Red snapper on valge kala, mis maitseb värskete vürtsidega grillides maitsvalt. Kuna snapperifileed (kondita lihalõigud) on väga õhukesed, grillitakse neid üldiselt tervelt, et liha raisku ei läheks. Kui teile ei meeldi terve kala ostmine, võite grillida, praadida või praadida snapperifileed.
Samm
Meetod 1 /4: terve snapperi grillimine
Samm 1. Valige terve kala
Snapperitüüpe on palju, kuid punasel snapperil on iseloomulik metallpunane koor, mis tuhmub kõhu lähedal roosaks. Kui valite terve punase snapper, valige see, millel on selged punased silmad. Liha on katsudes kindel.
- Snapper on muutunud nii üldlevinud, et seda kasutatakse sageli terminina mis tahes tüüpi valge kala kirjeldamiseks. Sel põhjusel eksitakse sageli millegi vähem ihaldusväärsega, näiteks kivikursiga. Snapperit ostes veenduge, et ostate usaldusväärse müüja käest, et saaksite teada, et ostate head kala.
- Paluge kala puhastada ja rookida, kui te ei soovi seda ise teha.
- Iga portsjoni jaoks vajate umbes tervet snapperit.
Etapp 2. Kuumuta ahi temperatuurini 177 kraadi
Enne kala ahju panemist veenduge, et ahi on kuum.
Samm 3. Valmistage pann ette
Rullige metallist, klaasist või keraamilisest vormist või nõu, mis on kala mahutamiseks piisavalt suur. Kata pann alumiiniumfooliumiga, et kala kinni ei jääks.
Samm 4. Maitsesta kala
Punane snapper maitseb maitsvalt kerge vürtsiga, mis täiendab selle värsket maitset. Puista soola, pipra ja sidrunimahlaga maitse järgi kala kõhuõõnde. Kastke või tükid kala sisse, et see küpsetamise ajal niiske oleks. Maitsesta kala väliskülg soola ja pipraga.
- Kui soovite, et roog oleks vürtsika maitsega, lisage kala kõhus olevasse ruumi tüümiani, rosmariini või basiiliku oksi.
- Täieliku taigna saamiseks pange pannile kala ümber viilutatud porgand, sibul või kartul. Köögiviljad küpsetatakse koos kalaga.
Samm 5. Grilli kala
Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage kala 45 minutit või kuni kala on seest röstitud. Veidi keeruline on öelda, kas kala on valmis, kuid teate, et see on tehtud, kui liha pole enam läbipaistev.
- Umbes 40 minuti pärast kontrollige kala, kas see on valmis. Saate kahvliga natuke liha tõmmata. Kui see tundub valge ja tuleb kergesti maha, tähendab see, et see on küps. Kui see on veel natuke nätske, tähendab see, et seda tuleb veel küpsetada.
- Pange see ahju tagasi, kui see vajab veel küpsetamist, seejärel kontrollige uuesti viie või kümne minuti pärast.
Samm 6. Viige kala taldrikule ja serveerige
Terve punane snapper näeb suurepäraselt välja värskete ürtidega puistatud taldrikul. Serveerimiseks kasutage kahvlit või lusikat, et kühvelda kala üksikutele taldrikutele.
Meetod 2/4: filee grillimine
Samm 1. Valige värske punane snapperifilee
Hea mõte on valida nahaga punane snapper, kuna see annab suurepärase maitse ja aitab fileed küpsetamisel puutumatuna püsida. Otsige metallroosa naha ja kindla lihaga filee. Portsjoni jaoks on vaja 125–155 g fileed.
Samm 2. Kuumuta ahi temperatuurini 218 kraadi
Kõrge temperatuur aitab fileedel kiiresti küpsetada, nii et neil on niiske tekstuur ja neid on lihtne jagada.
Samm 3. Vooderda küpsetusplaat sidruniviiludega
Grilli fileed sidruniviilude kohal, et need oleksid niisked. Eelnevalt määri pann vähese õliga. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks ja aseta ahjuplaadile.
Samm 4. Asetage filee sidrunimassiivi peale
Asetage üks filee korralikult üle kahe sidruniviilu, kuid kui grillite suurt filee, võib vaja minna kolme sidruniviilu. Asetage filee nahaga allapoole.
Samm 5. Maitsesta fileed
Puista filee pinnale soola ja pipart. Maitse järgi võite lisada ka veidi tšillit, küüslaugupulbrit, tüümiani või muid vürtse.
Samm 6. Grilli fileed
Asetage küpsetusplaat ahju, kui ahi on kuum. Küpseta snapperfileed 15 minutit või kuni need pole enam läbipaistvad. Kui see on valmis, on liha läbipaistmatu ja kahvliga läbistades ei lõhene kergesti.
Samm 7. Valmistage kaste
Punase snapperi filee võib üle niristada lihtsa võikastmega, mis toob esile selle maitsva maitse. Äädikakastet on lihtne valmistada ja see muudab roogi veelgi maitsvamaks. Kala grillimise ajal sulatage pannil järgmised koostisosad:
- 2 supilusikatäit võid
- tl paprikat
- 1 tl hakitud rosmariini
- Sool ja pipar maitse järgi
- 1 tl sidrunikoort
Samm 8. Serveeri fileed vürtsise võiga
Aseta iga filee taldrikule kahe sidruniviilu peale. Vala igale fileele veidi sulatatud võid.
3. meetod 4 -st: hautage fileed
Samm 1. Ostke värsket punast snapperifileed
Valige fileed, millel on nahk peal, sest need on küpsetamisel maitsvad ja krõbedad. Ostke metallroosa naha ja kindla lihaga filee. Ühe portsjoni kohta on vaja 125 kuni 155 grammi.
Samm 2. Maitsesta fileed soola ja pipraga
Patsutage fileed paksu paberrätikuga, et need oleksid täiesti kuivad, seejärel puistake mõlemad küljed soola ja pipraga.
Samm 3. Kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel
Kuumuta õli kuumaks, kuid mitte suitsuseks.
Samm 4. Asetage filee nahk allapoole
Kui õli on kuum, lisage kala pannile. Küpseta, kuni nahk on kuldpruun, umbes kolm minutit. Jälgige kuumust praadimise ajal, et nahk ei kõrbeks. Kui filee muutub kohe pruuniks, vähendage kuumust.
Samm 5. Pöörake filee ümber ja lõpetage küpsetamine
Filee küpsetab teist poolt veel kolm minutit. Kalad küpsetatakse, kui need pole enam läbipaistvad, ja lõhenevad kahvliga läbistades kergesti.
Samm 6. Serveeri filee
See maitseb suurepäraselt koos sulavõi ja sidrunimahlaga.
Meetod 4/4: filee praadimine
Samm 1. Kasutage nahata filee
Te ei pruugi saada nahata punast snapperifileed, kuid võite naha enne kodus küpsetamist eemaldada. Filee praadib ühtlaselt ilma nahata. Lõika filee sõrme suurusteks viiludeks, et küpsetamine oleks kiirem ja ühtlasem.
Samm 2. Valmistage tainas
Red snapper on nii mitmekülgne, et maitseb suurepäraselt koos erinevate leivataignaga. Võite kasutada klassikalist mereandide koorikut riivsaia, Jaapani Panko riivsaia või õlletaigna.
- Koore valmistamiseks sega 1/2 tassi jahu, 1/2 tassi kuiva riivsaia ja teelusikatäis soola. Lisage maitse järgi musta ja punast pipart.
- Ka Panko on populaarne valik. Seda leivajahu müüakse väikestes purkides, mis on saadaval toidupoe leivajahu osas.
- Kui teile meeldib õlletaigna maitse, segage 2 tassi jahu ja 336 g õlut. Lisage maitse järgi teelusikatäis soola ja musta pipart.
Samm 3. Kuumutage õli
Valage sügavasse pannile piisavalt õli, kuni õli on pannil 5 cm kõrge. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see jõuab 185 kraadini. Enne jätkamist kontrollige temperatuuri köögitermomeetriga, kuna kala ei küpse korralikult, kui õli pole piisavalt kuum.
Kasutage kõrge keemistemperatuuriga õli, näiteks rapsiõli või maapähkliõli. Oliiviõli või muu madala keemistemperatuuriga õli praguneb kõrgel temperatuuril kuumutamisel
Samm 4. Pane fileed tainasse
Veenduge, et iga tükk oleks taignaga kaetud. Proovige filee ja tainas kotti panna ja kloppida, kuni filee on taignaga täielikult kaetud.
Samm 5. Prae filee
Pange õli paar tükki korraga. Prae minut või kaks või kuni fileed ujuvad. Ärge täitke panni, sest see võib põhjustada kalade ebapiisava küpsemise. Kalad praadivad väga kiiresti, seega jälgige, et need ei kõrbeks.
Samm 6. Eemaldage filee ja kuivatage paberrätikul
Viige filee pannilt pilulusikaga paksude paberrätikutega kaetud plaadile. Praetud kala on maitsev, kui seda serveeritakse sidruniviilude ja tartarkastmega.
Samm 7.
Näpunäiteid
- Kui teie kala on külmunud, kulub küpsetamiseks kaks korda rohkem aega. Parima tulemuse saamiseks sulatage kala enne küpsetamist.
- Kui punase snapperifilee paksus on alla 1,3 cm, ei pea te seda küpsetamise ajal ümber pöörama.
- Kui küpsetate kala kastmes, lisage üldisele küpsetusajale 5 minutit.
