Igaüks saab hetkega taldrikutäie pannkooke valmistada, kuid mitte igaüks ei suuda serveerida hunnikut õrnaid, pehmeid ja maitsvaid pannkooke. Tegelikult on pannkookide tegemiseks kopeerimiseks sadu retsepte ja meetodeid. Kui soovite aga valmistada väga pehmeid pannkooke, mis võivad tekitada sõltuvust nende söömisest, proovige seda artiklit lugeda, et teada saada õige koostisosade kogus ja õige meetod iga koostisosa valmistamiseks. Pidage meeles, et toiduvalmistamine on kunst, nii et seda ei saa juhuslikult teha!
Koostisosad
Sest: 16 pannkooki
- 250 grammi universaalset jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- tl. söögisooda
- 1 tl. kosheri sool
- 1 spl. suhkur
- 2 suurt muna, eraldage munakollased ja valged
- 350 ml petipiima
- 250 grammi hapukoort
- 60 grammi võid
- Õli pannkookide küpsetamiseks
Samm
Osa 1 /3: Kuiva taina ettevalmistamine
Samm 1. Valmistage kõik vajalikud koostisosad ja köögitööriistad ette
Kohevate pannkookide valmistamiseks peate kasutama õigeid koostisosi ja köögiriistu. Lisaks retseptis loetletud koostisosadele vajate ka selliseid köögitööriistu nagu:
- Kaks suurt kaussi, üks keskmine kauss ja üks väike kauss
- Sõel
- Õhukindel anum (kui valmistate täiendavat kuiva tainast hilisemaks kasutamiseks)
- Taigna peksja
- Kummist spaatliga
- Lame pann
- Silikoonist kondiitrihari
- Mõõtetops
- Spatula
Samm 2. Kasutage värsket söögisoodat
Pidage meeles, et pannkoogid on kiiresti valmiv leiva variant. Sellepärast kasutavad pannkoogid pärmi asemel arendajana söögisoodat. Taigna "kergitamise" protsess toimub siis, kui vedelikus lahustatud söögisooda seguneb happega, tekitades süsinikdioksiidi tekitava reaktsiooni.
Kuna sooda on taigna laiendamisel ja pehme pannkoogitekstuuri loomisel nii oluline, kasutage kindlasti ainult värsket ja mitte vanemat kui kuus kuud söögisoodat
Samm 3. Segage kõik kuivad koostisosad
Sõelu jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur suurde kaussi. Kuivate koostisosade sõelumine on kohustuslik, et tainas ei hakkaks kokku kloppima ja seguneks paremini.
- Kui teil pole sõela, proovige segada kõik kuivad koostisosad kaussi, seejärel segage vispliga paar minutit.
- Kui soovite hilisemaks kasutamiseks täiendavaid kuivaineid valmistada, proovige neid lisada võrdsetes kogustes.
Samm 4. Salvestage järelejäänud tainas
Kui kavatsete kuiva tainaosaga hilisemaks kasutamiseks tahtlikult üle pingutada, pange umbes 300 g kuiva tainast kõrvale ja asetage see õhukindlasse nõusse. Pärast seda hoidke anumat letil või köögikapil, kuni on aeg seda kasutada.
Kuivatatud pannkoogitainast saab säilitada kolm kuud
Osa 2/3: Pannkoogitaigna valmistamine
Samm 1. Sulata või
Pange või väikesesse kaussi, kuumutage seda mikrolaineahjus. Protsessi kiirendamiseks segage iga 30 sekundi tagant võid. Kui teil pole mikrolaineahju, võite või ka keskmise kuumusega pannil sulatada.
Tõsta sulatatud või kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud. Kuuma või segamine munadega võib munad üle küpsetada ja taigna rikkuda
Samm 2. Vahusta munavalged
Teine oluline võti kohevate pannkookide valmistamiseks on munavalged tugevaks vahustada, nagu besee puhul. See meetod toob munavalgetesse võimalikult palju õhku, andes pannkoogile koheva ja õõnsa tekstuuri. Asetage munavalged keskmise suurusega kaussi ja segage segisti või saumikseriga.
Vahusta mune 4-5 minutit või kuni moodustuvad jäigad piigid
Samm 3. Segage kõik märjad koostisosad
Asetage munakollased, petipiim ja hapukoor suuresse kaussi; sega kuni täiesti ühtlaseks. Pärast seda valage külm sulatatud või ja segage uuesti hästi.
Hapukooreosa võid asendada ka petipiimaga. Pidage meeles, et kasutage ainult petipiima, mitte tavalist piima, kuna petipiimas sisalduv hape on vajalik taignas oleva söögisooda aktiveerimiseks
Samm 4. Lisa lahtiklopitud munavalged
Asetage lahtiklopitud munavalged kaussi koos märgade koostisosadega. Sega aeglaselt munavalged, kasutades kummist spaatlit. Lõpetage segamine, kui kõik koostisosad on hästi segunenud.
Niiskeid koostisosi liiga kaua segades võib munavalged helbed muutuda. Selle tulemusena ei laiene pannkoogi tekstuur
Samm 5. Segage kuivad ja märjad koostisosad
Kõigepealt tehke kuivade koostisosade keskele auk. Pärast seda valage niisked koostisosad auku ja segage need kummist spaatliga õrnalt kuivade koostisosadega.
- Segage märjad ja kuivad koostisosad, kuni need on hästi segunenud. Kui tainas on veel väikseid tükke, jätke see rahule.
- Liiga kaua sõtkudes moodustub taignast gluteen (reaktsioon nisujahu ja vedeliku segamisel), mis võib tekitada kerge ja õõnsuse asemel tainase pannkoogistruktuuri.
Osa 3 /3: Pannkookide keetmine
Samm 1. Kuumuta pann
Niipea, kui tainas on valmis, kuumuta pann pliidil keskmisel kuumusel. Oodates panni soojenemist, kasutage kondiitripintsliga õli panni pinnale.
- Vala veidi tainast panni pinnale. Kui kuulete särinat ja tainas valmib 3-4 minuti jooksul, tähendab see, et õli on kasutamiseks piisavalt kuum.
- Kas teil pole lamedat panni? Võite kasutada ka laia paksu seinaga panni, nii et pannkoogid ei põleks kergesti ja neid oleks lihtsam ümber pöörata.
- Ärge küpseta pannkooke võiga, kuna suitsupunkt on väga madal. Teisisõnu, võid on väga lihtne põletada, kui kasutate seda keskmisel kuumusel pannkookide küpsetamiseks.
Samm 2. Valage osa tainast pannile
Kui panni pind on kuum, valage sinna lusikatäis pannkoogitainast. Mõne aja pärast peaks tainas kohe laienema ja ringlema.
Kuigi see sõltub tõesti panni suurusest, saate suure tõenäosusega küpsetada ainult kaks kuni neli pannkooki korraga
Samm 3. Küpseta pannkoogitainas
Kui olete pannile valanud, ärge puudutage pannkoogitainast, kuni üks külg on täielikult küps. Jälgige pannkookide küpsetamist. Kui taigna pinnale ilmuvad väikesed mullid ja kui mullid paiskuvad ja teevad pannkoogi ülaossa väikesed augud (umbes 2 minutit), saab pannkooki pöörata.
- Keerake pannkook ümber ja küpsetage teine pool 2 minutit.
- Pane keedetud pannkoogid kõrvale ja küpseta ülejäänud tainas. Pidage meeles, et pannkoogitainas tuleks kohe küpsetada, et tekstuur ei oleks liiga kõva ega nätske.
- Kuigi pannkoogitainast ei saa mitu päeva säilitada, saate tegelikult säilitada küpsetatud, kuid söömise lõpetamata pannkooke, kuid võite neid paar päeva külmkapis hoida ja söömise ajal soojendada.
Samm 4. Hoidke küpsetatud pannkoogid soojas
Kuna pannkooke tuleb küpsetada etappide kaupa, hoidke küpsetatud pannkooke allesjäänud taigna valmistamise ajal soojas ahjus. Nii jääb kogu pannkook serveerimisel soe ja õrn.
- Tõsta küpsetatud pannkoogid alumiiniumfooliumiga kaetud ahjuplaadile või muusse kuumakindlasse nõusse. Katke anum või küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga, et pannkoogid ei soojeneks.
- Asetage anum või pann 93 ° C eelsoojendatud ahju, et see jääks ülejäänud taigna küpsetamise ajal soojaks.
Samm 5. Serveeri pannkooke oma lemmiksaatega
Pidage meeles, et pole õiget või valet kombinatsiooni, sest igaühel on oma viis pannkooke nautida! Mõned näited populaarsetest pannkoogisaadetest, mida peaksite proovima, on järgmised:
- Määri pannkookide veel soojale pinnale sulavõi
- Piserdage pannkookide peale kaneelipulbrit
- Vala pannkookide pinnale vahtrasiirup, maisisiirup, mesi või muu magusaine
- Piserdage pannkoogi peale pähkleid või marju
- Pannkoogihunniku kohale vahukoore pritsimine
