Küülikud on puhta ja tervisliku valgu allikas. Erinevalt kanadest, lehmadest või sigadest süstitakse küülikutele harva antibiootikume või hormoone. Küülikud söövad üldiselt värskeid köögivilju aastaringselt ja paljunevad kiiresti. Küülikute puhastamine ja tapmine on tegelikult lihtne, kui teate, kuidas seda teha.
Samm
Osa 1 /3: Jänese nülgimine
Samm 1. Tapa küülik humaanselt
Tapke küülik noaga või tapke küülik kiiresti kaela klõpsates. Ärge laske küülikul kannatada. Hinda küülikut selle eest, et ta sulle kasu on toonud.
Samm 2. Asetage küülik kõvale pinnale ja lõigake nahk ära
Asetage küülik lõikelauale või muule tasasele esemele, kus on piisavalt ruumi selle käsitsemiseks. Pigistage küüliku nahk selga, seejärel lõigake see terava noaga kaela põhja lähedale.
- Kui olete looduses, võite küüliku keha lõikamiseks kasutada kivi või teravat puupulka. Lõika terava noaga küüliku jalg veidi üle põlve. Lõika ka pea ja saba ära. Lõdvendage nahka käsitsi.
- Kui olete lõikamise lõpetanud, pöörake nuga terava teraga üles ja tehke sisselõiked kõhu ja kaela vahel. Olge ettevaatlik, et nuga ei läheks kõhu kaudu, sest see võib küülikuliha saastada.
Samm 3. Eemaldage küüliku karusnahk
Pärast lõike tegemist avage ava mõlema käe keskmise ja nimetissõrmega. Tugeva ja kindla haardega haakige sõrmed naha alla, seejärel tõmmake üks käsi tagasi ja teine pea poole.
- Küüliku nahk läheb pooleks. Haarde tugevdamiseks jätkake veel nahkade rullimist ja tõmmake nahad laiali. Haarake küüliku tagajalgadest ja koguge naha rull ühe pahkluu juurde. Eemaldage nahk, keerates ja tõmmates seda.
- Mida värskem on küülik, seda lihtsam on nahk eemaldada.
Samm 4. Eemaldage jalad
Rebige jänese käpa külge kinnitatud nahk kõva tõmblusega maha. Jala ümber on nahk, mis sarnaneb kingaga. Tõmmake jänese nahk tagant. Saba võib maha tulla või jääda külge.
Eemaldage jalg nahalt, keerates nahka nii, et saate jala välja lükata
Samm 5. Tõmmake nahk ülevalt kaela ümbert kolju põhja
Lõika pea ja saba ära, kui neid pole eemaldatud.
Peate avama rinnaku, et saaksite küüliku kaela alt haarata ja selle lahti lasta
Samm 6. Lõika küüliku jalad
Lõika pahkluudest. Murra oma kätega küüliku pahkluud, seejärel lõika noaga kõõlused ja lihased. Lõika jalad ükshaaval ära.
Samm 7. Eemaldage nahk täielikult
Haarake küüliku õlgadest ja tõmmake karusnahk ja nahk alla, kuni need on kehast vabad. Sokkide või muude soojade aksessuaaride valmistamiseks võite kasutada küüliku karusnahku.
Osa 2/3: Jänese kõhu eemaldamine
Samm 1. Tehke väike sisselõige küüliku kõhule
Kui küüliku jalad, saba ja pea on ära lõigatud, tehke terava noaga ettevaatlikult väikesed sisselõiked küüliku kõhtu. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte rebida põit ja käärsoole, mis asuvad kõhu all.
Samm 2. Avage küüliku rinnaõõs
Naha eraldamiseks küüliku soolestikust kasutage kahte sõrme. Lõika ribid noaga allapoole läbi vaagna. Lõika rindkere õõnsus nii, et kopsud ja süda oleksid nähtavad. Leiad membraani, mis eraldab soolestiku rindkereõõnest.
Samm 3. Eemaldage siseküljed
Asetage nimetissõrm ja keskmised sõrmed rinnaõõne ülaosale, seejärel vajutage küüliku selg alla. Eemaldage sooled ja kõik küüliku elundid, tõmmates seda ühe liigutusega. Veenduge, et kõik tõmmatakse kõhu alt välja tõmmates.
Jänese liiga pikaks ajaks välja jätmine pole kindlasti tervislik. Eemaldage kohe küüliku siseküljed, et liha ei mädaneks. Ärge rebige soolestikku lahti, sest see tekitab ebameeldiva lõhna ja seestpoolt võib liha saastuda. Eemaldage sooled, haarates need ribidest
Samm 4. Puhastage ülejäänud küülikuliha
Käärsoole puhastamiseks lõigake vaagnaluud. Veenduge, et te seda ei rebeneks. Puhastage kõhu- ja rindkereõõne, eemaldades ülejäänud siseelundite tükid või membraanid.
Samm 5. Viilutage diafragma
See jaotis sisaldab lihaseid ning asub südame ja kopsude all. Võtke süda ja kopsud välja. Mõnele inimesele meeldivad kopsud ja süda ning see sõltub tõesti individuaalsest maitsest.
Samm 6. Eemaldage allesjäänud mustus
Tehke väike sisselõige saba lähedal ja otsige rektaalsest piirkonnast, et eemaldada praht. Tehke seda seni, kuni see on täiesti puhas, et küülikuliha poleks saastunud.
Samm 7. Pange söödavad elundid kõrvale
Süda, maksa ja neere saab küpsetada mitmel viisil. Saate neid tervena hoida ja proovida küpsetada mitmes retseptis. Veenduge, et küüliku süda on tumepunane. Ebanormaalne maks (täpiline või värvunud) võib viidata sellele, et küülikul on halb. Ärge sööge seda, kui see juhtub.
Osa 3 /3: Küülikuliha viilutamine
Samm 1. Pese küüliku keha
Viige küülik kraanikaussi ja peske seda seest ja väljast, kuni see on täiesti puhas. Pühkige küüliku nülgimise ja puhastamise käigus maha jäänud veri, mustus ja karvad.
Kui olete looduses, kasutage alati puhast voolavat vett või keedetud vett ning puhastage küülik
Samm 2. Eemaldage hõbedane nahk
Hõbedane nahk on küüliku nahk, mis on samuti väikesed rasvatükid. Tehke seda nuga või muu väga terava tööriista abil. See protsess võib olla tüütu, kuid peate olema kannatlik ja ettevaatlik, et mitte oma keha vigastada.
Samm 3. Lõika esijalad
Küüliku esijalad ei ole kinnitatud teiste kehaosade luude külge. Niisiis, kui hõbedane nahk on eemaldatud, saate ribide lähedalt lõigates võimalikult palju küülikuliha.
Eemaldage küüliku esijalad, lõigates õlaribade alla
Samm 4. Võtke liha kõhust
Nagu seakarbonaadi puhul, sõltub see viil iga inimese maitsest. Lõika terava noaga talje lähedalt ja ribide alt. Tehke seda küüliku mõlemal küljel.
Samm 5. Eemaldage tagumine jalg
Lõika terava noaga küülik puusa liigesest tagajalgade viljalihani. Kasutage sõrmedega liha eemaldamiseks ja küüliku tagajalgade murdmiseks.
Küüliku tagajalgade eemaldamiseks lõigake puusaliiges
Samm 6. Lõika vaagen, kael ja ribid
Kui jalad on lahti, saate vaagna eemaldada. Viilutage ribid ja seljaosa, lõigates selgroo ribidest mööda. Vältige ribide peal oleva liha lõikamist. Lõika ribid ära. Lõika ribide kaks külge selgroolt ära. Seejärel lõigake kael ja ribid nii, et need muutuksid koos vaagnaga üheks osaks.
Puljongi saate valmistada küüliku kaelast, küljest ja ribidest
Samm 7. Lõika küüliku vöökoht/selgroog mitmeks tükiks
Liha serveerimise ja jagamise hõlbustamiseks lõigake jänesefilee/tagasi 3 ossa. Seljaosa, selgroo alumine ja ülemine osa ning tagajalad sisaldavad kõige rohkem liha.
Pruuni valmistamiseks võite kasutada ribisid, külgi ja kaela ning küpsetada mis tahes lihaosa, mis sisaldab: 2 esijalga, 2 tagajalga, 2 kõhuliha ja kolm seljaosa
Samm 8. Ärge unustage alati protsessi austada
Loomade tapmine pole meeldiv ülesanne. Kuid see võib ühendada teid esivanematega ja tuletada meelde, et liha pärineb loodusest. Ära alahinda elusolendeid.
Hoiatus
- Ärge laske rupsil ega sooltel lõhkuda, sest see võib liha saastada.
- Käsitlege ja tükeldage küülikuliha kohe, sest selle liiga pikaks jätmine muudab liha ebatervislikuks. Mida värskem on küülik, seda lihtsam on liha käsitseda.
