Juust. Röstsai. Kaks fantastilist toidukaupa, kes armusid üksteisesse. Järgige neid retsepte, et vältida karmi juustu või põletatud leiva valmistamist ja valmistada täiuslik juustu-leiva roog. Kui tunnete end vapralt, serveerige seda rooga mõnele sõbrale ja tehke endale pott kõmri haruldast.
Koostisosad
Põhiline juustu röstsai
- Leib
- Või või
- Hea sulatatud juust (nt cheddar, gruyere, punane leicester, riivitud parmesan)
Walesi haruldus
- 4 viilu leiba
- 200 grammi keedetud cheddari juustu
- 30 grammi (2 spl) võid
- 15 grammi (2 spl) universaalset jahu
- 120 ml õlut (porter või stout tüüpi)
- 80 ml täispiima või koort
- 1 munakollane
- 5 ml (1 tl) kuiva sinepit
- 5 ml (1 tl) sojakastet
- näputäis Cayenne'i pipart
- näputäis paprikat
- näputäis soola
Samm
Meetod 1 /3: praetud juustu röstsai
Samm 1. Määrige tükk valget leiba võiga või võiga mõlemalt poolt
Kui soovite, et juust jookseks leiva aukudest läbi ja põleks pannil, proovige hapukat leiba teravama maitse saamiseks või õõnsat leiba nagu ciabatta. Leiva mõlema poole harjamisel saadakse karge kuldne värv ja pehme seest.
Kui kasutate soolamata võid, lisage maitsele lisamiseks pannile näputäis soola
Samm 2. Prae leiva mõlemad pooled (valikuline)
Praadides mõlemalt poolt minut aega pruuniks, muutub röstsai rikkalikumaks ja maitsvamaks. Kui eelistate pätsi keskosa pehme hoida, võite kõik need eelküpsetamisetapid vahele jätta.
Samm 3. Lisage valitud materjal
Piserdades sinepit või näputäis cayenne’i pipart lisab vürtsikas tunne. Lisage õhuke singiviil ja saate croque monsieur. Kui mõni lisaaine tundub teile maitsev, siis tõenäoliselt see sobib - kuid te ei tohiks kasutada köögivilju, mis küpsetamisel närbuvad, näiteks salatit või marineeritud kurki.
Samm 4. Lisage leht või riivjuust
Mõned juustud sulavad maitsvaks sulaks, teised on tugeva maitsega, mis sobib hästi röstsaiaga. Valige juustud, millel on mõlemad omadused, või ühendage igast kategooriast juustud. Siin on selgitus:
- Hea sulatatud juust: cheddar, punane leicester, gruyere, riivitud parmesan, fontina, emmental, muenster, gouda
- Kole sulatatud juust (sobita ükskõik millisega ülaltoodust): mozzarella, feta, provoloon
Samm 5. Küpseta umbes kolm minutit
Küpseta pliidil keskmisel-madalal kuumusel, et juust saaks piisavalt aega sulada, enne kui leib põleb. Kui see on pruunistunud ja juust mullitab, tõsta leib taldrikule ja serveeri kuumalt. Sööge seda lihtsalt koos chatni maitseaine, pruuni kastme või tomatikastmega.
Meetod 2/3: röstsai juustu röstsai
Samm 1. Seadistage ahi või röster
Kui teie röstriahjus on "broil" -seade, mis kiirgab soojust ülevalt, annab see säte juustule täiendava krõmpsu. Tavalises ahjus on "praadimise" seade hea, kui see on teie ahju peal, kuid kõrge kuumus võib muuta teie juustu sitkeks. Siin on teile mõned võimalused:
- Ahi (tavaline küpsetamine): Kuumuta ahi temperatuurini 250ºC.
- Ahi (ülevalt küpsetatud/praetud): Ärge eelsoojendage. Kuumuse vähendamiseks viige ahjurest madalaimasse asendisse.
- Röstiahi: Ärge eelsoojendage. Kui ahjus on kuumuse reguleerimine, seadke see temperatuurile 250ºC.
Samm 2. Valige paksudeks viiludeks lõigatud valge leib
Kasutada võib mis tahes leiba. Paksud viilud on mõeldud kõrvetamise vältimiseks, kuid poes saab kasutada ka eelnevalt viilutatud leiba.
Samm 3. Määri ühele leivale või
See samm on oluline, et röstsai muutuks pruuniks ja kergelt pehmeks.
Samm 4. Küpseta, kuni see on kergelt söestunud
Küpseta, kuni või on sulanud ja leib hakkab pruunistuma. See samm võtab aega umbes 2 kuni 3 minutit. Võta ahjust välja.
Samm 5. Katke kogu leiva pind õhukese juustuviiluga
Valige tugeva maitsega juust, näiteks terav Cheddari juust. Kasutage juustulõikurit, et valmistada mitu õhukest juustuviilu. Asetage juustuleht võiga määritud leiva peale, kergelt laotud. Katke kogu leiva pind söekihi asemel maitsva kuuma juustu kihiga.
Selle retsepti jaoks sobib suurepäraselt ka riivitud parmesani juust
Samm 6. Küpseta, kuni juust hakkab mullitama ja pruunistuma
Pange leib tagasi ahju. Jälgige hoolikalt, kuni juust on täielikult sulanud ja hakkab mullitama, pruuniks. See samm peaks võtma umbes 3–5 minutit, kuid isegi ühe minuti pikkune küpsetamine muudab juustu mustaks.
See samm võib võtta aega ainult 1 kuni 2 minutit, kui kasutate väga kuuma grilli
Meetod 3 /3: Walesi haruldane
Samm 1. Küpsetage leiba madalal kuumusel ahjus
Määri ühele küljele või ja aseta minimaalsele temperatuurile külma ahju. See retsept valmib üsna kiiresti, kuid igaks juhuks peaksite röstsaiti iga paari minuti tagant kontrollima. Eemaldage leib, kui see saavutab soovitud värvi.
Samm 2. Sulata või pliidil madalal kuumusel
Pane või väikesesse potti ja kuumuta kuni sulamiseni.
Samm 3. Lisa jahu
Vala juurde jahu ja klopi või sega kuni segunemiseni. Küpseta seda roux segu 2 kuni 3 minutit, pidevalt segades. Saadud segu peaks olema pehme ja kergelt kuldpruun.
Samm 4. Lisage vedelik ja vürtsid
Valage õlu ja segage, kuni see on hästi segunenud. Rikkaliku versiooni saamiseks segage ja kloppige sisse piim või raske koor. Lisa ja sega juurde kuiv sinep, sojakaste, cayenne'i pipar ja paprika.
Rohkem värvi saamiseks salvestage paprika ja puistake need pärast serveerimist taldrikule
Samm 5. Lisa juust vähehaaval
Lisage iga kord sulatades peotäis riivjuustu. Sega iga peotäis lisatud juustu sulatamiseni. Vähendage kuumust, kui segu hakkab keema või vahtu.
Samm 6. Maitse
Segage näputäis soola ja maitske tulemusi. Soovi korral lisage rohkem vürtse või sulatage rohkem juustu, kui maitse on teie jaoks liiga tugev.
Samm 7. Eemaldage kuumusest, lisage ja kloppige lahti üks munakollane
Lase haruldastel bittidel esmalt mõni minut jahtuda, et vähendada munapudru tekkimise võimalust. Sega juurde munakollased, kuni segu on hästi segunenud.
Samm 8. Vala röstsaiale
Serveeri röstsai, mis on kaetud rohke Walesi haruldase kastmega. Segu on üsna vedel, seega valmistage selle söömiseks ette nuga ja kahvel.
Näpunäiteid
- Sizzleri retsepti tegemiseks määri eriti paks leivatükk margariini (või või) seguga parmesani juustuga. Küpseta või grilli ainult ühel küljel, kuni kuldpruun. Krõmpsuvate ja nätskede maitsespektri saamiseks külmutage leib esmalt ja küpsetage seda küpsetuspihusti, mitte või või toiduõli abil.
- Võite lisada erinevaid koostisosi, alates sinepist ja lõpetades kartulipüreega.
- Kui juust põleb, koorige juustu musta osa röstsai käest ja sööge selle alla lisatud sulatatud juustu kiht.
- Kui soovite katsetada, lisage veidi küüslaugupulbrit. Või veel parem - õppige küüslauguleiba tegema.
