Pole klassikalisemat hommikusöögimenüüd kui puder. Kuna menüü on aga nii lihtne, on igal inimesel isegi oma retsept (ka see, kuidas seda nautida). Kirjeldame kolme tüüpi putru kolmest erinevast koostisosast (kaer, riis/riis ja oder), lisaks saate uurida erinevaid viise, kuidas oma maitsega pudrukausi kvaliteeti parandada; kui oled kunagi tavalist putru nautinud, siis seekord napsavad keelel maitsemeeled.
Iga retsepti saab serveerida 4 inimesele.
Koostisosad
Nisupuder/ kaerahelbed
- 1 tass (160 grammi) rullitud kaera (kooritud terved kaer, mis on helvestatud rulliga)
- 3 tassi (600 ml) piima, sojapiima või vett
- Jäme sool (meresool)
- Pritsmed/lisandid (mesi, pruun suhkur, puuviljad, jogurt jne)
Küpsetusaeg: 10-15 minutit
Riisipuder
- 4 tassi riisi
- 8 tassi vett või veiselihapulbrit/vett (paksu pudru jaoks; lisage vett, kui soovite putru lahjemaks)
- 2 muna (valikuline)
Küpsetusaeg: 15-20 minutit
Oderipuder
- 2 tassi odra/odra seemneid
- 6 tassi vett
- 1 tl soola
- 1 tass piima
- Raske koor (raske koor)
- Pruun suhkur, kaneel, röstitud hakitud kreeka pähklid (valikuline)
- Serveerimiseks värsked puuviljad (valikuline)
Küpsetusaeg: 60-75 minutit
Lihtne puder banaani ja pähklitega
- Lõss (madala rasvasisaldusega piim)
- 2 banaani
- Vanilje essents
- Muskaatpähkel
- Kaneel
- Puder (ökonoomne kiirpuder)
- Pähklid ja seemned katmiseks
Samm
Meetod 1/4: nisupuder/ kaerahelbed
Samm 1. Pane kaer ja vesi suurde potti, kuumuta keskmisel kuumusel
Vesi on lihtsaim võimalus, sest piim võib panni põhjas põletada või kõrbeda, rikkudes pudru ja andes teie köögile haiseva lõhna. Siiski võite piima lisada hiljem, kui arvate, et puder pole piisavalt paks nagu koor.
Valtsitud kaer - terved, nahata kaer, mis on rulliga helvestatud - on parim, sest need on terved, looduslikud ega ole liiga töödeldud. Kuid võite kasutada ka terasest lõigatud kaera-teravilja esimest tera, mis on endiselt jäme-või kiiret kaera-kaera, mis on jahvatatud ja lahjendatud; neil ei pruugi olla täpselt sama maitse, mida te kogete
Samm 2. Lisage näputäis soola ja segage
Segamiseks kasutage puulusikat; mõned inimesed kasutavad isegi lusika ülaosa nagu pudru pliiatsiga segades. Jätka segamist, kuni puder hakkab mullitama.
Ärge kunagi kasutage teflonist pannidel metallnõusid. Metall võib panni pinda kriimustada ja selle väga peened helbed toidu sisse sattuda. Kasutage alati puulusikat või plastist spaatlit
Samm 3. Hauta pidevalt umbes 5 minutit
Vähendage kuumust kohe pärast pudru keetmist (see on väga oluline, eriti kui kasutate piima, et see ei kõrbeks). Sega sageli, et puder muutuks pehmeks ja kreemjaks.
Kui teile meeldib õhuke puder, lisage rohkem piima või vett, kuni puder näeb välja selline, nagu ette kujutasite. Kui teete putru grupile, laske igal inimesel lisada maitse järgi rohkem piima/vett, kui puder on kausis serveeritud
Samm 4. Soovi korral lisage veidi pruuni suhkrut ja mett
Enamik inimesi soovib, et puder oleks enne muude lisandite lisamist magus. Mõned inimesed lisavad isegi võid! Kui puder on serveeritud, kaaluge igale roale veidi suhkru ja mee lisamist. Pudru magusaks muutmiseks piisab lusikatäiest plaadist.
Kui proovite piirata suhkru tarbimist või valida soolasema pudru, jätke see samm vahele. Hiljem saate lisada ka kõike, mis teile meeldib
Samm 5. Puista maitse lisamiseks, seejärel serveeri
Tavalise pudru taldriku kaunistamiseks on palju lisandeid, mis muudavad hommikusöögi lihtsaks, kuid maitsvaks. Siin on mõned ideed:
- Puista mee ja Kreeka jogurtiga (Kreeka jogurt)
- Lisa murakad ja vaarikad, mida keedetakse mahla eemaldamiseks.
- Lisa viilutatud banaan või kaks ja veidi vahtrasiirupit.
- Lisage supilusikatäis või kaks kakaopulbrit ja maapähklivõid.
Meetod 2/4: riisipuder (Congee)
Samm 1. Asetage järelejäänud riis (nt riisipliidist) suurde potti
Seda retsepti saab teha ka toore riisiga, kuigi see võtab kauem aega. Peate lihtsalt veenduma, et kasutatav pott on piisavalt suur, et peale riisi mahutada palju vett
Seda roogi saate valmistada ka riisipliidi või mikrolaineahju abil. Nende kahe seadmega on küpsetusaeg erinev. Põhimõtteliselt on riisipuder rohkem veega keedetud ja aeglaselt keedetud riis
Samm 2. Lisage potti vett või puljongit (lihavesi), kuni see on ± 2,5 cm kõrgemal riisi pinnast
Kuna enamik riisiputru on valmistatud riisijäägi ärakasutamiseks, ei ole selle ajatu retsepti puhul mõõtmine standardne. Riisiga on aga vaja kaks korda rohkem vett; piisavalt riisi katmiseks ja siis veel umbes 2,5 cm.
- Kui riis on veel toores, vajate umbes 4 korda rohkem vett. Protsessi käigus riis paisub ja imab vett.
- Kui soovite maitsvamat ja maitserikkamat putru, on puljong suurepärane võimalus, kuid vaevalt hädavajalik.
Samm 3. Keetke riis ja keetke õrnalt 10 minutit
Sega pidevalt, kuni riisiterad murenevad ja muudavad tekstuuri pehmemaks. Niipea, kui puder keeb, vähendage kuumust ja laske kuumal püsida.
Katke pott kinni ja pidage vastu soovile seda rohkem kui üks või kaks korda avada. Mida sagedamini seda avate, seda rohkem auru ja soojust eraldub, mis aeglustab protsessi
Samm 4. Lisage munad
Murra munad kindlasti kahvliga läbi, muidu võid jääda nii, et munakollane helbed hõljuvad viljaliha ümber. Traditsioonilises riisipudru retseptis segatakse munad otse pudru sisse, et rikastada pudru maitset ja tekstuuri.
Congee - traditsioonilise hiina riisipudru nimi - ei ole riisipuder, milles on hõljuvad munapudruhelbed. Veendumaks, et puder on ühtlase tekstuuriga, klopi kõigepealt lahti munad ja lisa need siis pudrule
Samm 5. Sega pidevalt, kuni puder pakseneb ja muutub pehmeks
Kuna puljong või vesi purustavad riisiterad, hakkab puder aeglaselt paksenema ja moodustab massi. Riisiterad muutuvad pehmeks ja vesi paksenenud. Kui näete seda nii, siis olete korralikult küpsetanud.
Jälgige kindlasti pudru segamist; Segamine on parim viis kõigi koostisosade ühtlaseks küpsetamiseks ja miski ei jää panni põhja kinni
Samm 6. Lisage oma maitse järgi sojakastet või muid ürte/vürtse
Sojakaste on riisipudrule väga levinud lisand ja mõnele inimesele meeldib lisada veidi turgutavat tšillikastet või pudelit tehases valmistatud tšillikastet.
Meetod 3/4: odrapuder
Samm 1. Sega 2 tassi otra 6 tassi veega ja 1 tl soolaga
Kuumuta kõik kolm koostisosa suures potis keskmisel kuumusel keemiseni. Niipea, kui see keeb, vähendage kuumust. Kui lasete temperatuuril liiga kõrgele tõusta, põleb oder ja vesi aurustub liiga kiiresti.
Kui te ei serveeri putru 4 inimesele, saab selle retsepti teha pooleks. Kuid katte koostisosi ei ole vaja liiga palju muuta; kui teile meeldib magus puder, vajate palju suhkrut
Etapp 2. Hauta oder aeglaselt, umbes 45-60 minutit, kuni oder muutub pehmeks/pehmeks
Kujundlikus mõttes on oder karm pähkel (sõna otseses mõttes on oder pähklise maitsega tera). Kuna oder on paksem, on selle pehmenemine kauem kui kaera ja riisi puhul. Sega putru umbes iga 10 minuti tagant, kontrollides tekstuuri. Igat tüüpi potid/pannid varieeruvad veidi küpsetusaega.
Veenduge nii palju kui võimalik, et pann on suletud. Umbes 10 minuti pärast eemalda potilt kaas ja sega putru puulusikaga paar korda läbi. Kui suurem osa veest on imendunud, tähendab see, et odrapuder on keedetud
Samm 3. Kurna keedetud oder
Isegi kui soovite lahjemat putru, peate ikkagi kõigepealt läbi sõeluma keedetud odra. Võrreldes ei maitse filtreeritud jääkvesi nii hästi kui tass piima.
Lihtsaim viis filtreerimiseks on kasutada plastikust või metallist valmistatud toidufiltrit. Kui vaja, hoidke potti serval kaant ja kallutage pann valamu kohal valamu kohale, et vesi ära voolata
Samm 4. Ühendage keedetud oder ja ülejäänud koostisosad keskmise suurusega kastrulis, kuumutage keskmisel kuumusel
Tass piima, 1 supilusikatäis pruuni suhkrut, teelusikatäis kaneeli muudab maheda odra väga maitsvaks tavaliseks hommikusöögiks. Reguleerige magusust oma maitse järgi.
Piim on vajalik koostisosa (mida rasvasem on piim, seda pehmem on maitse), kuid võite katsetada pruuni suhkrut ja kaneeli ning uurida koos teiste koostisosadega, nagu mesi, puuviljamahl/-mahl või jogurt
Samm 5. Küpseta aeg -ajalt segades umbes 15 minutit
Tavaliselt kulub see aeg, kuni oder on piima peaaegu täielikult imendunud. Järgmine oluline samm on see, et oder imab osa kaneeli magususest.
Kui kõik koostisosad tunduvad paksud ja kleepuvad nagu puder, tähendab see, et toit on valmis! Kui soovite, et puder oleks veidi lahjem, võite lisada rohkem piima
Samm 6. Serveeri putru nelja kaussi
Olete just serveerinud baasretseptist pärit odraputru. Selle rikkalikumaks muutmiseks puista igale pudrutaldrikule kreeka pähkleid, soovi korral piserdatud koort ja puuvilju. See samm pole väsitav!
Kui olete uudishimulik, proovige piserdada jogurtit, maapähklivõid, šokolaadi, mett või mõnda muud lisandit, mis teie arvates muudab pudru meistrite hommikusöögiks
Meetod 4/4: lihtne puder banaani ja pähklitega
Samm 1. Pange lõss (mitterasvane/madala rasvasisaldusega piim) kastrulisse ja keetke seejärel
Samm 2. Sisestage kaks banaani, mis on üsna küpsed ja tükeldatud
Samm 3. Lisage vanilje essents, muskaatpähkel ja kaneel (või muud maitsetaimed/vürtsid vastavalt teie maitsele)
Samm 4. Lisa puder (ökonoomne kiirpuder)
Samm 5. Sega pidevalt 4-5 minutit, samal ajal kui puder aeglaselt keeb
Samm 6. Serveeri kahes kausis
Samm 7. Lisage katteks meelepäraste pähklite ja seemnete segu, millele on lisatud veidi piima
Proovige India pähkleid, päevalilleseemneid, linaseemneid, kõrvitsaseemneid jne, mida kõiki saate ahjus küpsetada, kui ahi küpsetab midagi muud.
