Kuigi kalkun on puhkusel tavaline roog, saate maitsvat kalkunirinda igal ajal nautida! Saate maitseaineid reguleerida (sõltuvalt retseptist, mida soovite teha) ja küpsetada kalkunit ahjus või aeglases pliidis. Kui te seda röstite, on kalkuni rinnal krõmpsuva tekstuuriga pruun nahk. Aeglases pliidis küpsetades on kalkunirind maitsev ja maitsekas.
Koostisosad
- 1,5 kuni 3,5 kg kalkuni rinda koos naha ja luudega
- 1 spl. (15 grammi) sulatatud võid või neitsioliiviõli
- 1 spl. (20 grammi) kosheri soola
- tl. (1 gramm) musta pipra pulbrit
- 2 tl. (5 grammi) kuivatatud ürte, näiteks pune, rosmariin või salvei
Teeb 1 kalkunirinda
Samm
Meetod 1/3: Türgi rinna sulatamine ja maitsestamine
1. samm. Ostke 600 grammi kalkunirinda iga 1 inimese kohta, kellega soovite liha nautida
Kui te ei saa värsket kalkunit, ostke külmutatud kalkunirind. Valige kalkunirind, millel on veel luud ja nahk peal.
Kui sa tahad serveerides kalkunit 2-4 inimesele, vali kalkunirind, mis kaalub umbes 1,5 naela. Kui arv on 6-8 inimest, kasutage 2,5–3 kg kaaluvat kalkunirinda.
Samm 2. Sulatage kalkunirind 24 tunniks külmkapis
Enne küpsetamist sulatage kalkun vähemalt 24 tundi, jättes selle pakendisse. Eemaldage kalkun sügavkülmast ja viige see allosas asuvale külmikurestile.
- Pärast sulatamist saate kalkunit enne küpsetamist külmkapis hoida kuni 2 päeva.
- Jätke see samm vahele, kui ostsite värske kalkunirinna.
Samm 3. Avage pakend ja kuivatage kalkunirind seda patsutades
Pakkige kalkun lahti ja visake see minema. Seejärel aseta kalkunirind röstimispannile või suurele taldrikule, seejärel patsuta liha patsutades kuivaks.
Ärge loputage kalkuni rinda, kuna see võib kööki levida
Samm 4. Määri või ja maitseained kalkunirinnale
Masseerige sõrmedega 1 spl. (15 grammi) sulatatud võid või puhast oliiviõli kalkunikoore peal ja all. Järgmisena puista 1 spl. (20 grammi) kosheri soola ja tl. (1 gramm) jahvatatud musta pipart kogu kalkunirinnal.
Võite puistata ka 2 tl. (5 grammi) teie eelistatud kuivatatud ürti, näiteks pune, rosmariin või salvei kalkunirinnal
Küüslaugu ja sidruni variatsioonid:
Sega 1 sidruni koor 1 šalottsibulaga, 2 küüslauguküünt, 3 spl. (50 ml) oliiviõli, 1 tl. (2 grammi) kuiva tüümiani, 1 tl. (5 grammi) soola ja tl. (1 gramm) pipra pulbrit. Seejärel kanna see segu kalkunirinnale.
Meetod 2/3: kalkunirinna küpsetamine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C ja reguleeri resti
Liigutage rest ahju alumisse kolmandikku. Võimalik, et peate keskmise resti ahju kõrgemale tasemele viima või isegi selle eemaldama, et kalkunirind ahju mahuks.
- Kui peate ahjuresti eemaldama, hoidke seda kuni küpsetamise lõpuni kindlas kohas.
- Ahi eelkuumutamisel tavapärasest kõrgemale temperatuurile võib muuta naha krõbedaks.
Samm 2. Alandage ahju temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetage kalkuniliha 25–30 minutit iga kg liha kohta
Asetage kalkunirind alumisele restile pannile. Röstimisel jätke kalkunirind katmata.
- Sõltuvalt suurusest võib kalkunirinna küpsetamiseks vaja minna kauem aega.
- Kui see muutub liiga pruuniks, katke kalkunirind lõdvalt alumiiniumfooliumiga.
Näpunäide:
Rösti kalkunirinda 25–30 minutit iga lihakilo kohta.
Samm 3. Kontrollige, kas kalkunirind on saavutanud 75 ° C
Ühendage lihatermomeeter kalkunirinna paksema osaga. Kalkun on täielikult küpsetatud, kui see saavutab minimaalse temperatuuri 75 ° C.
Kui see pole veel 75 ° C saavutanud, pange kalkun tagasi ahju ja küpsetage veel 15 minutit, enne kui uuesti kontrollite
Samm 4. Eemaldage kalkun ja laske sellel umbes 20 minutit puhata
Asetage kalkun lõikelauale ja katke alumiiniumfooliumiga. Järgmisena laske kalkunirinnal mõnda aega istuda, et mahlad saaksid liha sisse tagasi levida.
Kastme saate valmistada, oodates kalkuni jahtumist
Samm 5. Tükelda kalkunirind ja serveeri koos oma lemmikroaga
Kuna kalkunirinda on lihtsam viilutada kui tervet kalkunit, siis piisab vaid kööginoa abil tükkide viilutamisest edasi -tagasi mööda rinnaku ühte külge, kuni see jõuab keskele. Seejärel viilutage teine rind ja serveerige koos kartulipüree, kikerherneste ja täidisega.
Asetage ülejäänud kalkun õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 4 päeva
3. meetod 3 -st: kalkunirinna aeglane küpsetamine
Samm 1. Asetage kalkunirind aeglasesse pliiti
Kui soovite lisada täiendavat maitset, võite aeglase pliidi põhja lisada hakitud rohelisi või serveerida kalkunit köögiviljadega. Pärast seda asetage kalkunirind ülevalt.
Kui soovite lihtsalt kalkunit maitsestada ja kastme jaoks mahla saada, viilutage 1 või 2 sibulat ja asetage aeglase pliidi põhja
Näpunäide:
Grillitud köögiviljade puhul võite aeglasele pliidile lisada 3 hakitud kartulit ja 6 või 7 hakitud porgandit koos 1 hakitud sibulaga.
Samm 2. Küpseta kalkunirinda 7-8 tundi "Madal" seadistusel
Katke aeglane pliit ja ärge avage seda kalkunirinna küpsetamise ajal. Kui avate kaane, langeb aeglase pliidi temperatuur järsult. See pikendab kalkuni keetmiseks kuluvat aega.
Kui soovite kalkunit küpsetada "kõrgel", kontrollige kalkunit pärast seda, kui olete seda 4 või 5 tundi küpsetanud
Samm 3. Eemaldage kalkunirind, kui see saavutab 75 ° C
Kui tunned, et kalkunirind on läbi küpsenud, torka lihatermomeeter liha kõige paksemasse kohta. Kui see ei ole jõudnud 75 ° C-ni, küpseta enne uuesti kontrollimist kalkunirinda uuesti umbes 15-20 minutit.
Kui kasutate kondita kalkunirinda, võtab küpsetamine veidi vähem aega kui kondita kalkunirind
Samm 4. Rösti kalkunirinda röstimispannil umbes 5 minutit
Kui soovite krõbedat kalkunikoort, asetage kalkunirind küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetage see umbes 8 tolli alla broileri (ahju osa). Rösti kalkunirinda, kuni nahk on pruunistunud ja krõbe.
Jätke see samm vahele, kui kahvatu kalkuni nahk pole teie jaoks probleem
Samm 5. Lase kalkunil enne serveerimist 20 minutit puhata
Kata kalkunirind lõdvalt alumiiniumfooliumilehega ja lase kalkunil puhata, et mahlad saaksid liha sisse tagasi levida. Pärast seda viilutage viljaliha ettevaatlikult umbes 0,5–1,5 sentimeetri paksuse terava noaga. Seejärel serveerige kalkunit koos köögiviljadega, mille olete kalkunirinnaga küpsetanud.
Asetage ülejäänud kalkun õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 4 päeva
Näpunäiteid
- Proovige küpsetada mitu kalkunirinda korraga, kui soovite neid suurele hulgale inimestele serveerida või nädala jooksul nautida. Küpsetusaega pole vaja reguleerida.
- Kui teile meeldib kalkunipraad, asetage maitsestatud kalkunirind grillile ja küpseta umbes 1 kuni 2 tundi. Saate maitsva suitsutatud aroomiga kalkuniliha.
