Keefir on kääritatud jook, mida saab valmistada lehma- või kitsepiimast, veest või kookospiimast. Nagu jogurt, on ka selles joogis palju pärmi ja tervislikke baktereid, kuid keefir sisaldab mitut peamist tüüpi häid baktereid, mida jogurtis tavaliselt ei leidu. Kuna keefir kohupiim on väiksema suurusega kui jogurt, on keefir ka kergemini seeditav. Lisaks pärmile ja headele bakteritele sisaldab keefir ka mitmeid aminohappeid, täisvalku ja palju mineraalaineid.
Samm
Meetod 1 /3: koostisosade kogumine keefiri valmistamiseks
Samm 1. Valmistage keefiri terad
Keefiriterasid saate Internetist või tervisliku toidu kauplustest. Keefiriterad paljunevad iseenesest, nii et varane komplekt võib kesta aastaid. Võite jagada ka kegiri seemnete tükid ja anda need oma sõpradele. Nagu leivatainas, hakkab ka keefir paljunema, nii et keefir otsa ei saa.
- Keefiritera võib soovi korral säilitada või külmutada.
- Kui keefir puutub kokku kemikaalide või äärmuslike temperatuuridega, võib see surra.
Samm 2. Osta konteiner keefirile
Kui olete harjunud keefirit valmistama, siis peate valima oma vajadustele sobiva suurusega anuma. Koduse keskmise keefiri jaoks kasutage 250 ml klaasanumat. Keefir nõuab õhku läbilaskvat kaant, mille saate valmistada kohvifiltri ja klaasist kaanerõnga abil.
- Ärge kasutage plastmahuteid, kuna koostisosad võivad keefirisse sattuda.
- Soovi korral steriliseerige anum enne selle kasutamist, keetes seda viis minutit ja kuivatage seejärel puhta lapiga.
Samm 3. Valige keefiripõhi
Keefir valmistatakse tavaliselt täispiimast. Täisrasva piima kasutamine annab keefirile jogurtiga sarnase terava maitse ja tekstuuri, mis muudab selle ideaalseks joomiseks ilma lisanditeta või smuutide või retseptide kasutamisel. Keefiri paksemaks muutmiseks lisa koor. Kui teile ei meeldi lehmapiima juua, proovige neid alternatiivseid koostisosi:
- Vesi. Toiteväärtuse tõttu saate keefirist valmistada veepõhise kääritatud joogi. Kasutage kindlasti eelnevalt puhastatud vett, kuna kraanivesi sisaldab kemikaale, mis võivad keefiri tappa.
- Kitsepiim. Inimkeha suudab kitsepiima kergemini seedida kui lehmapiim, seega on see valik parem valik laktoositalumatuse korral.
- Kookospiim. Keefiriga kääritatud kookospiima saab kasutada tervislike puuviljajookide alusena. Kasutage kõige puhtamat kookospiima, mida leiate, ilma muude lisandite ja suhkruta. Võimalusel tehke oma tarbeks ise kookospiima. Kuid keefiriterad ei paljune kookospiimas, nii et kui olete seda tüüpi keefiri valmistanud, peate need piima tagasi saatma.
Meetod 2/3: keefiri valmistamine
Samm 1. Pange 2 supilusikatäit keefiritera klaasnõusse
Alustuseks piisab sellest kogusest, sest see annab maitsva keskmise keefirimaitse. Kui olete keefiri valmistamisel paremini hakkama saanud, proovige muuta kasutatud keefiriterade arvu. Te teate keefiriterade arvu mõju joogi maitsele ja kohandate seda oma maitse järgi.
Samm 2. Valage mahutisse 2 1/2 tassi piima
Keefiris kasutatav piimakogus on samuti teie maitse järgi, kuid 2 1/2 tassi piima on hea lähtekogus. Ärge täitke anumat täielikult, kuna see segu vajab käärimisprotsessi ajal hingamisruumi, täitke see kuni 2/3 täis.
Samm 3. Sulgege anum ja hoidke toatemperatuuril
Otsustage, kus keefirit oma kapis hoida. Kui hoiate seda külmkapis, ei toimi käärimisprotsess.
Samm 4. Laske käärimisel toimuda 8 tundi
Käärimisprotsess võtab paar tundi, seega on kõige lihtsam teha kegiiri seemned ja piim öösel, seejärel kasutada neid hommikul. Mida kauem lasete keefiriteradel käärida, seda teravam ja paksem on teie keefir.
- Kui eelistate pehmema maitsega keefirit, saate seda kasutada juba 5 tunni pärast, selle asemel, et üleöö oodata.
- Kookospiimast saadud keefir nõuab pikemat käärimisaega. Võimalik, et peate selle jätma kauemaks kui 8 tunniks.
Samm 5. Kurna keefir
Asetage teise anuma või kausi kohale tükk juustutit või peen sõel. Valage keefir originaalpakendist teise kannu läbi selle riidest sõela, nii et keefiri terad eralduvad vedelikust. See keefir on nüüd valmis joomiseks või külmkapis hoidmiseks.
Samm 6. Loputage keefiri terad ja tehke uuesti
Loputage keefiriterad destilleeritud vees (ärge kunagi kasutage kraanivett). Pange puhta anumasse, täitke piimaga ja korrake seda protsessi. Kui te pole veel keefiri valmistamiseks valmis, võite anda keefirile puhkuse, pannes selle anumasse, lisades piima ja lastes nädal aega enne pingutamist.
Meetod 3 /3: keefiri kasutamine
Samm 1. Kasutage tavalise piima asemel piimast valmistatud keefirit
Kui tavaliselt joote piima või jogurtit või kasutate seda toiduvalmistamisel, asendage see keefiriga. Keefir võib olla maitsev kastmete alus ja seda saab kasutada isegi küpsetamisel tervislikuma piimaasendajana. Kaaluge neid valikuid:
- Hommikusöögiks söö keefirit granolaga.
- Keefiri segamine kohvi sisse.
- Tehke jogurtist viinamarjakoogid jogurti asemel keefiriga.
Samm 2. Söö vahepalana kookospiima keefirit
Kookospiimast saadud keefirit ei saa alati retseptides piimaasendajana kasutada, kuid sellel on ka palju eeliseid ja see maitseb söömisel suurepäraselt. Proovige neid ideid:
- Valmistage kookospiimast keefiri smuuti, segades tassi keefiri, banaani ja marju.
- Kasutage pina colada alusena keefirit.
- Sega kookospiima keefir suppide ja kastmete hulka, et saada paks, nagu paks koor.
Samm 3. Joo keefirit, et asendada kehavedelikke päeva jooksul
Vee keefir on palju kergem kui muud tüüpi keefir. Nii et võite seda juua kogu päeva jooksul. Jooge seda supiretseptides vee asemel. Hõrgu joogi valmistamiseks võite maitsestada ka vee keefiri puuviljamahla, piparmündi või muude maitsetega.
Näpunäiteid
- Seda kääritamisprotsessi saab sobiva temperatuuri ja hea puhastusprotsessiga lõputult korrata.
- Klaasnõusid saab steriliseerida, pestes neid seebiga, seejärel leotades neid 10–1 valgendi lahuses 10 minutit ja pestes uuesti. Klaasnõusid saab steriliseerida ka seebiga pestes ja seejärel 100 C ahjus küpsetades või vees keetes. Steriliseerige 30 minutit. Enne kasutamist laske sellel vähemalt 20 minutit jahtuda.
- Enne jahutamist lisage valitud puuvilju või vürtse.
