Taimetoitlased on avastanud imelise tempehi, maitsva kääritatud sojatoote, mis on suurepärane valguallikas. Tempeh on kääritatud sojatoode tahke ploki kujul, mida saab viilutada, purustada või tükeldada ning mida kasutatakse enamikus liha nõudvates retseptides. Tempe pähkline maitse sobib hästi iga marinaadi või maitseainega ning seda saab röstida, praadida või keeta, kaotamata sooja tekstuuri. Selles artiklis selgitatakse, kuidas tempehi ideaalselt maitsestada ja küpsetada..
Samm
Osa 1 /3: Tempe ettevalmistamine ja maitsestamine
Samm 1. Otsige tempehi tervisliku toidu poest
Toidupoest ei ole alati lihtne Tempehi leida, kuid kui teie läheduses on tervisliku toidu või looduslike toiduainete kauplus, leiate tempehi külmiku toidualalt, tofu lähedalt. Kui te ei soovi kaubanduslikult valmistatud tempehi osta, võite selle ise valmistada. Protsess võtab natuke aega, kuid teil on meelerahu, kuna teie tempeh sisaldab ainult looduslikke koostisosi.
Oma tempehi valmistamiseks võite võtta 2 tassi nahata sojaoa seemneid, 2 tl äädikat ja koti tempeh võimendajaid. Keeda sojaoad pehmeks, seejärel kurna ja kuivata. Sega äädikas ja tempeh boost, seejärel aseta sojaoad õhuaukudega karpi, et need käärima hakkaksid. Neid tuleks hoida temperatuuril 31 ° C 24–48 tundi. Selle aja jooksul kasvab mütseel sojaubadel ja ühendab need tahkeks plokiks
Samm 2. Keetke tempeh selle pehmendamiseks
Tempe moodustab tahke ploki (telliskivi). Kuigi seda saab kindlasti kohe viilutada ja küpsetada, nõuavad paljud retseptid, et tempeh tuleks mõne minuti jooksul kuumas vees hautada, et tempeh muutuks pehmemaks, enne kui kasutate seda teiste toiduvalmistamismeetodite lõpuleviimiseks. Temperatuuri keetmine enne praadimist, röstimist või hautamist võib põhjustada tempeh -tükke, mis on seest pehmed ja väljast krõbedad. Tempera keetmiseks:
- Võtke see taskust välja.
- Kuumutage vesi keemiseni või keetke veidi, olenevalt sellest, kui pehme soovite, et tempeh oleks. Kuumem vesi annab pehmema temperatuuri.
- Asetage kõik tempeh plokid keevasse või kergelt keevasse vette.
- Küpseta 8-10 minutit.
- Eemaldage tempeh veest ja kuivatage.
Samm 3. Lõika tempeh tükkideks
Kõige tavalisemad tempeh-plokkide purustamise viisid on nende õhukesteks viiludeks lõikamine või hammustussuurusteks tükkideks lõikamine. Võite ka viilutada või tükeldada jämedalt, nii et sellel oleks lihav tekstuur. Lõika tempeh tükkideks, mis sobivad rooga, mida soovite tempeh'iga kombineerida. Näiteks:
- Kui teete grill -tempeh, lõigake see pikkadeks viiludeks.
- Kui valmistate tempeh tako, purustage või purustage tempeh.
- Kui lisate suppile tempehi, lõigake see väikesteks tükkideks.
Samm 4. Leota tempeh marinaadis
Tempehil on terav, pähkline maitse, mis võib tõsta esile ka teisi maitseid. Temperatuuri leotamine marinaadis on tavaline viis selle maitse esiletoomiseks enne toiduvalmistamist. Tempehi võib marineerida mis tahes marinaadis, mida kasutaksite tofu, kana, veiseliha või mis tahes liha jaoks. Temperatuuri leotamiseks marinaadiga toimige järgmiselt.
- Sega marinaad maitsvate koostisosadega nagu küüslaugupüree, sidrunimahl, oliiviõli ja vürtsid.
- Asetage tükeldatud või viilutatud tempeh klaasist pannile ja valage marinaad tempeh katmiseks.
- Katke kaanega ja laske tempehil 20 minutit kuni üleöö marinaadi tõmmata.
- Temperatuuri valmistamise käigus visake ära kõik marinaadi koostisosad.
Samm 5. Puista kuivad vürtsid tempeh
Kui te ei soovi marinaadi kasutada, võite kuivatatud tempehi maitsestada mis tahes vürtside kombinatsiooniga. Kasutada võib ka koriandrit, koriandrit, koriandrit või muid terveid ürte ning jahvatatud vürtsid, nagu paprika ja kurkum, võivad tempeh-le kena värvi lisada, muutes viilud pruunikaskollaseks või punetavaks. Kasutage rohkesti ürte ja vürtse, et parandada tempehi maitset ja välimust. Temperatuuri maitsestamiseks:
- Pane tempeh pannile.
- Puista heldelt vürtsisegu üle tempeh. Pöörake ümber ja puistake uuesti teisele poole.
- Ära koonerda vürtsidega, sest tempeh on veidi mage ja nõuab palju vürtse, et muuta see maitserikas.
Osa 2/3: toiduvalmistamise temp
Samm 1. Küpseta tempeh
Lihtsat röstitud tempehi saab valmistada kuiva vürtsi tempehiga või marineeritud tempehiga. Grillitud tempeh on suurepärane põhiroog köögiviljade, riisi või kinoaga. Röstitud tempehi valmistamiseks toimige järgmiselt.
- Kuumuta ahi umbes 125 kraadini.
- Pihustage panni mittenakkuva toiduvalmistamispihustiga või määrige see paberrätikuga, et vältida tempehi kleepumist.
- Asetage tempeh küpsetusplaadile ühe kihina.
- Küpseta tempeh 15-20 minutit või kuni servad on helepruunid ja krõbedad.
Samm 2. Hauta tempeh
Kuumuta pannil veidi õli kõrgel kuumusel. Kuumana pane tükid õli sisse. Küpseta ühel küljel umbes 3 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad, seejärel keera paar tangidega ümber ja küpseta see pool.
Samm 3. Prae tempeh
Kuumutage väike kogus toiduõli (näiteks maapähkliõli või taimeõli) kõrgel suitsutuspunktil sügaval praepannil või Hollandi ahjus. Kui õli jõuab 400 kraadini, asetage tempeh tükid õlisse. Prae umbes 4 minutit või kuni kuldpruun ja krõbe. Eemaldage tempeh ja asetage see paberrätikutega kaetud plaadile, et õli tühjendada.
Kui soovite krõbedat tükki, võite tempehi enne praadimist riivsaiaga üle tolmutada. Kasta tempeh muna või piima sisse, seejärel kasta jahu, panko või soola ja vürtsidega segatud leiva maitseainetega. Prae tempeh, nagu kirjeldatud
Samm 4. Sega tassis keedetud tükid
Küps tempeh maitseb suurepäraselt proteiine sisaldavates toitudes. Otsustage, kas roog maitseb kõige paremini röstitud, praetud või praetud tempeh'iga, seejärel lisage köögiviljadega segatud salatikaste, mingi kaste või kui ei, siis kohtle tempeh-ga nii, nagu kohtleksite kana, kala või tofu..
- Lisage hakitud ja keedetud tempeh suppidele või hautistele.
- Salati jaoks visake lihtsalt tempeh plokid köögiviljade ja muude koostisosadega maitsva kuuma salati saamiseks või laske kogu asi jahtuda, et saada värskem jahedam viimistlus.
- Asetage pikad tempeh -ribad võileibadesse ja valmistage Panini, Clubi või mõne muu valiku võileivad maitsva maitse saamiseks ilma liha kasutamata.
Osa 3/3: Klassikaliste temperoogade proovimine
Samm 1. Valmistage tempeh hamburger
Tempeli hamburgeril on rahuldavalt lihav tekstuur ja kui segate seda maitsvate vürtsidega, nagu küüslaugupulber, tšilli ja must pipar, ei jäta te liha vahele. Temperah -hamburgerite valmistamiseks:
- Alustage 10 minutit keedetud tempehiga, seejärel puderke. 4 hamburgeri jaoks vajate umbes 2 tassi tempehi.
- Kombineeri teelusikatäis soola, 1/8 tl tšillipulbrit, 1/2 tl küüslaugupulbrit ja teelusikatäis musta pipart.
- Vahusta 1 muna ja sega tempeh. Lisage vürtsisegu ja segage hoolikalt.
- Vormi segust 4 pirukat. Rulli kotlet panko- või leivamaitseainetes.
- Prae kotlet õlitatud rösteris, küpsetades mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Serveeri pirukat leiva või rohelise salatiga.
Samm 2. Tehke lohakas joe tempeh
See on hea õhtusöök, mida rahvahulgale serveerida. Ülejäägid maitsevad järgmisel päeval veelgi paremini. Hooletu joe tempehi valmistamiseks tehke järgmist.
- Purusta tempeh plokk ja prae see õlis kuldpruuniks ja krõbedaks.
- Lisa pannile 1 hakitud sibul ja 1 hakitud roheline paprika ning prae kuni need on pehmenenud.
- Lisage sibulasegule 1 tl tšillipulbrit, 1 tl küüslaugupulbrit, 1/2 tl köömneid ja 2 sl sojakastet. Prae uuesti 2 minutit.
- Lisage 1 15-untsi purk ketšupit. Lase segul veidi keeda.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
- Serveeri lohakas joe segu hamburgerikuklitele.
Samm 3. Valmistage tempeh "kana" salat
Uskuge või mitte, kuid tempeh on piisavalt mitmekülgne, et maitsta maitsvalt vaid majoneesi, ürtide ja viinamarjakiiludega, mis on suurepärane kana asendaja. Kui teile meeldib kanasalat, kuid ei taha liha süüa, proovige kasutada tempehi. Tempeh salati valmistamiseks:
- Keeda tempeh -plokke 8 minutit, seejärel viilutage need väikesteks tükkideks. Lase jahtuda.
- Kombineeri tempeh tassimajoneesi, ühe hakitud selleripulga, sibula, tassi hakitud rohelise või punase greibiga ning soola ja pipraga. Karri tempe salati valmistamiseks lisage teelusikatäis karrit.
- Pange segu tund aega külmkappi.
- Serveeri salatit sarvesaias või salatimähises.
