Enne vana kõvastunud leivatoote äraviskamist proovige taastada selle tekstuur kuumuse ja niiskusega. See meetod on kõige tõhusam, kui leiba hoitakse korralikult pakituna ja sellel on veel kerkimisvõime. See meetod võib aga isegi teatud määral parandada juba leivakivi.
Samm
Meetod 1 /3: leiva kuumutamine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi madalale temperatuurile
Seadke ahju temperatuur 150ºC. Kuumus suudab vana leiba värskendada, kuigi mõju kestab vaid paar tundi.
Samm 2. Lisage vett ainult siis, kui servad kõvenevad
Isegi vana leib sisaldab endiselt palju vett. Leib maitseb kuivalt, sest tärklise molekulid on moodustunud ja püüavad veesisalduse kinni. See tähendab, et te ei pea ülejäänud leivale vett lisama. Kui leiva servad on kõvad, piserdage neile veidi vett või niisutage neid kraaniveega, kui servad on väga kõvad.
Kui leib kuivab kuumuse või õhu käes, kaotab see osa niiskusesisaldusest. Niiskuse taastamiseks niisutage kogu pätsi
Samm 3. Mähi leib alumiiniumfooliumi
See hoiab ära auru väljapääsu, hoides seega niiskust leivas.
Samm 4. Kuumuta pehmeks
Kui leib on juba niisutatud, oodake, kuni see pole enam märg. See kuumutamisetapp võtab 5–15 minutit, olenevalt leiva suurusest ja sellest, kas te seda niisutate.
Samm 5. Eemaldage alumiiniumfoolium ja kuumutage veel viis minutit, kui servad on liiga pehmed
Kui leib on pehme, kuid varem kõva leiva servad on pehmed, eemaldage alumiiniumfoolium. Kuumuta veel viis minutit või kuni leiva servade tekstuur on tagasi sellisel kujul, nagu peaks.
Samm 6. Sööge kohe leiba
Kuumus "sulab" tärklise molekulaarstruktuuri, et vabastada kinni jäänud vesi, kuid see võib ka leiba jahtudes kiiremini vananema panna. Niimoodi uuesti soojendatud leib kestab kõigest paar tundi, enne kui ta kõveneb ja uuesti vananeb.
Meetod 2/3: leiva aurutamine
Samm 1. Kuumuta aurutuspotis vesi keema
Valage potti veidi vett. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni vesi keeb, seejärel eemalda pott.
- Kui teil pole aurutuspanni, vajate kurna, mille saab pannile asetada, ja kaane, mis on piisavalt suur, et see kurn katta.
- See meetod lisab vähem soojust kui ahi, kuid rohkem niiskust. See rohkem niiskust on eriti kasulik, kui uuesti kuumutatud leib on olnud väga vana ja kõvastunud või pole seda hoiukohta pakkinud.
Samm 2. Asetage kooritud leib aurutuskorvi peale
Asetage aurutuskorv või kurn aurutusnõu kohale ja katke kaas.
Samm 3. Jätke kaane alla, kuni leib on pehme
Laske leival vähemalt viis minutit pehmeneda.
Meetod 3 /3: mikrolaineahju kasutamine
Samm 1. Lõika leib ja söö kohe
Mikrolaineahjud võivad leiva pehmeks muuta, kuid see pole täiuslik. Mõne minuti jooksul muutub leib tavaliselt sitkeks ja isegi kõvemaks kui varem. See on kiireim meetod, kuid kõige parem on seda kasutada vaid kohe suupiste tegemisel.
See juhtub seetõttu, et mikrolaineahi aurustab osa veesisaldusest. Väljuv aur surub tärklise tihedamasse struktuuri ja paneb leiva kuivama. Aeglane kuumutamine lühikese aja jooksul võib seda kahjulikku mõju vähendada. Siiski on raske leida mikrolaineahju õiget osa, mis oleks piisavalt kuum leiva pehmendamiseks
Samm 2. Mähi leib niiske paberrätikuga
Niisutage veidi tavalist valget kudet. Mähi leib salvrätikuga. See lisab niiskust ja püüab osa leivast auru kinni, et see jääks pehme.
Samm 3. Kuumutage 10 -sekundilise pausiga
Sõltuvalt mikrolaineahju tugevusest võib leib 10 sekundi pärast pehme olla. Kui ei, korrake seda sammu, kontrollides seda sageli.
Näpunäiteid
- Kerge leib säilib kauem kui tihe leib. Rasva, suhkru ja muude lisanditega leibadel ja kookidel on ka pikem säilivusaeg.
- Säilivusaja pikendamiseks külmutage leib ja soojendage see enne söömist ahjus. Kui te ei soovi seda soojendada, mähkige leib õhukindlaks plast- või alumiiniumfooliumiga ja hoidke toatemperatuuril, et see päev või kaks kauem söödav oleks.
-
Leiva uuesti pehmendamise ajal saate valmistada küüslauguleiba. Enne ahju kuumutamist järgige ahju juhiseid järgmiste lisatoimingutega:
- Lõika leib kõigepealt ära, kuid ära murra seda alt.
- Määri igale leivaviilule võid.
- Hõõru sisse purustatud küüslauk, sool ja hakitud kuivatatud või värsked ürdid.
Hoiatus
- Kui leiba kuumutatakse liiga kaua, aurustub leibas olev niiskus ning muudab selle sitkeks ja kuivaks. See võib ebaühtlase kuumutamise tõttu mikrolaineahjus kergesti juhtuda.
- Külmik võib takistada hallituse tekkimist leival, kuid see ei saa leiba värskena hoida. Tärklise retrogradatsioon (protsess, mis muudab leiva vananenud) toimub külmal temperatuuril (üle külmumise) palju kiiremini.
