Veiseliha on lemmik lihavalik, millel on üsna maitsev maitse ja mida on lihtne valmistada. Madala kuumuse kasutamine ja aeglane küpsetamine on kaks võimalust veiseliha hästi tagasi valmistada. Samuti saate lisada erinevaid maitseid vastavalt oma valitud vürtsidele ja kastmetele.
Koostisosad
- 1 spl tšillipulbrit
- 2 supilusikatäit soola
- 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
- 1 supilusikatäis sibulapulbrit
- 1 supilusikatäis peeneks jahvatatud musta pipart
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 tl kuiva sinepit
- 1 loorberileht, püree
- 1,8 kg veiseliha tagasi
- 1 1/2 tassi veiselihapuljongit
Samm
Meetod 1 /3: liha maitsestamine
Samm 1. Valige veiseliha
Parima maitse saamiseks peate valima veiseliha tagasi, mis on tuntud kui "pakkijalõige". Sellel veiseliha seljal on rasvakiht, mida nimetatakse "rasvamütsiks", ja üleni rasvavööd. See täiendav rasvakiht säilitab liha küpsetamise ajal niiskuse ja maitse.
- Veenduge, et teie valitud veiselihal oleks märgistus „prime” või „choice”. Kui te seda silti ei näe, uurige lihunikult, kust liha pärineb, veendumaks, et ostate kvaliteetse lõike.
- Kui soovite rohkem veiseliha seljatoite teha, ostke 3,6 kg suurune lõige ja kahekordistage retseptis sisalduvat maitseainet.
Samm 2. Sileda liha pind
Koorige terava noaga liigne rasv liha ümber. Samuti võite paluda lihunikul osta eelnevalt kooritud liha.
Samm 3. Sega vürtsid
Asetage vürtsid ja sool kaussi. Kasutage segisti abil neid ühtlaseks.
Samm 4. Kandke maitseained liha pinnale
Puista pool maitseainest liha ühele küljele ja levita kätega ühtlaselt ja laiali. Keera liha ümber ja maitsesta ülejäänud.
Samm 5. Asetage liha grillpannile
Valige kõrgete külgedega pann, sest liha hakkab küpsetades tootma palju vedelat rasva.
Meetod 2/3: veiseliha küpsetamine
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 kraadi
Samm 2. Küpseta liha tund aega
Asetage ahi (ilma seda eelnevalt sulgemata) ja laske küpseda. Ärge avage ahju sel ajal.
Samm 3. Lisage veiselihapuljong ja vesi
Avage ahi ja valage lihapuljong grillpannile. Lisage piisavalt vett umbes 2 cm -ni.
Samm 4. Alandage ahju temperatuur 150 kraadini
Küpseta järgmist liha aeglaselt ja aeglaselt.
Samm 5. Katke küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga
Seda tehakse nii, et liha ei kuivaks ülejäänud küpsetusaja jooksul.
Samm 6. Pange liha 3 tunniks tagasi ahju
Valmisoleku kontrollimiseks vajutage kahvliga; kui liha on kergesti lõhestatav, on liha küpsetatud. Kui ei, jätkake küpsetamist, kuni liha on pehme.
Samm 7. Eemaldage liha ahjust ja laske sellel puhata
Avage kaas ja asetage toatemperatuuril lõikelauale 20-30 minutiks.
Meetod 3/3: liha serveerimine
Samm 1. Eemaldage rasv
Eemaldage ja eemaldage kokanuga kasutades liha pinnalt kiht "rasvakork".
Samm 2. Lõika liha
Lõika terava koka nuga kasutades liha soojaks. Sa pead lõikama liha tera vastu, mitte selle vastu.
Samm 3. Serveeri liha koos rasva vedelikuga
Võid grillpannilt vedela rasva valada väikesesse lihakastme vormi. Seda rasvast vedelikku tuleks serveerimisel valada korraga mitme lihatüki peale.
Samm 4. Salvesta liha
Ülejäänud liha võib hoida külmkapis mitu päeva. Võite külmutatud lihalõike panna ka sügavkülmikusse ja hoida 2-3 kuud.
Näpunäiteid
- Liha suitsutajaga saate küpsetada ka liha. Selle nõuetekohaseks küpsetamiseks järgige seadme sisemuses olevaid juhiseid.
- Kui küpsetate liha ahjus, võite asetada alumiiniumfooliumiga kaetud liha otse keskmisele restile või asetada grillplaadile, et koguda rasva.
- Lihal on kaks erinevat osa, põhi ja ots. Alusel on tasane pind, samal ajal kui ots on terava pinnaga. Alus sobib paremini lõikamiseks ja ots on sobivam purustamiseks.
