Tursk on populaarne valge kala, millel on lihane maitse ja väga vähe luid. See kala on mitmekülgne kala, mida saab küpsetada mitmel viisil, näiteks pannil praadida, praadida (broile d), väheses vees pošeerida ja ahjus küpsetada.) Kuigi tursas on palju kolesterooli, on selles vähe küllastunud rasvu, palju oomega -3 õlisid ning see on suurepärane vitamiinide ja mineraalide allikas.] Kui soovite teada, kuidas valmistada tursafileed 4 ülaltoodud viisil, järgige alltoodud samme.
Koostisosad
Praetud tursafilee
- 2 tursafileed (kokku 450 g)
- 59 ml piima
- 30 g jämedat maisijahu (maisijahu)
- 1 tl. (4,7 g) musta pipart
- 1 tl. (4,7 g) soola
- 2 spl. (30 ml) taimeõli
- Mahl sidrunist
- 4 oksa peterselli
Praetud tursafilee
- 2 tursafileed (kokku 450 g)
- 1 tl. (4,7 g) musta pipart
- 1 tl. (4,7 g) soola
- 2 spl. (30 ml) võid, sulatatud
- 1 tl. (4,7 g) paprikat
- 1 tl. (4,7 g) kuivatatud tillilehti
- Mahl sidrunist
- 3 viilu sidrunit
- 3 oksa värsket tilli (selleri-selleri perekonna ürditüüp)
Pošeeritud tursafilee
- 6 tassi külma vett
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 3 õhukest viilu keskmise suurusega punast sibulat
- 3 keskmise suurusega punast kartulit
- 1 keskmise suurusega porgand
- 2 spl. kosheri sool (jämesool)
- 2 keskmise suurusega loorberilehte
- 1 spl. must pipar
- 4 (170 g) tursafileed
- 1/2 keskmise suurusega sidrunit
- 6 oksa hakitud peterselli
Ahjus röstitud tursafilee (küpsetatud)
- 2 tursafileed (kokku 450 g)
- 1/4 tassi sulatatud võid
- 2 spl. Sidrunimahl
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 1/2 tl. soola
- 1/8 tl. Valge pipar
- Piisavalt paprikat
Samm
Meetod 1 /4: Pannil praetud tursakalafilee
Samm 1. Valmistage tursafileed ette
Loputage fileed paar minutit jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga, et vesi imenduks.
Samm 2. Vala piim madalasse nõusse
Samm 3. Leota fileed 15 minutit piimas
Piim aitab vabaneda tugevast kalalõhnast.
Samm 4. Sega madalas kausis jäme maisitärklis, sool ja pipar
Saate need taldrikule üle kanda, kui teil pole sobivat madalat kaussi. Filee on kergem katta madalas kausis või taldrikul maisitärklisega.
Samm 5. Kuumutage pannil õli keskmisel kuumusel umbes 3 minutit
Samm 6. Rullige piimaga leotatud filee ülaltoodud maisitärklise segus
Keerake fileed mitu korda ümber, nii et mõlemad küljed oleksid maisitärklisega täielikult kaetud.
Samm 7. Prae fileed mõlemal küljel 5 minutit
Samm 8. Viige filee serveerimisplaadile
Samm 9. Lisage sidrunimahl
Samm 10. Kaunista värske peterselliga ja naudi
Meetod 2/4: praetud tursafilee
Samm 1. Valmistage tursafileed ette
Loputage mõni minut jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga, et vesi imenduks.
Samm 2. Kuumutage oma broilerit (ülekuumenenud ahi) kõrgele temperatuurile või kuumutage
Samm 3. Pihustage oma broilerialust/panni toiduvalmistamispihustiga või määrige see käsitsi
See hoiab ära kala kleepumise broilerialusele.
Samm 4. Pärast filee paar minutit voolava vee all pesemist asetage filee broilerialuse pealmisele kihile
Samm 5. Määri fileed kondiitripintsli abil sulavõiga
Samm 6. Puista fileed sidrunimahlaga
Samm 7. Puista fileed soola, pipra ja paprikaga
Samm 8. Lõpuks umbrohutage tilli filee peale
Etapp 9. Asetage broilerialus broileriahju, umbes 10 cm küttekeha alla
Samm 10. Küpseta filee 5 minutit
Tursafileed on küpsenud selleks ajaks, kui viljaliha kahvliga torgates kergesti puruneb.
Samm 11. Viige praetud tursafileed serveerimisplaadile
Kasutage spaatlit selle ettevaatlikuks liigutamiseks, kuna kala on pehme ja helbed, nii et see mureneb kergesti.
3. meetod 4 -st: Pošeeritud tursafilee
Samm 1. Valmistage tursafileed ette
Loputage mõni minut jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga, et vesi imenduks.
Samm 2. Kombineerige suures pannil vesi, vein, sibul, kartul, porgand, sool, loorberileht ja pipar
Etapp 3. Kuumutage segu kõrgel kuumusel keemiseni
Samm 4. Vähendage kuumust madalale, kuni segu hakkab aeglaselt podisema (keema)
Samm 5. Lisage tursafileed ühe kihina pannile (ärge virnastage)
Veenduge, et filee oleks täielikult vedelikku sukeldatud.
Etapp 6. Keetke/keetke fileed, kuni liha on läbipaistmatu ja kergelt ketendav
Selleks kulub umbes 7 minutit. Filee sisetemperatuur peaks olema 175ºF. Ka köögiviljad peaksid kahvliga läbistades olema pehmed.
Samm 7. Serveeri
Aseta igasse kaussi üks tursafilee ning jaga köögiviljad ja puljong ühtlaselt nelja kausi vahel. Kaunista sidruniviilude ja peterselliga.
Meetod 4/4: ahjus küpsetatud tursafilee
Samm 1. Valmistage tursafileed ette
Loputage mõni minut jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga, et vesi imenduks.
Etapp 2. Kuumuta ahi temperatuurini 350ºF (176ºC)
Samm 3. Sega või ja sidrunimahl
Sega väikeses kausis sulatatud või ja sidrunimahl, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud ja saadakse ühtlane või segu.
Samm 4. Sega eraldi kausis kokku jahu, sool ja valge pipar
Samuti segage neid koostisosi, kuni saate ühtlase jahusegu.
Samm 5. Kastke tursafileed võisegusse, seejärel katke jahu seguga
Või paneb jahusegu kala külge kinni. Raputa või koputa fileed õrnalt üleliigse jahusegu eemaldamiseks.
Samm 6. Asetage kala 20 cm x 20 cm x 5 cm ruudukujulisele pannile (ilma õli/võita)
Samm 7. Vala ülejäänud või segu kaladele
Puista kala maitse järgi paprikaga.
Samm 8. Küpseta tursafileed 25–30 minutit, kuni kala on kahvliga hõlpsalt helvestunud
Samm 9. Serveeri
Kaunista kala petersellioksade ja sidruniviiludega ning naudi soojalt.
Näpunäiteid
Maisijahu asemel võib kasutada maitsestatud riivsaia või küpsiseid. Või kasutage lihtsalt jämedat riivsaia. Kui eelistate vältida lisakaloreid filee jahuga katmisel, võite filee kohe pärast piima leotamist praadida. Kuid kiht maisitärklist või riivsaia annab fileele krõbedama tekstuuri
Hoiatus
- Tursafileedel ei ole väga palju okasid, kuid olge nende söömisel ettevaatlik, et te ei lämmataks pisikeste okaste külge.
- Hoidke kala alati külmas, kuni olete valmis seda küpsetama. Ärge külmutage kalu kauem kui 3 kuud ja ärge kunagi külmutage kala pärast seda, kui olete selle eelnevalt sulatanud.
Asjad, mida vajate
- Madal kauss tursafilee leotamiseks ja katmiseks
- Keskmise suurusega pann
- Broileri pann
- Koogipintsel
