Praadimine on meetod köögiviljade ja/või muude koostisosade kiireks küpsetamiseks, kasutades väikest kogust õli. Hautamisel küpsetatud köögivilju saab suurepäraselt küpsetada, kaotamata nende tekstuuri ja toiteväärtust. Kas olete huvitatud oma armastatud perele maitsvate praetud köögiviljade valmistamisest? Lugege allpool olevat artiklit!
Samm
Meetod 1 /3: Köögiviljade ja praepanni ettevalmistamine
Samm 1. Lõika köögiviljad
Esimene samm, mida peate tegema, on lõigata köögiviljad suurusteks, mida on lihtne süüa. Eemaldage karmid varred ja pruunid alad. Tehke kõik endast olenev, et lõigata köögiviljad sama suuruseks.
Erineva suuruse ja paksusega köögiviljad ei küpse korraga. Selle tulemusena muutuvad mõned teie köögiviljad üleküpsetatud või isegi tooreks
Samm 2. Valige õige tüüpi praepann
Teoreetiliselt saate köögivilju praadida mis tahes pannil. Kuid teadke, et tõepoolest, lame või kergelt nõgus pann on parim toiduvalmistamisvahend täiusliku segamisprae valmistamiseks.
- Veenduge, et panni põhi oleks piisavalt paks, et soojust ühtlaselt jaotada.
- Soovitame kasutada roostevabast terasest (roostevabast terasest) panni, alumiiniumist panni, mittenakkuva panni või anodeeritud tehnoloogiaga panni (millel on vastupidavam mittenakkuv kate).
- Köögiviljade puhul, mis ei pehmene kergesti nagu kartul ja porgand, on parem kasutada malmist panni, mis suudab soojust paremini jaotada.
Samm 3. Lisage teist tüüpi õli või rasva
Valige õli või rasva tüüp, mida kasutate köögiviljade praadimiseks. Tegelikult võite kasutada mis tahes tüüpi võid või õli. Kuid võite kasutada ka peekoniõli, kui te ei viitsi tarbida väga suurt loomset rasvasisaldust.
- Kuigi võite kasutada mis tahes tüüpi õli, proovige valida kõrge suitsususega õlid, näiteks rapsiõli, maapähkliõli ja tavaline oliiviõli. Kasutada võib madala suitsususega õlisid, näiteks ekstra neitsioliiviõli. Siiski kardetakse, et kõrgel temperatuuril kuumutamisel läheb maitse kaduma.
- Kui eelistate köögivilju võis praadida, lisage 1 spl. pannil õli, et kasutatav või liiga kiiresti ära ei kõrbeks.
Samm 4. Kuumuta pann
Lülitage pliit sisse ja kuumutage pann õliga keskmisel kuumusel.
Meetod 2/3: hautage köögivilju
Samm 1. Oodake, kuni õli pinnale ilmuvad väikesed mullid
Sel hetkel on õli piisavalt kuum, et seda saaks köögiviljade praadimiseks kasutada. Kui lisate köögivilju enne, kui õli on kuum, on tõenäoline, et need jäävad panni põhja külge ega muutu pruuniks.
Piisava valgustusega vaatamisel näitab kuum õli värvi murdumist. Prae köögiviljad kohe segades, kui õli on saavutanud need omadused
Samm 2. Lisage maitse järgi ürte ja vürtse
Eelistatavalt prae esmalt vürtsika maitsega vürtse nagu küüslauk ja tšilli. Nii imenduvad maitsed ja aroomid õlisse ning rikastavad praetud köögiviljade maitset.
- Lisage hakitud küüslauk üks minut enne ülejäänud koostisosade hautamist.
- Tšiili, mis on maitselt väga vürtsikas (näiteks Cayenne'i pipar), võib lisada viis minutit enne teisi koostisosi ja köögivilju.
- Kuna küüslauku on lihtne üle küpsetada ja põletada, proovige seda kõigepealt praadida, kuni see lõhnab ja muutub pruuniks. Pärast seda tühjendage küüslauk pannilt ja praege ülejäänud köögiviljad. Kui teised köögiviljad on keedetud, pange küüslauk pannile tagasi.
Samm 3. Lisage oma valitud köögiviljad
Veenduge, et pann pole liiga täis! Parem on köögivilju mitte praadida partiidena, et need ühtlasemalt küpseks.
- Kui köögiviljad kattuvad, jääb kuum aur panni põhja. Selle tulemusena aurutate köögivilju selle asemel, et neid praadida.
- Kui soovite praadida suures koguses köögivilju, proovige neid mitte korraga küpsetada.
Samm 4. Sega juurde praetud köögiviljad
Segage köögivilju regulaarselt, et need ühtlasemalt küpsetaksid.
Kuid ärge segage liiga sageli, nagu praadiksite köögivilju kiiresti (praadige). Lihtsalt segage köögivilju paar korda, kuni need on täielikult keedetud
Samm 5. Prae köögivilju, kuni need on keedetud
Vajalik aeg sõltub kasutatavate köögiviljade tüübist. Üldiselt kulub köögiviljade praadimiseks kolm kuni kümme minutit. Ärge kartke katsetada, et leida erinevat tüüpi köögiviljadega parim kestus!
- Köögiviljad, mida tuleb tavaliselt kauem küpsetada, on porgandid, sibulad ja sinepirohelised. Tavaliselt kulub köögiviljade praadimiseks 10-15 minutit. Kartuli keetmine võtab veelgi kauem aega. Seetõttu eelistavad mõned inimesed enne keetmist kartuleid enne keetmist, et nad saaksid kiiremini küpsetada. Kui soovite, proovige pann esimese paari minuti jooksul katta, et kiirendada toiduvalmistamise protsessi.
- Köögiviljad, mille küpsetamine ei võta liiga kaua aega, on brokkoli, kapsas, paprika ja brüsseli kapsas. Tavaliselt kulub nende praadimiseks 8-10 minutit. Seda aega saate isegi lühendada, keetes köögiviljad enne õlis pruunistamist veidi vees. Oodake, kuni kogu vesi on aurustunud, seejärel lisage õli ja praege köögivilju nagu tavaliselt.
- Köögiviljad, mida saab lühikese aja jooksul küpsetada, on seened, mais, tomatid ja spargel. Üldiselt kulub köögiviljade küpsetamiseks vaid kaks minutit.
- Ka spinatit ja muid lehtköögivilju pole vaja üle küpsetada; piisab umbes 1-2 minutist.
- Kui valmistate köögivilju, mille valmistamiseks kulub aega, valmistage kõigepealt kindlasti kõva tekstuuriga köögiviljad. Pärast seda, kui köögiviljad on pooleks keedetud, lisage muud köögiviljad, mis on tekstuurilt pehmemad. Kui teie aeg pole piiratud, võite isegi kahte tüüpi köögivilju eraldi küpsetada.
Samm 6. Maitsesta praepann vastavalt maitsele
Vahetult enne köögiviljade küpsetamist lisage soovitud maitsetaimed ja vürtsid. Näiteks võite lisada soola ja pipart, sojakastet, laimi- või sidrunimahla, köögiviljapuljongit, pune või muid kuivi vürtse.
Pärast praetud köögiviljade maitsestamist segage veel minut, et maitsed saaksid rohkem imbuda
Samm 7. Tühjendage köögiviljad
Kui köögiviljad on täielikult küpsetatud, lülitage pliit välja ja tühjendage köögiviljad kohe serveerimisplaadile, et küpsetusprotsess peatuks. Nautige maitsvaid praetud köögivilju lisandina või isegi pearoana!
Meetod 3 /3: küpsetuspaberi kasutamine
Samm 1. Valmistage pann ja köögiviljad praadimiseks
Alternatiivne viis köögiviljade (eriti pehme tekstuuriga) praadimiseks on küpsetuspaberi kasutamine. Kõigepealt tükelda valmis köögiviljad ja kuumuta pann nagu tavaliselt.
Lisa juba kuumale pannile veidi võid
Samm 2. Lisage vesi ja köögiviljad
Pärast seda lisage veidi vett, soola, pipart ja hautatud köögivilju. Jällegi veenduge, et pann poleks liiga täis.
Samm 3. Kata pann küpsetuspaberiga
Pidage meeles, et ärge sulgege panni liiga tihedalt! Lisaks kontrollige perioodiliselt ka köögiviljade seisukorda ja oodake, kuni kogu vesi on aurustunud.
Samm 4. Eemaldage pärgamentpaber ja karamellistage see
Kui kogu vesi on aurustunud, eemaldage küpsetuspaber ja küpseta köögivilju paar minutit. Lase selles sisalduv võis köögiviljade pinnal karamelliseeruda.
Näpunäiteid
- Serveeri praetud köögivilju lisandina erinevatele valkudele, nagu liha, linnuliha või kala.
- Iga köögivilja valmimine võtab erineva aja. Seetõttu proovige katsetada erinevat tüüpi köögiviljade kombineerimist või eraldi praadimist.
- Praetud köögiviljad on maitsvad ka koos valge riisi või pruuni riisiga.
- Köögiviljade praadimise ajal lisage pannile suhkur ja veidi vett; Sega korralikult, kuni köögiviljade värvus muutub kergelt pruuniks. Võimas karamelliseerimisprotsess rikastab praetud köögiviljade maitset.
- Taimetoitlaste jaoks proovige asendada liha roll praetud baklažaaniga. Näiteks võite võiga praetud kana asemel teha võiga praetud baklažaani.
