Kas olete kunagi kuulnud Arborio riisist? Arborio riis on teatud tüüpi lühiteraline riis, mis on pärit Itaaliast; tema ainulaadne nimi on võetud tema kodulinna nimest. Üldiselt kasutatakse risoto valmistamiseks Arborio riisi; aga võite selle töödelda ka tavaliseks valgeks riisiks või maitsvaks riisipudingiks. Vaadake täielikku retsepti allpool, OK!
Koostisosad
Riisi keetmine potis
Sest: 4 portsjonit
- 250 ml. Arborio riis
- 500 ml. vesi
- 1 spl. oliiviõli või margariin
- 1 tl. sool (valikuline)
Riisi keetmine mikrolaineahjus
Sest: 4 portsjonit
- 250 ml. Arborio riis
- 500 ml. vesi
- 1 spl. oliiviõli või margariin
- 1 tl. sool (valikuline)
Lihtsa risoto valmistamine
Sest: 4 portsjonit
- 250 ml. Arborio riis
- 1 spl. oliiviõli
- 125 grammi hakitud sibulat või punast sibulat
- 1/2 tl. purustatud küüslauk
- 750 ml. kanapuljong
- 60 ml. kuiv valge vein
- 250 grammi Parmesani juustu
- 1/4 tl. soola
- 1/4 tl. jahvatatud musta pipart
Arborio riisipudru valmistamine
Sest: 4 portsjonit
- 125 ml. Arborio riis
- 250 ml. vesi
- Näputäis soola
- 1/2 spl. või
- 250 ml. täispiim
- 4 spl. suhkur
- 1 tl. vanilje ekstrakti
- 1/4 tl. kaneelipulber
Samm
Meetod 1 /4: riisi keetmine potis
Samm 1. Lase vesi keema
Valage vesi keskmise suurusega potti, keetke keskmisel kuumusel, kuni see keeb.
- Hea mõte on kasutada paksu potti, kuna te ei saa riisi küpsetamise ajal liiga tihti segada. Õhukese panni kasutamisel kardetakse, et riis põleb enneaegselt.
- Vähendage või suurendage vee kogust kuni 60 ml. pehmema või kuivema riisi tekstuuri saamiseks. Pidage meeles, et vedeliku koguse muutmine mõjutab ka küpsetusaega.
Samm 2. Lisage õli ja sool
Kui vesi keeb, lisage õli (või margariin) ja soovi korral soola.
Pärast õli ja soola lisamist peaks vee keemistemperatuur langema. Tavaliselt läheb vesi aga 30 sekundi pärast uuesti keema. Kui vesi uuesti keeb, jätkake järgmise sammuga
Samm 3. Pane Arborio riis keevasse vette
Katke pott kaanega ja vähendage kuumust.
Pärast riisi lisamist peaks ka vee keemistemperatuur veidi langema. Segage riisi, oodates, kuni vesi uuesti keeb. Kui vesi keeb uuesti, vähendage kuumust nõutavate juhiste järgi
Samm 4. Küpseta veel 20 minutit
Keeda riisi 20 minutit või kuni kogu vedelik on sellesse imendunud; veenduge, et te ei segaks riisi toiduvalmistamise ajal.
- Ärge avage poti kaant küpsetusprotsessi ajal, kuna see vabastab riisi valmistamiseks vajaliku auru. Ärge segage ka riisi, sest see võib hävitada riisiterad.
- Pärast keetmist peaks riisi tekstuur olema söömiseks piisavalt pehme, kuid keskelt siiski kõva või nätske (mida tuntakse "al dente" nime all).
Samm 5. Serveeri Arborio riisi
Eemaldage riis ja laske sellel enne serveerimist mõnda aega toatemperatuuril puhata.
Riisi võib serveerida otse või segada pipra ja Parmesani juustuga
Meetod 2/4: riisi keetmine mikrolaineahjus
Samm 1. Segage kõik koostisosad
Asetage riis, vesi ja õli (või margariin) 2-liitrisesse kuumakindlasse nõusse. Kui soovite, võite lisada näputäis soola. Sega põhjalikult.
- Veenduge, et kasutate ainult 250 ml. Arborio riis ühe mikrolaineahju valmistamiseks.
- Lisage umbes 60 ml. vesi, kui eelistate pehmemat riisi tekstuuri; selle asemel lahutage 60 ml. vett, kui eelistate kuiva riisi tekstuuri. Riisi keetmise aeg peaks olema sama, kuid jälgige kindlasti protsessi. Kui riis tundub varane, eemaldage see mikrolaineahjust.
Samm 2. Lülitage mikrolaineahi sisse ja küpseta riisi täisvõimsusel 5 minutit
Katke anum kaanega ja pange mikrolaineahju, küpseta 5 minutit 100% võimsusel.
- Kui teie kasutataval riisikonteineril on spetsiaalne kaas, jätke veidi ruumi, et kuumus ja aur saaks kausist väljuda.
- Kui teie kasutusel oleval riisikonteineril pole spetsiaalset kaant, kasutage pinna katmiseks mikrolaineahjus kaitstud kilekatet.
Samm 3. Vähendage mikrolaineahju võimsust poole võrra ja küpseta veel 15 minutit
Seadke mikrolaine võimsus 50% -le ja jätkake küpsetamist 15 minutit.
- Mõista, et küpsetusaeg sõltub suuresti teie mikrolaineahju võimsusest; seetõttu veenduge, et pakute viimasel hetkel täiendavat järelevalvet. Eemaldage riis, kui kogu vedelik on sellesse imendunud.
- Kontrollige riisi küpsust. Iga riisitera tekstuur peaks olema piisavalt pehme, kuid keskosa on siiski veidi sitke.
Samm 4. Serveeri Arborio riisi
Eemaldage riisikauss mikrolaineahjust ja laske sellel veel mõni minut puhata. Enne serveerimist sega riisi kahvliga ettevaatlikult, et see ei muutuks tükiliseks.
Riisi võib serveerida otse või segada margariini, Parmesani juustu või jahvatatud musta pipraga
3. meetod 4 -st: lihtsa risoto valmistamine
Samm 1. Kuumuta puljong
Vala puljong 3-liitrisesse kastrulisse, kuumuta seda keskmisel kuumusel, kuid ära keeda.
Kui puljongi pinnale ilmuvad väikesed mullid, vähendage kuumust. Veenduge, et puljong püsiks kuumana, kuni on aeg seda kasutada
Samm 2. Kuumutage õli
Valage õli 4 -liitrisesse potti, kuumutage seda keskmisel kuumusel.
Enne järgmise sammu juurde liikumist kuumutage õli 30–60 sekundit. Õli temperatuur peaks olema piisavalt kuum, kuid mitte suitsetama
Samm 3. Prae sibulad
Lisa hakitud sibul (või šalottsibul) kuumale õlile, segades 4 minutit või kuni see on pehmenenud.
Veenduge, et sibul muudab värvi, kuni see on kergelt läbipaistev ja lõhnab hästi
Samm 4. Prae küüslauk
Lisage hakitud küüslauk hakitud sibulale, segage uuesti 30–60 sekundit või kuni lõhnab.
Kui küüslauk on kuldkollane ja lõhnab hästi, jätkake järgmise etapiga. Olge ettevaatlik, kõrbenud küüslauk võib nõude maitset rikkuda
Samm 5. Lisage riis ja sool
Lisage Arborio riis sibulale ja küüslaugule. Puista maitse järgi soola, sega uuesti.
Jätkake segamist 2-3 minutit. Iga riisitera tuleks katta õli ja soolaga, samal ajal kui servad hakkavad läbipaistvad välja nägema (veenduge, et riisi keskosa jääb läbipaistmatu valge)
Samm 6. Võtke puljong ja valge vein köögivilja lusika abil
Vala umbes 125-185 ml. soe puljong riisi pinnale, millele järgneb kriips valge veiniga. Küpseta mõni minut või kuni riis on kogu vedeliku imendunud.
- Küpsetusprotsessi ajal segage hästi. Veenduge, et panni serval olev riis oleks tagasi keskele, et see küpseks ühtlaselt.
- Mõne aja pärast peaksid riisiterad kokku paistma. Tekstuuri kontrollimiseks proovige riis puust lusikaga poti põhjast välja kraapida; Selle asemel jääb riis mõneks sekundiks lusika pinnale, enne kui tagasi kukub.
Samm 7. Aeglaselt valage järelejäänud vedelik
Vala järk-järgult järelejäänud puljong (umbes 125-185 ml korraga), seejärel valge vein.
- Pärast iga vedeliku valamist segage risotot alati nii, et kõik osad oleksid hästi segunenud.
- 25–35 minuti pärast oleks riis pidanud kogu vedelikuosa imenduma; Selle tulemusena tundub riisi tekstuur pehmem ja kreemisem, kuid siiski "al dente". Teisisõnu, iga riisitera tekstuur pole hammustamisel liiga pehme.
Samm 8. Pange juust ja pipar kastrulisse, lülitage kuumus välja
Eemaldage pann tulelt, segage hästi, kuni kogu juust ja pipar on hästi segunenud.
Katke pott kaanega ja laske risottol 5 minutit puhata
Samm 9. Lisage sellele juust
Tõsta risotto serveerimisplaadile, kui see on veel soe. Soovi korral võite ülaosale lisada piserdatud parmesani.
Meetod 4/4: Arborio riisipudru valmistamine
Samm 1. Aja vesi, sool ja või keema
Pange kolm koostisosa keskmise suurusega potti, keetke keskmisel kuumusel, kuni vesi keeb.
Hea mõte on kasutada paksu potti, kuna te ei saa riisi küpsetamise ajal liiga tihti segada. Õhukese panni kasutamisel kardetakse, et riis põleb enneaegselt
Samm 2. Lisage riis ja vähendage kuumust
Pane Arborio riis keevasse vette, vähenda kuumust ja keeda riisi 15 minutit.
- Kui paned riisi vette, on tõenäolisem, et vee keemistemperatuur langeb. Enne kuumuse vähendamist oodake, kuni vesi uuesti keeb.
- Ärge segage riisi küpsetusprotsessi ajal. Selle asemel loksutage potti õrnalt iga paari minuti tagant, et riis ei jääks potipõhja ja ei põleks.
- Jätkake küpsetusprotsessi, kuni kogu vedelik imbub riisi. 15 minuti pärast maitske riisi. Riis on keedetud, kui tekstuur on "al dente"; teisisõnu, riisi tekstuur on keskel veel veidi sitke.
Samm 3. Kombineeri piim, suhkur, vanilje ja kaneel
Pane neli koostisosa eraldi potti, kuumuta keskmisel kuumusel, kuid ära keeda.
Seda protsessi saate teha, oodates riisi keetmist või pärast riisi keetmist. Kui riis on juba keedetud, eemaldage see kohe pliidilt
Samm 4. Pange riis piimasegusse
Vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist 10-15 minutit.
10-15 minuti pärast oleks riis pidanud imema suurema osa piimasegust; Serveerimiseks valmis puding peaks välja nägema läikiv ja tiheda tekstuuriga
Samm 5. Puista peale kaneelipulbrit
Viige aeglaselt riisipuding serveerimisplaadile; kaunista pind veidi puista kaneelipulbriga. Maitsvat riisipudingut serveeritakse soojalt, külmalt või toatemperatuuril.
