Poppadom on vürtsikas vahvl, mida tuntakse ka kui Papad. Tavaliselt serveeritakse papasid India roogade lisandina, kuid neid süüakse ka suupistetena viilutatud köögiviljade või chutneyga. Poppadom annab roale hõrgu ja krõmpsuva maitse, mida saab nautida soojalt või külmalt. Koduste poppadomide valmistamine võib säästa aega ja poppadomeid saab säilitada mitu kuud. Selle suupiste saate valmistada vaid väikese ettevalmistuse ja teadmisega, kuidas.
Koostisosad
- 2 tassi kikerherneid, garbanzo ube või Uradi jahu
- 1 tl. (5 ml) pipra pulbrit
- 1 tl. (5 ml) köömnepulbrit
- 1/2 tl. (2,5 ml) soola
- 1 küüslauguküüs hakitud
- 1/4 tassi vett
- 1/2 tl. (5 ml) Cayenne'i pipart
- 2 tl. taimeõli või ghee
Praadimiseks: 2 tassi õli
Samm
Meetod 1 /4: Poppadomi taigna ettevalmistamine
Samm 1. Pane kaussi jahu, jahvatatud pipar, köömned ja sool
Lisage 2 tassi jahu, 1 tl jahvatatud pipart, 1 tl. jahvatatud köömneid ja tl soola suures kausis. Kuigi Uradi jahu on traditsiooniline jahu, mida kasutatakse poppadoomide valmistamiseks, võib seda olla raske leida, kui kohalikel India või Aasia turgudel pole õnne. Kui te seda ei leia, võite kasutada garbanzo ube või kikerhernejahu.
Samm 2. Lisage 1 hakitud küüslauk ja segage hästi
Segage koostisosi puulusikaga, kuni need on hästi segunenud. Veenduge, et küüslauk on segus hästi segunenud. Kui olete tainast 30 sekundist kuni minutini sõtkunud, tehke taigna ülaossa vee lisamiseks süvend.
Samm 3. Valage sinna vett
Nüüd valage tassitäis vett oma valmistatud nõusse.
Samm 4. Segage koostisosad ühtlaseks, kuni see muutub kuivaks ja tihedaks tainaks
Esiteks peaksite soovi korral koostisosade segamiseks kasutama puulusikat. Kui tainas on rohkem vormitud, võite hakata oma käsi kasutama. Teise võimalusena võite oma kätega veega tainast sõtkuda.
Samm 5. Sõtku tainast 2-3 minutit või ühtlaseks
Nüüd sõtkuge oma kätega tainas kaussi, kuni teil on toimiv tainas ja kõik koostisosad on hästi ühendatud. Vesi peaks aitama asju koos hoida.
Samm 6. Eraldage kreeka pähklite suurune tainas ükshaaval ja rulli siis tainas lahti
Jahvatage veski abil iga väike tainas edasi -tagasi, kuni see on kena ja õhuke. Parimate tulemuste saamiseks peate lihvimiseks piserdama veidi jahu ja pinnaõli, nii et poppadomeid on lihtsam valmistada. Paljud poppadomi retseptid moodustavad iga tainatüki ringiks, kasutades vormi või vana CD -d või DVD -d, et saada soovitud kuju, kuigi see pole tegelikult oluline, kuna kuju ei jää selliseks.
Samuti saate igale tainale määrida veidi õli või ghee, et seda oleks lihtsam küpsetada
Samm 7. Puista iga õhuke ring Cayenne'i pipraga
See muudab valmis poppadomi vürtsikamaks. Kui soovite täiuslikumat maitset, võite poppadoomid ümber pöörata ja puista mõlemalt poolt cayenne'i pipraga.
Meetod 2/4: Poppadomide küpsetamine ja praadimine
Samm 1. Viige õhuke tainas 2 suurele pannile
Nüüd, kui olete valmis poppadomeid küpsetama, piisab, kui need fooliumiga kaetud ahjuplaadile üle kanda. Poppadoomide kleepumise vältimiseks võite neid ka õliga määrida. Jätke poppadoomidele piisavalt ruumi, et need ei kleepuks kokku, sest pestes õitsevad nad kergelt.
Võimalik, et peate ahjus kasutama mitut vormi, küpsetate oma poppadomeid partiidena, kui teil on ainult üks pann
Etapp 2. Küpseta tainast ahjus 15–25 minutit temperatuuril 300ºF (150ºC) või kuni vahvlid on krõbedad ja kuivad
Hoidke esimesed 10 minutit ahjus taignal silma peal, et poppadoomid ei kõrbeks. Lõpptoode on krõmpsuv ja kuiv, kuid nii kuiv, et katkeb kergesti katsudes.
Samm 3. Lase poppadoomidel täielikult jahtuda
Tõsta kõrvale ja lase enne praadimist täielikult jahtuda.
Kui te pole valmis poppadomeid serveerima, saate neid pärast jahtumist hoida õhukindlas anumas
Samm 4. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli
Nüüd peate soojendama 1/2 tl. (2,5 ml) õli pannil ja oodake, kuni õli on kergelt mullitav.
Kui te ei soovi poppadomeid praadida, eelistate krõbeda ja kuiva grillitud versiooni, ei pea te neid praadima. Kuid praetud poppadoomidel on tõeline maitsev maitse, mis võib tekitada sõltuvust
Samm 5. Kastke 1 või 2 poppadomi õlisse ja keerake ümber, kui servad hakkavad kõverduma
Kasutage tangide abil poppadomi ümberpööramist, kui esimene külg on küpsetatud.
Samm 6. Eemaldage poppadomid enne nende pruunistumist
Selle eesmärk on tagada, et te neid liiga kaua ei praadiks.
Samm 7. Asetage omatehtud poppadoomid paberrätikule ülejäänud taigna praadimise ajal
Asetage praetud poppadoomid paberrätikule, et ülejäänud taigna praadimisel liigne õli imeda.
Samm 8. Serveeri
Serveeri seda maitsvat suupisteid iseseisvalt või koos oma lemmikroogadega. Saate seda nautida hummuse, chutney, baba ganoushi või oma lemmik India toiduga.
Meetod 3/4: praetud poppadoomid
Samm 1. Kuumutage sügaval praepannil 2 tassi õli
Lisage kuuma õli, kuni see vahutab. Olete nüüd valmis poppadomeid praadima.
Samm 2. Pange tükk tainast õli ja laske sellel 2 minutit praadida
Nüüd võta enda tehtud toores poppadom -tainas ja pane need ükshaaval õlisse. Olge praadimisel ettevaatlik. Muidugi, kui hakkate kannatamatuks muutuma, võite korraga praadida rohkem kui ühe poppadomi, kuid see võib põhjustada probleeme, kuna need võivad kokku jääda või võite kaotada enesejälje, muutes need kergelt kõrbenud. Poppadom hakkab veidi välja hüppama ja on õhulisema tekstuuriga.
Samm 3. Pöörake ja prae teine pool umbes 30 sekundit
Kui üks külg on praetud, keerake see ümber lusikaga, nii et teine pool on praetud. Seda külge ei pea küpsetama nii kaua kui esimest, kuid peaksite jälgima, et mõlemad pooled praadiksid ühtlaselt ja vajadusel praadiksid teise poole kauem või vähem. Lõpptulemus peaks olema kuldpruun.
Samm 4. Eemaldage poppadoomid piluga lusikaga õlist
Eemaldage poppadoomid õlist ettevaatlikult pilulusikaga. Saate seda mõne sekundi jooksul õli kohal hoida, et liigne õli saaks lusikaaugust pannile tagasi voolata.
Samm 5. Asetage poppadoomid paksude paberrätikutega kaetud plaadile
Paks kude absorbeerib liigse õli. Võite isegi minuti pärast poppadomi ümber pöörata, nii et mõlemalt poolt õli pisut imendub.
Samm 6. Prae kõik poppadomid
Nüüd jätkake poppadoomide praadimist, kuni need on teie maitse järgi küpsenud. Saate plaadi katta paksu paberrätikuga, et õli rohkem imenduks.
Samm 7. Serveeri
Nautige seda suupisteid iseseisvalt koos oma lemmik India roogadega või isegi sööge seda nagu laastud ja kastke chutney sisse.
Meetod 4/4: päikeseküpsetatud poppadomid
Samm 1. Asetage ümmargune tainas küpsetusplaadile
Võtke valmistatud tainas ja valmistage see päikese käes küpsetamiseks. Veenduge, et ringide vahel oleks piisavalt ruumi, et neil oleks piisavalt ruumi, et nad üksteist ei puudutaks. Selleks peate kasutama vähemalt 2 panni.
Samm 2. Asetage pann 24-48 tunniks otsese päikesevalguse kätte, kuni pallid täielikult kuivavad
Selleks peate muidugi leidma sooja, otsese päikesevalgusega sooja koha, mille ideaalne temperatuur on vähemalt 80–85 ° F (25–30 ° C) või soojem. Soojem muidugi küpsetab poppadom kiiremini.
Teise võimalusena võite poppadomeid kuivatada ahjus kõige madalamal seadistusel umbes 4-6 tundi
Samm 3. Salvestage lõpptulemus
Kui te pole valmis neid serveerima, saate poppadomid võimalikult kiiresti õhukindlasse konteinerisse salvestada. Poppadomeid saab säilitada kuni 6 kuud.
Samm 4. Serveeri
Kui soovite poppadomeid serveerida, sööge neid otse või kuumutage otse tulele või asetage need gaasigrillile, kuni need on kergelt röstitud. Saate neid kuumutada ka oma broileris (kõrge temperatuuriga grill), kõrgel kuumusel, kuni poppadoomid on kergelt röstitud.
Näpunäiteid
- Traditsioonilised poppadoomid on vürtsikad, kuid saate teha tavalise, kui te ei kasuta selles retseptis cayenne'i pipart.
- Selle retsepti poppadoomide maitset saab veidi muuta vürtside, pipraterade või tšilli lisamisega. Teise tekstuuri saamiseks võite kikerhernejahu asendada ka teiste ubade või teraviljajahuga.
