Vahukoor, tuntud ka kui vahukoor, on üks maitsvamaid piimatooteid, mida süüakse kohe pärast selle valmimist, eriti kui koor on valmistatud kodus, mitte supermarketist ostetud. Siiski on aegu, kui olete teinud liiga palju koort, nii et seda on raske lõpetada, või olete seda teinud meelega, et saaksite seda igal ajal tarbida. Kui see nii on, ärge unustage kreemi korralikult säilitada, et see jääks pehme tekstuuriga ja värske kvaliteediga, olgu see siis külmkapis või sügavkülmas, kuni on aeg seda kasutada.
Samm
Meetod 1: 2: vahukoore säilitamine külmkapis
Samm 1. Pane vahukoor õhukindlasse anumasse
Põhimõtteliselt on plastikust Tupperware õhukindel anum, mis sobib suurepäraselt vahukoore säilitamiseks. Kui aga kreem ostetakse supermarketist selle asemel, et seda ise valmistada, on kõige parem seda säilitada originaalpakendis.
Enne külmikusse panemist veenduge, et anum on täielikult suletud. Kui anum tundub kahjustatud või lahti, viige kreem kohe teise õhukindlasse anumasse
Samm 2. Lükake konteiner külmkapi taha
Pidage meeles, et vahukoort tuleks hoida kohas, kus temperatuur on kõige lahedam ja stabiilsem, mis asub külmiku tagaküljel, mitte aga ukse lähedal asuvas kohas, kus temperatuur on soojem.
- Asetage kooreanum külmade toiduainete koostisosade alla, et säilitada stabiilne temperatuur. Pidage meeles, et stabiilne temperatuur suudab säilitada vahukoore tekstuuri ja konsistentsi!
- Vahukoor säilib külmkapis 5-7 päeva. Kui te seda pidevalt eemaldate, võivad järsud temperatuurimuutused põhjustada ülejäänud vahukoore tekstuuri kaotamise ja kiiremini vananemise.
Samm 3. Tekstuuri stabiliseerimiseks lisage kodus valmistatud vahukoorele želatiin
Nipp, segage lihtsalt tl. tavalist pulbristatud želatiini 60 ml külma veega väikeses kastrulis, seejärel oodake 4 minutit, kuni vesi on täielikult želatiini imendunud. Seejärel soojendage želatiinilahust madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud, aeg -ajalt segades. Kui koor on vahustatud, kuni see saavutab pehmed piigid, lisage želatiinilahus, seejärel vahustage koor uuesti, kuni moodustuvad taas pehmed piigid.
- Asetage stabiliseeritud vahukoor õhukindlasse anumasse, seejärel hoidke anumat 3-4 päeva külmkapis.
- Veenduge, et želatiin pole vahukoorega segades kuum. Seetõttu tuleb želatiin enne vahukoorele lisamist umbes 10 minutiks külmkappi panna.
Samm 4. Jälgige kreemi kuju ja lõhnage aroomi, veendumaks, et kvaliteet on endiselt hea
Olge ettevaatlik, aegunud kreemi tarbimine võib haigeks teha! Seetõttu õppige ära tundma vahukoore omadusi, mille kvaliteet pole enam tarbimiseks hea, näiteks:
- Tahke tekstuuriga kreemi ja vahukoore vedela tekstuuriga piima vahel on vahe
- Kreemi hapu või ebameeldiv lõhn
- Kreemjas tekstuur näeb välja nagu pasta
- Kollaseks muutunud kreemiosade olemasolu (eriti supermarketites müüdavate tehases valmistatud kreemide puhul)
Meetod 2/2: vahukoore külmutamine
Samm 1. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga
Valige pann, mis on piisavalt suur, et mahutada kogu vahukoore portsjon. Samuti veenduge, et panni suurus vastaks sügavkülmikus saadaolevale ruumile, et kreemi saaks segamatult külmutada.
Pärgamentpaberi kasutamine hõlbustab külmutatud vahukoore eemaldamist pannilt
Samm 2. Aseta küpsetuspaberile lusikatäis vahukoort
Kuna koor paisub külmutamisel, ärge unustage jätta kreemide vahele umbes 4-5 cm. Proovige iga kreemi suurust vastavalt sellele hiljem kasutada.
- Näiteks kui kreemi kaunistatakse kohvi või kuuma šokolaadiga, veenduge, et see ei läheks üle tassi läbimõõdu.
- Kui kreemi kasutatakse erinevate magustoitude garneeringuna, reguleerige suurust vastavalt serveeritava roa portsjonile.
Etapp 3. Külmuta vahukoor üleöö või kuni see on tõeliselt kindel
Jäta vahukoor ööseks või vähemalt 3 tunniks sügavkülma, kuni tekstuur taheneb. Seejärel pange külmutatud koor kilekottidesse või suurde õhukindlasse anumasse. Väidetavalt ei muutu kreemi kvaliteet 3-4 kuuks.
Kui koor on tahenenud, tõstke paberi servad iga külmutatud koorevilja lähedale, seejärel tõmmake kreemi õrnalt, et tekstuur ei praguneks
Samm 4. Välimuse parandamiseks pihustage vahukoort teatud mustriga pärgamendipaberile
Nipp on see, et pane vahukoor lihtsalt plastikust kolmnurka, seejärel lõika plastikust ots suurusega, mis pole liiga suur. Seejärel piserdage vahukoor oma lemmikmustriga küpsetuspaberile ja külmutage üleöö või kuni kreemi tekstuur on tõesti kindel. Kui koor on külmunud, eemaldage see kohe paberilt ja asetage õhukindlasse, tihedalt suletud anumasse. Lõpetage kreem 3-4 kuu jooksul.
- Soovi korral võib külmutatud koort hoida ka kileklambris. Kuid veenduge, et te ei kirjutaks kotti teiste koostisosadega üle, et kreem ei mureneks!
- Teise võimalusena võib iga külmutatud koorevilja mähkida ka kilesse või panna eraldi kilekotti, seejärel hoida seda eraldi riiulil, et vähendada kreemi murenemise ohtu.
Samm 5. Eemaldage külmutatud vahukoor sügavkülmast, umbes 15-20 minutit enne kasutamist
Kui hiljem hakatakse kreemi kasutama pirukate, kookide või muude suupistete kaunistuseks, ärge unustage seda enne koore kasutamist 15-20 minutit toatemperatuuril pehmendada. Seejärel asetage külmutatud vahukoor iga piruka- või koogiosa peale, et säilitada selle kuju ja tekstuur.
Kui soovite kohvi või kuuma šokolaadi täiendada külmutatud vahukoorega, pole vaja seda toatemperatuuril pehmendada! Selle asemel asetage külmutatud vahukoor otse kohvi või tee kohale ja laske tekstuuril pärast joogi kuuma temperatuuri kokkupuudet iseenesest pehmeneda
Näpunäiteid
- Lisa kohvi või kuuma šokolaadi hulka külmutatud vahukoor.
- Valmista vahukoor mikseri asemel köögikombaini abil, et tekstuur kauem säiliks.
- Lisage vahukoorele crme fraîche, et see jääks pehme ja kohev.
