Freekeh on Lähis -Ida roog, mis on valmistatud röstitud rohelisest nisust. Freekeh on viimasel ajal populaarsemaks saanud kõrge kiudainesisalduse ja madala glükeemilise indeksi tõttu. Freekeh on maitsev ja tervislik eine, kui seda õigesti valmistada, ja võite olla kindel, et säilitate retsepti oma kokaraamatus.
Koostisosad
Põhilised Freekesed
Teeb 2 kuni 4 portsjonit
- 2 kuni 2 1/2 tassi (500–625 ml) vett
- 1 tass (250 ml) freekeh
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 1/2 spl (7,5 ml) oliiviõli
Freekeh Pilaf
Teeb 2 kuni 4 portsjonit
- 2 keskmist sibulat, viilutatud
- 30 g võid
- 1 spl (15 ml) oliiviõli
- 6 tassi (150 g) freekeh
- 1/4 tl (1,25 ml) jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl (1,25 ml) jahvatatud pipart
- 1 tass (250 ml) köögiviljapuljongit
- 100 g Kreeka jogurtit (Kreeka jogurt)
- 1,5 tl (7,5 ml) sidrunimahla
- 1/2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 spl (10 g) värsket peterselli, õhukeselt viilutatud
- 1 spl (10 g) piparmündilehti, õhukeselt viilutatud
- 1 spl (10 g) värskeid koriandrilehti, peeneks hakitud
- 2 spl (30 ml) männipähkleid, röstitud ja jämedalt hakitud
- Sool ja röstitud must pipar - maitse järgi
Freekeh Tabouleh
Teeb 2 kuni 4 portsjonit
- 2 tassi (500 ml) keedetud freekeh
- 1/4 tassi (60 ml) oliiviõli
- 1 spl (15 ml) sidrunimahla
- 1/4 tassi (60 ml) lamedat värsket peterselli, peeneks hakitud
- 2 spl (30 ml) värsket piparmündilehte, peeneks hakitud
- 1/4 tassi (60 ml) värsket basiilikut, peeneks hakitud
- 3 rohelist sibulat, tükeldatud väikesteks
- 3 roma tomatit või ploomtomatit, tükeldatud
- Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi
Samm
Meetod 1 /4: toiduvalmistamine mikrolaineahjus
Samm 1. Segage kõik koostisosad mikrolaineahjus ohutu kaussi
Asetage 2 tassi (500 ml) keeva veega, 1 tass (250 ml) freekeh, tl (2,5 ml) soola ja supilusikatäis (7,5 ml) oliiviõli mikrolaineahjus kasutatavasse klaasist või plastikust kaussi.
- Segage õrnalt, et kõik freekeh terad märjaks saada ja segage hästi soola ja õliga.
- Võite kasutada purustatud freekeh -teri või terveid freekeh -teravilju. Mõlemat saab kasutada.
- Vee leotamiseks täitke teekann või väike kastrul veega ja kuumutage seda pliidi kohal kõrgel kuumusel, kuni mullid hakkavad tekkima.
- Teise võimalusena võite vee keeta, pannes vee mikrolaineahjusse sobivasse nõusse ja mikrolaineahjus 30 kuni 60-sekundilise intervalliga, kuni mullid hakkavad tekkima. Asetage puidust söögipulgad vette, et mikrolaineahjus pindpinevus katkeda, vältides nii vee ülekuumenemist ja nõude purunemist.
Samm 2. Küpseta kõrgel kuumusel
Katke anum kaanega ja keetke freekeh kõrgel kuumusel, kuni suurem osa veest on imendunud. Purustatud freekeh -graanulite puhul on nõutav aeg 10 kuni 15 minutit. täisteratoote jaoks kulub 30 kuni 35 minutit.
Kui mikrolaineahi ei pöörle, peatage mikrolaineahi toiduvalmistamise ajal üks kuni kolm korda, et mikrolaineahju käsitsi pöörata. Selle sammuga saate veenduda, et freekeh on ühtlaselt küpsetatud
Samm 3. Laske freekeh
Kui küpsetusprotsess on lõpule jõudnud, eemaldage anum mikrolaineahjust ja laske sellel 5 minutit häirimatult vabalt seista.
Freekeh terad imavad selleks ajaks kogu ülejäänud vee, põhjustades selle õitsemise ja pehmendades seda
Samm 4. Serveeri
Praegu on freekeh serveerimiseks valmis. Saate seda nautida iseseisvalt või kasutada seda teiste roogade retseptides, mis nõuavad keedetud freekeh.
Meetod 2/4: Küpsetamine pliidil
Samm 1. Sega kastrulis koostisosad
Valage 2 tassi (625 ml) külma vett, 1 tass (250 ml) freekeh, 1/2 tl (2,5 ml) soola ja 1/2 spl (7,5 ml) oliiviõli keskmise või suure kaussi.
- Segage õrnalt soola ja oliiviõli segamiseks ning niisutage kõik vabas õhus olevad terad.
- Võite kasutada purustatud või täisteratooteid. Täisteraviljade küpsetamine võtab kauem aega, kuid mõlemat saab kasutada.
- Veenduge, et potil oleks kaas.
- Poti sisu peaks ulatuma kolmveerandi kogumahust. Kui pann on sellest täis, võib vesi välja valguda.
- Veenduge, et kasutate jahedat või külma vett. Külm vesi soojeneb ühtlasemalt, nii et ka freekeh terad küpsevad ühtlaselt.
- Pange tähele, et kui teie freekehi karbis või pakendis olevad juhised erinevad, on soovitatav kasutada neid juhiseid, mitte käesolevas artiklis loetletud juhiseid.
Etapp 2. Kuumutage vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni
Segage lusikaga poti sisu aeg -ajalt, kui temperatuur tõuseb. Kui lahus hakkab keema, katke pott kaanega.
Kaas on vajalik, kuna see hoiab pannil oleva auru kinni. See takistab vee aurustumist ja see ei lähe kuhugi, vaid freekeh graanulitesse
Samm 3. Lase keeda madalal kuumusel
Vähendage kuumust madalale või keskmisele madalale ja laske vabateralistel teradel pehmeneda. Purustatud freekeh graanulite puhul on nõutav aeg 10 kuni 15 minutit. Tervete freekeh terade puhul kulub 40 kuni 45 minutit.
- Segage freekeh -teravilja regulaarselt kogu toiduvalmistamisprotsessi vältel, et need küpsetaksid kauem ega jääks pannile nii palju kinni.
- Küpsetusprotsessi lõpus segage terad uuesti, et kogu vesi imenduks ja terad oleksid ühtlaselt pehmed.
Samm 4. Serveeri
Freekeh on nüüd serveerimiseks valmis. Saate seda nautida lisandina või kasutada seda muude roogade valmistamiseks, mis nõuavad keedetud friiki.
Meetod 3/4: Freekeh Pilaf
Samm 1. Prae sibulad
Pane või ja oliiviõli suurde raskesse potti ja kuumuta pliidil keskmisel kuumusel. Lisage viilutatud sibul, kui või on sulanud, ja praege ühtlaseks ja pruuniks.
- Sibulaviilude küpsetamiseks kulub 15-20 minutit. Sibulaid tuleb aeg -ajalt segada, et need ei põleks ega jääks pannile kinni.
- Kui soovite sibula maitset kogu tassis ühtlaselt jaotada, on parem kasutada hakitud sibulat viilutatud sibula asemel. Pange tähele, et hakitud sibula küpsetamiseks kulub vaid 7–12 minutit.
Samm 2. Leota freekeh külmas vees
Asetage söömata freekeh terad keskmisesse kaussi ja täitke kauss külma veega. Leota 5 minutit.
Üldise küpsetusaja lühendamiseks on soovitatav sibulate küpsetamise ajal leotada
Samm 3. Tühjendage freekeh
Vala freekeh ja vesi läbi sõela ja loputa külma jooksva vee all. Visake kogu vesi ära.
- Leotamise, tühjendamise, loputamise ja uuesti tühjendamise eesmärk aitab puhastada freekeh terad.
- Veenduge, et sõela augud on väga väikesed, et freekeh terad veega maha ei peseks.
Samm 4. Lisage sibulale freekeh ja vürtsid
Asetage freekeh, kaneel ja pipar kastrulisse koos sibulaga. Sega hästi.
Samm 5. Lisa puljong, sool ja pipar
Kalla köögiviljapuljong potti ning puista peale soola ja musta pipart. Sega ühtlaseks ja lase keema tõusta.
Segage potti sisu keemise ajal regulaarselt, et vältida ebaühtlast küpsetamist
Samm 6. Hauta 15 minutit
Kui vedelik keeb, vähendage kuumust madalale ja hautage madalal kuumusel 15 minutit.
Kata pott freekeh küpsetamise ajal, et vältida vee aurustumist. Veepuudus võib põhjustada freekihi kõva ja alaküpsemise
Samm 7. Jätke see
Kui freekeh tundub pehme, eemaldage pann pliidilt ja laske sellel 5 minutit kaetud ja 5 minutit ilma kaaneta puhata.
- Kui freekeh suletakse, võimaldab graanulitel jätkuvalt vett imada.
- Katmata jätmine laseb freekehil veidi jahtuda.
Samm 8. Sega jogurt, sidrunimahl ja küüslauk
Sega eraldi väikeses kausis kolm koostisosa ühtlaseks ja ühtlaseks.
- Soovi korral lisage veidi soola, et rohkem maitset esile tuua.
- Säästke selle sammu tegemisega aega, kuni ootate freekeh jahtumist.
Samm 9. Sega vürtsid pilafi sisse
Kui pilaf on soe, mitte kuum, lisage petersell, piparmünt ja koriandri lehed, kuni see on pilafiga hästi ühendatud.
Proovige pilafi maitseid ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele
Samm 10. Serveeri jogurti ja männipähklitega
Lusikatäis freekeh pilafi ühte serveerimisnõusse ja kaunistage iga portsjon lusikatäie jogurtiseguga. Kaunista männipähklitega.
- Männipähklid rõhutavad freekeh pähkli maitset.
- Võid kaunistada ka ekstra peterselliga või piserdada üle oliiviõliga.
Meetod 4/4: Freekeh Tabouleh
Samm 1. Piserdage keedetud freekeh õli ja sidrunimahlaga
Kombineeri 2 tassi (500 ml) keedetud freekeh 1/4 tassi (60 ml) oliiviõli ja 1 spl (15 ml) sidrunimahla. Segage hästi, nii et kõik terad puutuksid kokku õli ja sidrunimahlaga.
- Enne selle retsepti proovimist tuleks freekeh küpsetada mikrolaineahjus või pliidil, nagu käesolevas artiklis kirjeldatud. Veenduge, et see oleks nõrutatud ja veidi jahe, nii et see ei oleks aurav.
- Selle retsepti jaoks vajate umbes 1 tassi (250 ml) kuumtöötlemata freekeh.
Samm 2. Sega juurde vürtsid ja roheline sibul
Lisage petersell, piparmünt, basiilik ja hakitud roheline sibul. Segage neid koostisosi lusikaga, segades, kuni see on kogu tassis ühtlaselt jaotunud.
Samm 3. Lisage tomatid
Kombineerige tomatid freekehi ja muude koostisosadega segamisnõus. Sega hästi.
- Sel ajal saate tabulehi maitsestada ka soola ja pipraga. Pärast vürtside lisamist segage hästi, proovige maitset ja lisage vajadusel rohkem.
- Vajadusel võite lisada veel vürtse.
Samm 4. Jätke see
Katke anum lõdvalt ja laske 30 minutit toatemperatuuril seista.
- See samm paneb maitsed hästi segunema. Lase ka salatil jahtuda toatemperatuurini.
- Kui soovite, et seda roogi serveeritaks külmalt, võite selle ka kalkulaatorisse panna.
Samm 5. Serveeri
Lusikas ühte serveerimisnõusse ja naudi. Soovi korral lisa soola ja pipart.
