Paljud inimesed armastavad peet. Peet sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid ning sobib suurepäraselt erinevateks retseptideks. Õige küpsetamise korral annab peet tugeva ja maitsva maitse. Peedi valmistamiseks on palju erinevaid viise ja üks parimaid viise on nende keetmine, mis pehmendab sitkeid mugulaid ilma nende looduslikke mahlu hävitamata. Pane peedid lihtsalt kastrulisse, vala peale vesi, lisa veidi äädikat või sidrunimahla, seejärel hauta tasasel tulel pehmeks (umbes 30–45 minutit).
Samm
Osa 1 /3: Puhastus- ja lõiketerad
Samm 1. Valige umbes sama suured peedid, et need küpseks ühtlaselt
Valige peet, mille suurus vastab valmistatavale retseptile. Suured peedid valmivad tavaliselt kauem kui väikesed. Seega, kui keedate erineva suurusega peet, on ühtlase tekstuuri saamine keeruline.
- Peedid võid keeta soovitud suurusega. Kuid keskmise suurusega peet annab tavaliselt parima tulemuse, sest neil on hea tasakaal värskuse ja keetmisaja vahel.
- Ärge valige peet, millel on verevalumid, plekid või kuiv, kortsus nahk. Tavaliselt näitab see, et peet ei ole värske.
Samm 2. Lõika peedist üleval olev leheroots ära
Asetage peet ükshaaval lõikelauale, seejärel lõigake terava noaga ära lehestikud, mis kasvavad mugulate ülaosas. Jätke vars umbes 1 sentimeetri kaugusele, et vältida peedi viilutamist.
- Küpset peeti võib olla raske viilutada, seega peate varte lõikamiseks noale veidi survet avaldama. Olge ettevaatlik, et nuga ei lööks sõrme!
- Soovi korral võite peedi kasutada mõne muu retsepti jaoks. Peedi lehti saab küpsetada nagu spinatit, lehtkapsast, sinepirohelisi ja muid köögivilju.
Samm 3. Lõika ära juurika osa, mis ulatub välja peedi põhjas
Kui varred on lõigatud, keerake peet ümber ja lõigake ära ka mugula põhjas olevad pikad kõõlusetaolised juured. Lõika mugulad, mis hakkavad ahenema, et toitev ja mahlane liha ei läheks raisku.
- Jätke see samm vahele, kui ostsite tükeldatud peet.
- See peedi osa (pikk juur) on tehniliselt söödav, kuigi see pole suurepärane, kuna sellel on sitke, kiuline tekstuur. Kuid see osa võib teie köögiviljakastmele maitset lisada.
Näpunäide:
Kui mõni peet satub lõikelauale, hõõruge seda jõuliselt sidruniviiluga. Hõõrumise ja sidrunis sisalduva happe kombinatsioon eemaldab peedipigmendid, nii et need ei jäta lõikelauale püsivaid plekke.
Samm 4. Puhastage peet köögiviljaharjaga, et vabaneda tolmust ja mustusest
Pintselda peedi pinda vaid lühikeste, kergete liigutustega. Keskenduge mustuse ja ladestustega kaetud aladele. Asetage puhastatud peet kaussi või asetage need volditud paberrätikute lehele (või muule puhtale pinnale).
- Ärge hõõruge peeti liiga jõuliselt. Kui nahk on kahjustatud, lahustub selle keetmisel osa selle maitsest, värvist ja toitainesisaldusest.
- Peet kasvab mullas, nii et enne keetmist peate veenduma, et see on tõesti puhas ja heas seisukorras.
Samm 5. Loputage peet põhjalikult puhta külma veega
Avage kraan ja puhastage tükid jooksva vee all sõrmedega, et eemaldada ülejäänud mustus. Kui soovite palju peete keeta, asetage peet kurnasse, et saaksite neid korraga loputada.
Kui olete puhtuse pärast väga mures, leotage mugulaid veega täidetud kausis umbes 5 minutit. Saate tappa baktereid, lisades 1/4 tassi (60 ml) sidrunimahla või äädikat
Osa 2/3: Peedi keetmine
Samm 1. Pane peet potti
Tavalisest potist mahuga 1,5 kuni 2 liitrit piisab 1-4 portsjoni peedi korraga keetmiseks. Paljude peetide keetmiseks kasutage suurt potti, kuhu mahuvad kõik keedetavad peedid.
- Kasutatav pott peab mahutama kõik keedetavad peedid sama koguse veega.
- Laota peet nii, et keev vesi leviks ühtlaselt igale mugulale.
Samm 2. Pane potti nii palju vett, et see kataks kogu peedi
Vee täpset kogust pole vaja mõõta. Lihtsalt lisage vett, kuni see jõuab 3–5 sentimeetrini peedikuhja kohale.
Ärge lisage potti liiga palju vett, kuna selle soojenemine võib kauem aega võtta. Samuti raiskate tarbetut energiat optimaalse toiduvalmistamistemperatuuri säilitamiseks
Samm 3. Lisage 2 spl. (30 ml) sidrunimahla või äädikat, et vältida peedist väljavoolamist
Mõõtke tassi või lusikaga soovitud hape, seejärel lisage tamarindi koostisosad kastrulisse keevasse vette. See aitab vältida peedimahla väljavoolu. Nii on peet väga pehme, õrn ja maitsekas.
Kahekordistage happe kogust iga kord, kui lisate potti 2 liitrit vett
Näpunäide:
Kui soovite äädikat kasutada, on parim valik destilleeritud valge äädikas. Ärge kasutage maitsestatud äädikaid, nagu palsam, punane vein ja õunasiidri äädikas. Seda tüüpi äädikas võib rikkuda peedi värvi ja maitset.
Samm 4. Lase kastrulis vesi keema
Asetage pott pliidile ja keerake pliit keskmisele, kõrgele või kõrgele kuumusele. Lase vesi keema tõusta. Sõltuvalt panni mahust võtab see aega umbes 8 kuni 10 minutit.
Katke pott kaanega, et vältida kuumuse eraldumist. See võib aidata vesi kiiremini keema tõusta
Samm 5. Vähendage kuumust ja keetke peet 30 kuni 45 minutit
Niipea kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust madalale kuni keskmisele. Keetke peet sellel seadistusel umbes 30 minutit või kuni soovitud küpsusastmeni. Segage peete perioodiliselt, nii et kuumus jaotuks kogu pannil ühtlaselt.
- Veenduge, et pott oleks alati kaetud, kui keedate peet pliidil. Kui see pole kaetud, võib vee temperatuur langeda ja pikendada keetmisaega.
- Suurte või jahutatud peetide ühtlaseks küpsetamiseks võib kuluda umbes 1 tund.
Samm 6. Kontrollige peedi valmisolekut noaga
Avage panni kaas, vaadake sisse ja torgake üks peet noaotsaga. Kui suudate need lihtsalt läbi torgata, küpsetatakse peet läbi ja pliidi saab välja lülitada. Kui neid on endiselt raske läbistada, jätkake peetide keetmist veel umbes 10–15 minutit, et need pehmeneksid.
Kasutage pika teraga nuga, et käed ei kuumeneks. Võite kanda ka ahjukindaid, kui pann eraldab palju auru
Osa 3 /3: Keedetud peedi koorimine
Samm 1. Pange jäävesi suurde kaussi
Täitke kauss külma veega, seejärel lisage paar peotäit jääkuubikuid. Asetage kauss pliidi kõrvale lauale. Seda kasutatakse "jäävannina" keedetud peedi kiireks jahutamiseks.
Selleks võite kasutada suurt serveerimisnõu. Võite kasutada ka valamu, et käidelda suures koguses peeti või kui teil pole sobivat kaussi
Samm 2. Kastke peet tangide või pilulusika abil jäävette
Kui peet on täielikult küpsenud, lülitage pliit välja ja eemaldage pann pliidilt. Võtke peet ükshaaval kuumast veest, kasutades tangid või pilulusikas, ja tilgutage need jäävette.
- Teise võimalusena võite valada kogu panni enne kurnatud peetide ülekandmist jäävette nõusse.
- Samuti võite pannil oleva kuuma vee ära visata ja asendada see jääveega, et peet jahtuda, kui te ei soovi nende käitlemisega vaeva näha.
Näpunäide:
Kui olete lõpetanud, võite punase vedeliku peedi keetmisest ära visata või salvestada ja kasutada seda peedilõhnalise supi või köögiviljapuljongi jaoks. Peedi keedetud vett saab kasutada isegi loodusliku värvainena.
Samm 3. Lase peedil 2–3 minutit jäävees jahtuda
Värskelt keedetud peedi jäävette panemine eemaldab koheselt jääksoojuse ja peatab küpsemise. Drastiline temperatuurimuutus lõdvendab ka peedi liha ja koort, mis muudab koorimise lihtsamaks.
Sõltuvalt keedetud peetide arvust peate võib -olla jahutama osade kaupa. Kindlasti asendage kausi sisu uue jääveega iga kord, kui lisate teise peedi
Samm 4. Koorige peedi nahk käsitsi maha
Sel hetkel muutuvad sitked peedid pehmeks, nii et saate neid suurteks lehtedeks koorida. Raskesti eemaldatava naha eemaldamiseks kasutage pöidlapadja või pöidlaküünt.
- Enne peedi koorimist on hea panna latekskindad, et vältida sõrmede värvumist peedist väljuva vedelikuga.
- Eemaldage peet kohe, et plekk ei satuks riietele, põrandatele, laudadele ega muudele pindadele.
