Kas teile meeldib teha erinevaid praetud toite riivsaia sisse pakituna? Selle asemel, et neid pidevalt supermarketist osta, miks mitte proovida ise valmistada? Lisaks sellele, et see on odavam, on kvaliteet kindlasti ärkvel. Prantsuse toiduvalmistamisel tuntakse värsket riivsaia "panure" nime all; suurus on tavaliselt ka suurem kui kuiv leivajahu, mida nimetatakse "chapelure". Leivajahu valmistamine värsketest, pehme tekstuuriga saialehtedest pole lihtne. Kuid ärge muretsege, olles relvastatud mõne erilise tehnika ja tööriistaga, pole värske riivsaia tegemine enam ainult unistus!
Samm
Meetod 1: 2: riivige või töödelge leivajahu
Samm 1. Valige õige leivatüüp
Parim leivatüüp leivajahuks töötlemiseks on valge leib või täisteraleib, mis ei sisalda teravilja ega erinevaid lisandeid, nagu rosinad ja muud kuivatatud puuviljad.
Ärge kasutage pehme tekstuuriga leiba, eriti seda tüüpi saia, mida sageli supermarketites müüakse (tavaliselt kasutatakse võileibade valmistamiseks). Kõva tekstuuriga leib, nagu prantsuse või itaaliapärane leib, annab parema riivsaia
Samm 2. Riivsaia abil tehke riivsaia
Seda meetodit on lihtsam rakendada tervele viilutamata leivale (kuid võite seda rakendada ka viilutatud leivale). Riiviga värske riivsaia valmistamiseks:
- Lõika leib soovitud viisil (vali endale sobiv suurus). Kui leib on juba viilutatud, eemaldage servad.
- Pange leivaviilud riivi ristlõikele; Valige riivist see külg, millel on suurem auk.
- Riivi leiba, kuni moodustub jäme puru, mille suurus ei ole ühtlane.
- Jätkake riivimist, kuni teie käes olev leib on peaaegu riivitud. Lõpetage riivimine, kui leivaviile on jäänud väga vähe või võite hiljem käsi vigastada. Visake järelejäänud leivaviilud ära või salvestage need muudeks roogadeks töötlemiseks.
- Kui toodetud jahu ei piisa, korrake ülaltoodud protsessi.
Samm 3. Kasutage riivsaia valmistamiseks protsessorit
Köögikombain on ideaalne tööriist pehmete toitude hakkimiseks ja jahvatamiseks.
- Eemaldage kogu leiva serv, vaid võtke osa leiva pehmemast tekstuurist
- Rebi leib väikesteks tükkideks. Isegi kui leiba saab töödelda otse köögikombainis, võib selle eelnev rebimine säästa aega ja takistada köögikombaini tera liigutamist liiga suurte leivatükkide tõttu.
- Ärge pange köögikombaini liiga palju leiba. Töötle leiba vähehaaval, kuni saavutad soovitud suuruse ja riivsaia tekstuuri.
- Eemaldage valmis riivsai köögikombainist ja kasutage kohe.
Samm 4. Säilitage allesjäänud värske riivsai külmikus
Parim viis riivsaia värskena hoidmiseks on hoida neid õhukindlas anumas ja seejärel külmkapis hoida. Kasutage riivsaia vastavalt pakendil märgitud aegumiskuupäevale või kasutage riivsaia mõne päeva jooksul pärast selle valmistamist.
Leivajahu võib hoida ka külmutatud. Kasutage külmutatud riivsaia 2 kuud ja sulatage külmkapis
Meetod 2/2: valmistage leib jahu, külmutades leiva
Samm 1. Valige õige leivatüüp
Parim leivatüüp leivajahuks töötlemiseks on valge leib või täisteraleib, mis ei sisalda teravilja ega erinevaid lisandeid, nagu rosinad ja muud kuivatatud puuviljad.
Ärge kasutage pehme tekstuuriga leiba, eriti seda tüüpi saia, mida sageli supermarketites müüakse (tavaliselt kasutatakse võileibade valmistamiseks). Kõva tekstuuriga leib, nagu prantsuse või itaaliapärane leib, annab parema riivsaia
Samm 2. Eemaldage leiva servad
Otsustage, kui palju leiba kasutate, ja eemaldage servad. Kui kasutate tervet leiba, kastke lihtsalt pehmema tekstuuriga leiba.
4 viilust leiba saab umbes ühe tassi riivsaia
Samm 3. Pange leib plastklambrisse ja seejärel hoidke seda sügavkülmas
Jätke leib tund aega sügavkülma või kuni leib on täielikult külmunud.
Külmutatud leiba võib pärast kõlblikkusaja lõppu hoida külmkapis 2 kuud
Samm 4. Riivi külmutatud leivaviilud metallist riiviga
Külmutatud leiba on palju lihtsam riivida kui toasooja leiba; Lisaks on puru tekstuurilt ühtlasem ja mõõtmetelt ühtlasem.
Aja jooksul "sulab" leivajahu toatemperatuuriga kokkupuutel iseenesest. Kuid ärge muretsege; kuna see on külmutatud, säilib kvaliteet ja maitse
Näpunäiteid
- Eraldage noaga üksteise külge kleepunud külmutatud leivaviilud.
- Kui olete huvitatud erineva maitse ja aroomiga riivsaia valmistamisest, proovige kasutada loodusliku maitsega leiba, näiteks kartulileiba või kõrvitsaleiba.
