ribid. Nagu pesapall ja iseseisvuspäev, on ribide grillimine Ameerika komme. Miski ei ületa sõprade ja perega tagaaias grillitud ribide grillimise lõbu. Õnneks on grillribide valmistamine lihtne, isegi kui sul pole kallist grilli. Kui ribid on täiuslikult grillitud, jäävad teie külalised konksu ja küsivad retsepti.
Samm
Osa 1: 3: ribide lõikamine ja maitsestamine
Samm 1. Valige soovitud liha
Toore liha küpsetamisel on toiduohutus äärmiselt oluline, seega vali oma kohalikus supermarketis või turul ribid, mis näevad endiselt värsked ja roosad. Paljud inimesed otsustavad grillida ribisid St. Louis või varuosa, mis võetakse sea kõhu lähedal asuvast osast. Need ribid on paksu tekstuuriga ja ka maitsvad - väga lihtne valmistada. Soovi korral võite valida lapse selja ribid, mis on võetud vööst lähedal.
Kuna lapse selja ribid on veidi vähem paksud, on neid küpsetamine keerulisem, hoides need mahlakad ja pehmed. Korrigeerige seda retsepti, kui otsustate küpsetada lapse selja ribisid. Nõutav küpsetusaeg väheneb oluliselt
Samm 2. Tõstke ja eemaldage ribide tagaküljel olev paks lihasmembraan
Eemaldage naelte või noaga, puhastage ribide alumine külg. Eemaldage järelejäänud membraan salvrätikuga ja eemaldage see ribidelt. Suurem osa ülejäänud membraanist tuleks eemaldada ühe hoobiga. Seejärel visake see minema.
Samm 3. Kontrollige ja puhastage ribisid rasvast
Puhastage terava noaga liigne rasv, mis on endiselt ribide külge kinnitatud. Kuigi see väike rasv ei ole probleem ja see läheb grillimisprotsessi käigus iseenesest ära, pole õrna lihatüki ootamisel rasvatüki söömine lõbus. Kui teete selles etapis rohkem ettevalmistusi, saate ribide nautimise kogemuse täiuslikumaks muuta.
Samm 4. Hooaeg
Kuiv maitseaine on vürtside segu, mis katab kogu ribi ja annab ribidele loomuliku maitse. Seda kuiva maitseainet saab valmistada mitmel viisil (kuivatamine, vürtside segamine jne) ja kasutades mitmeid retsepte. Otsige oma maitsepungadele sobivaid retsepte või proovige neid kõige elementaarsemaid kuivatatud vürtsiretsepte oma avastuste hüppelauaks:
- 1/4 tassi pruuni suhkrut
- 1/4 tassi paprikat
- 3 spl musta pipart
- 3 spl jämedat soola
- 2 tl küüslaugupulbrit
- 2 tl punase sibula pulbrit
- 2 tl sellerit
- 1 tl punast pipart
Samm 5. Jaotage maitseained ühtlaselt üle ribide
Ära ole ihne vürtside pealekandmisel. Isegi kui soovite ribisid grillimise ajal kastmega katta, hoiavad kuiva maitseained ribid hea välja ja maitsestavad röstimisprotsessi alguses. 500 grammi liha katmiseks kasutage vähemalt 1-2 supilusikatäit kuivi vürtse.
Samm 6. Lase ribidel teiste koostisosade ettevalmistamise ajal toatemperatuuril puhata
Pärast ribide katmist maitseainega laske ribid katta teie valmistatud vürtsidega. (Liha, liha maitsestamine, maitsestamine) Sellel on kaks funktsiooni, nimelt:
- Paneb kuivad vürtsid kogu ribi pinnale imbuma
- Muutke oma ribid atraktiivsemaks. Kui liha on soolaga kaetud, tuleb aroom välja. Kui aga ribisid kohe grillida, siis aroom lihtsalt aurustub. Kui maitsestate oma ribisid, laske neil mõnda aega istuda, aroom imbub tagasi ribidesse protsessis, mida nimetatakse osmoosiks. Selle protsessiga saadakse mahlane liha.
Osa 2 /3: Grillimisribid
Samm 1. Lülitage grill sisse
Kui teil on automaatne grill, kuumutage see röstimisprotsessi ajal umbes 107 ° C -ni. Küpsetamise ajal kasutage temperatuuri mõõtmiseks kindlasti termomeetrit. Tulekahju keskel võib olla kuumem, kuid veenduge, et grilli pind oleks 107 ° C lähedal.
Tule süütamiseks võite kasutada puusütt või teatud tüüpi puitu. Mõned inimesed otsustavad kasutada igat tüüpi maitse jaoks erinevat tüüpi puitu. Seetõttu leidke endale sobiv puiduliik
Samm 2. Kui teil pole grilli, tehke improviseerimine
Kasutage grilli gaasipliidil ja seadke temperatuur 107 ° C. Esmalt valmistage grilli alla pann vett, kus grillite ribisid. See aitab küpsetada ja hoiab temperatuuri madalal. Järgmisena valmistage alumiiniumfooliumiga puidutükkidega täidetud kott ja lööge suitsu väljalaskmiseks mitu korda noaga paberisse augud. Seejärel asetage kott grilli alla, kuid mitte otse grillitavate ribide alla.
- Koti valmistamiseks ärge unustage puutükki 30 minutit enne märjaks teha. Märg puit eraldab paremat ja vastupidavamat suitsu kui kuiv puit.
- Valige mõni puit. Valige õunapuude, seedripuude, hikkoripuude, vahtrapuude, mesquite, tammede, pekanipähklite jt metsade vahel.
Etapp 3. Suitsetage ribisid temperatuuril 107 ° C 3 tundi
Suitsutatud terved ribid kestavad tavaliselt 6 tundi. Seega, kui soovite seda suitsetada, jätke see 6 tunniks seisma. Andke iga tund õunamahlast, õllest või isegi veest valmistatud pihustit. Kui ei, siis on see alles esimene samm küpsetusprotsessis. Esimesed 3 tundi andke ribidele suitsune aroom ja alustage röstimisprotsessi.
Osa 3 /3: Lõplik protsess
Samm 1. Eemaldage ribid grillilt ja määrige need grillkastmega
Võite kasutada mis tahes grillkastet, mis teile meeldib, või võite ise valmistada (vt Grillkastme valmistamine). Ükskõik, mis valite, katke varuribid hoolikalt.
Samm 2. Mähi ribid fooliumisse ja lisa veidi vedelikku
Mõned inimesed otsustavad lisada ribidele õlut. Kasutatav õlu on maitseküllane, mitte kerge ega vesine. Kui te aga õlut kasutada ei soovi, võite selle asemel kasutada õunamahla.
Kata ribid ja vedelik nii tihedalt kui võimalik. Jäta ribide jaoks õhuruumi. Ribide aroom ei tohiks alumiiniumfooliumilt lihtsalt kaduda. Seetõttu sulgege see kindlalt
Samm 3. Küpseta ribisid 107 ° C juures 2 tundi
Selle käigus kahjustatakse ribide kollageeni, nii et ribid muutuvad õrnaks ja maitsvaks.
Samm 4. Eemaldage alumiiniumfoolium
Vajadusel määri ribid grillkastmega ja rösti ribisid 30 minutit kuni tund katmata. Kontrollige ribisid pärast 30 -minutilist küpsetamist, kuigi need peaksid ilmselt kauem aega võtma. (Pidage meeles, et saate liha kauem grillida, kuid te ei saa maitsta liha täiusliku küpsusastmega.) See viimane protsess grillis peenhäälestab teie ribid ja valmistab need söömiseks valmis.
Samm 5. Nautige ribisid
Nautige suviseks maiuspalaks grillitud ribisid maisi ja salatiga.
Näpunäiteid
Vältige suitsetaja ukse liiga kaua lahti jätmist. Küpsetamise ajal sisenev õhk võib suitsetajat jahutada või isegi tulekahju kustutada
Seotud wikiKuidas
- Kuidas küpsetada ribisid
- Kuidas küpsetada ribisid grilliga
- Kuidas küpsetada ribisid
- Kuidas valmistada maalähedasi ribisid
- Kuidas küpsetada veiseliha ribisid
