Sulatatud juustu saab kasutada maitsva suplusena erinevate roogade jaoks. Juustu saab sulatada pliidil või mikrolaineahjus. Veenduge, et valite sulatatava juustu ja lisage maisitärklis ja vedelik, et vältida selle kõvenemist. Kuumuta juust pliidil tasasel tulel või kausis mikrolaineahjus, kuni see hakkab sulama.
Samm
Meetod 1 /3: juustu valimine ja valmistamine
Samm 1. Valige kõva tekstuuriga juust
Kõvade juustude sulamistemperatuur on madalam. Seda juustu kasutatakse tavaliselt roogade, näiteks grilljuustu kastmiseks või suppide alusena. Cheddari juust, Gruyere ja Šveitsi juust on mõned sulatamiseks sobivad juustuvalikud.
Madala rasvasisaldusega juust sulab, kuid küpsetamine võtab kauem aega ja on segades kõvem
Samm 2. Vältige pehmeid juustu
Madala rasvasisaldusega juustud, nagu Parmesan ja Romano, põlevad kergesti ega sula nagu kastmed. Väga pehmed juustud, nagu feta ja ricotta, ei sula ja neid tuleks sulatatud juustu valmistamisel vältida.
Samm 3. Riivi, hakkliha või viiluta juust
Juust sulab väikesteks tükkideks lõigates kiiremini. Riivi, tükelda või viiluta oma juust enne selle sulatamist.
Juustu riivimisel, tükeldamisel ja viilutamisel on suur vahe. Võite kasutada mis tahes lihtsamat võimalust
Samm 4. Lase juustul toatemperatuuril seista
Kui sulatate külmutatud juustu, võtab protsess kauem või vähem ühtlaselt. Enne sulatamist laske juustul toatemperatuurini soojeneda.
Enamik juustu jõuab toatemperatuurini 20–30 minuti pärast. Ärge laske juustul istuda kauem kui kaks tundi
Meetod 2/3: juustu sulatamine pliidil
Samm 1. Kasutage mittekleepuvat praepanni
Sulamisprotsessi ajal võib juust kergesti panni või plaadi külgedele kleepuda. Selle probleemi vältimiseks valige juustu sulatamiseks anum, mis on vooderdatud mittekleepuva materjaliga.
Samm 2. Kuumuta juust madalal kuumusel
Asetage juust pliidile madalal kuumusel. Ärge alustage juustu kuumutamist keskmisel või kõrgel kuumusel, nii et see sulab ühtlaselt.
Samm 3. Lisage näputäis maisitärklist ja aurutatud piima
Väike jahu ja piim võivad takistada juustu liiga kiiret murenemist, kokkukleepumist ja ebaühtlast küpsetamist. Vajalik kogus varieerub sõltuvalt sellest, kui palju juustu olete sulanud, kuid juustu tekstuuri silumiseks vajate vaid veidi jahu.
Samm 4. Proovige lisada Ameerika juustu
Võite lisada paar väikest viilu Ameerika juustu, kuna seda tüüpi juust võib sulamisprotsessi sujuvamaks muuta. Kui teile meeldib Ameerika juustu maitse, lisage sulatatud juustule leht või kaks juustu.
Samm 5. Lisage hapu maitsega koostisosi, näiteks äädikat või õlut
Kui juust sulab tükke, kasutage protsessi hõlbustamiseks happelist koostisosa. Alkohol, näiteks vein või õlu, võib toimida hästi ja lisada maitset. Kui te ei soovi alkoholi kasutada, proovige midagi muud, näiteks äädikat või sidrunimahla.
Samm 6. Segage juust ilma peatumata
Kasutage taignasegistit või kahvlit, et juustu pidevalt sulatamise ajal segada. See meetod ühtlustab segatud koostisosad ja hoiab juustu tekstuuri ühtlasena.
Samm 7. Eemaldage sulatatud juust
Kui olete saavutanud soovitud konsistentsi, peate juustu pliidilt eemaldama. Juustul on madal põlemistemperatuur, mistõttu võib seda liiga kaua kuumutada.
Meetod 3/3: sulatage juust mikrolaineahjus
Samm 1. Asetage juust spetsiaalsesse mikrolaineahjus sobivasse anumasse
Juust tuleb sulatada mittekleepuvas mahutis. Siiski võib teil olla raske leida külmikusse sobivat anumat. Kasutada võib ka keraamilisi kausse või sarnaseid anumaid, kuid peate neid pihustama mittekleepuva vedelikuga.
Samm 2. Lisage veidi maisitärklist ja aurutatud piima
Enne juustu mikrolaineahju panemist lisage kõigepealt veidi jahu ja aurutatud piim. See hoiab ära juustu kokkukleepumise küpsetusprotsessi ajal. Kogus sõltub sulatatud juustu kogusest, kuid põhimõtteliselt vajate ainult väikest kogust.
Samm 3. Segage hapud koostisosad
Happelised koostisosad võivad lisada maitset ja hoida juustu tekstuuri sulamisel ühtlasena. Valge vein ja õlu võivad sulatatud juustule maitset lisada. Kui te ei soovi alkoholi lisada, proovige selle asemel köögiäädikat.
Samm 4. Sulata juust kõrgel kuumusel 30 sekundit
Asetage juust mittenakkuva mikrolaineahju anumasse. Lülitage mikrolaineahi 30 sekundiks sisse kõrgel temperatuuril. Tavaliselt piisab sellest juustu sulatamiseks.
Samm 5. Eemaldage ja segage juust
Sega juurde juust, mis on ahjust välja võetud. Ideaalis peaks juustu tekstuur olema sile ja mitte tükiline. Kui juust on ikka tükiline ja natuke kõva, pange see mikrolaineahju tagasi.
Samm 6. Sulatage juust 5–10 -sekundiliste intervallidega
Kui juust ei sula 30 sekundi pärast, eemaldage see mikrolaineahjust, segage ja asetage see uuesti mikrolaineahju veel 5-10 sekundiks. Jätkake juustu küpsetamist mikrolaineahjus lühikeste ajavahemike järel, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
