Õigesti küpsetatud frititud sealiha võib pakkuda väga erilise ja unustamatu söögikogemuse, eriti kuna see on kondita liha, väga pehme kiudainete tekstuur ja väga madal rasvasisaldus. Sellise hea kvaliteediga on täiesti loomulik, et räsiliha hind sealihas kipub olema kõrgem kui muud turul müüdavad sealiha liigid. Selle maitsvuse maksimaalseks ärakasutamiseks proovige õppida, kuidas käesolevas artiklis käsitletud seakarbonaate valida, valmistada ja küpsetada!
- Valmistamisaeg: 15-20 minutit
- Küpsetusaeg: 55 minutit
- Vajalik aeg: 70-75 minutit
Samm
Samm 1. Ostke friteeritud sealiha lähimast lihapoodist või supermarketist
Enamik sügavkülmutatud seaprae on 350–600 grammi, mida saab serveerida kolmele või neljale inimesele. Enne toiduvalmistamist ärge unustage oma plaani kohandada vastavalt nende inimeste arvule, kes hakkavad teie omatehtud liha sööma!
Samm 2. Valige selles artiklis loetletud valikutest ettevalmistusmeetod
Ärge kartke oma lemmikmaitsega katsetada!
Samm 3. Valige toiduvalmistamisviis käesolevas artiklis loetletud valikutest
Näiteks võib liha grillida, grillida või praadida väikeses koguses õlis.
Meetod 1 /2: Hass valmistamine sealihas
Samm 1. Valmistage kuivatatud maitsetaimed oma lemmikvürtsisegust
Hiljem laotate maitseained kogu toore liha pinnale. Küpsetamisel lihapinnale kleepuv vürtsisegu kõveneb ja moodustab kihi, mis pole mitte ainult krõmpsuv, vaid ka maitsev.
- Iga 450 grammi praetud sealiha kohta vajate umbes 48 grammi kuiva maitseainet.
- Piserdage lihtsalt kuiva maitseainesegu kogu liha pinnale, seejärel siluge käsitsi, et ei jääks maitsestamata osi.
- Proovige valmistada vürtsikas kuiv maitseaine, segades tšillipulbrit, küüslaugupulbrit, kurkumipulbrit ja pipart. Teise võimalusena võite valmistada kuiva Itaalia maitset, segades kuivatatud pune, jahvatatud peterselli, tüümianipulbri ja jahvatatud koriandri. Sega oma lemmikvürtsikombinatsiooni, kuni see kaalub 48 grammi, seejärel lisa sellele paar näputäis soola.
Samm 2. Leota liha soolvees
See meetod leevendab tõhusalt liha tekstuuri ja muudab maitse ühtlaselt sügavaimatele kiududele. Soolvee valmistamiseks peate segama ainult 1 liitri vett 60 grammi soolaga.
- Valage soolvee lahus kastrulisse ja kastke sealiha sellesse. Katke pott kaanega ja jätke see ööseks külmkappi.
- Küpsetamise ajal eemaldage liha marinaadist ja kuivatage kogu pind hästi.
- Soolalahust saab vastavalt soovitud kogusele segada erinevate täiendavate vürtsidega, näiteks kurkum, tšillipulber või isegi vahtrasiirup.
Samm 3. Marineeri liha marinaadis
Põhimõtteliselt toimib marinaad soolvee lahusega sarnaselt. Soolases vees leotamise asemel marineeritakse aga liha äädika, õli ja erinevate vürtside segus. Näiteks võite valmistada marinaadi, segades 120 ml oliiviõli ja 120 ml äädikat ning lisades 1 tl oma lemmikvürtse. iga vürtsiliigi kohta.
- Asetage liha õhukindlasse anumasse ja valage sinna marinaad. Sulgege anum tihedalt ja jätke see ööseks külmkappi.
- Küpsetamise ajal eemaldage liha mahutist ja kuivatage pind hästi.
Samm 4. Täida sealiha
- Lõika liha lõikamata, jättes umbes 2,5 cm liha lõikamata. Pärast seda avage liha, et moodustada pikk lihaleht ja õhem.
- Kata lihapind kilega, seejärel klopi pind spetsiaalse lihahaamriga, kuni suurus on õhuke.
- Puista lihale üle oma lemmik maitseainesegu või määri peale täidis, mis on valmistatud juustu ja riivsaia segust.
- Pärast seda rullige liha, kuni see näeb välja nagu puupalk, seejärel torkige liha lahtine ots hambaorgiga, et see oma kohale lukustada.
- Küpseta liha, kasutades ühte allpool kirjeldatud meetoditest.
Meetod 2/2: toiduvalmistamisel on liha sealihas
Samm 1. Küpsetage liha ahjus
- Maitsesta liha oma valitud valmistamismeetodi abil.
- Kuumuta ahi 204 kraadini.
- Asetage maitsestatud liha küpsetusplaadile.
- Küpseta liha 30 minutit. 30 minuti pärast pöörake liha ümber ja küpsetage teine pool veel 25 minutit.
- Liha on serveerimiseks valmis, kui sisetemperatuur on jõudnud 63 kraadini.
- Eemaldage liha ahjust ja laske enne serveerimist 10 minutit puhata.
Samm 2. Grilli liha grilliga
- Maitsesta liha enda valitud valmistamismeetodiga.
- Kuumuta grill keskmisel kuni kõrgel.
- Asetage liha grillile. Eelkõige asetage liha kohta, mis ei puutu otseselt kokku tule või söe kuumusega, et vältida selle põlemist.
- Küpseta liha 30-45 minutit, aeg-ajalt keerates.
- Liha on serveerimiseks valmis, kui sisetemperatuur on jõudnud 63 kraadini.
- Enne serveerimist puhka liha 10 minutit.
Samm 3. Prae seakõhtu väheses õlis
- Maitsesta liha oma valitud valmistamismeetodi abil.
- Kuumuta ahi 204 kraadini.
- Vala pannile õli, seejärel kuumuta pann keskmisel kuumusel.
- Prae liha mõnda aega praepannil. Kui üks külg on krõbe ja pruunistatud, pöörake liha tangidega ümber ja tehke sama protsess teisel küljel.
- Asetage liha küpsetusplaadile.
- Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage 15 minutit või kuni sisetemperatuur jõuab 63 kraadini.
- Enne serveerimist puhka liha 10 minutit.
Näpunäiteid
- Puhasta seafileed 5-10 minutit pärast keetmist. See meetod jaotab tõhusalt liha mahlad kogu kiudude vahel ja muudab tekstuuri süües pehmemaks. Kui liha liiga kiiresti viilutada, voolavad kindlasti mahlad seest välja ja muudavad liha maitse vähem maitsvaks.
- Liha mahlasemaks muutmiseks ja mahla kaotamiseks eemaldage liha hetkeks, kui sisetemperatuur on jõudnud 63–68 kraadini, seejärel laske lihal enne serveerimist 5-10 minutit puhata. Mida kiiremini liha eemaldatakse, seda heledam on sisemus. Ärge kartke katsetada erinevate temperatuuridega, et leida endale meelepärane värvi- ja tekstuurikombinatsioon!
- Lõika pärast puhkamist sealiha 2 cm paksuseks. Esitluse maksimeerimiseks viilutage sealiha tervelt, et hõlbustada seda sööjatel. Või võite ka mõne tüki viilutada ja lasta kellelgi teisel oma.
- Küpsetusprotsessi ajal kasutage regulaarselt lihatermomeetrit. Täpse näidu saamiseks sisestage termomeeter nii, et ots puudutaks liha keskpunkti. Pidage meeles, et ideaalse tekstuuri ja maitse saamiseks tuleb sealiha küpsetada õigel temperatuuril. Seetõttu kasutage perioodiliselt termomeetrit, et liha üle ei küpsetaks!
