Arbuusivein on magus ja kerge veinijook, mis on valmistatud kääritatud arbuusist. Seda roogi on kõige parem valmistada arbuusihooajal, hiliskevadest suve alguseni, sest just sel ajal saate kõige küpsemad ja mahlakamad arbuusid. See vein valmistatakse arbuusi keetmise, seejärel kääritamise ja mahla säilitamise teel. Arbuusiveini on kodus üsna lihtne valmistada, kui teil on õige varustus, kerge ja värskendav maitse ning see sobib ideaalselt soojadel suveõhtutel nautimiseks.
Koostisosad
- 1 suur küps arbuus
- 450 grammi suhkrut
- 1 tl happe segu pulbrit (või tamarindi pulbrit)
- 1 tl mitteaktiivset pärmipulbrit (toitepärm)
- 1 pakk šampanjat/veinipärmi
Samm
Osa 1 /3: Arbuusimahla võtmine
Samm 1. Valige õige arbuus
Valige kindlasti suur ja küps arbuus. Küpsetuse kontrollimiseks puudutage arbuusi väliskülge. Kui kuulete heli, mis on üsna "vali", pole arbuus küps. Teisest küljest, kui kuulete veidi resoneerivat (ja sügavamat) heli, on arbuus küps.
Veenduge, et arbuus on ümmargune, normaalse suurusega ja tundub raske. Kui puu tundub oma suuruse jaoks piisavalt raske, sisaldab see palju vett ja on küps
Samm 2. Eemaldage arbuusikoor
Peske puuviljad ja asetage need lõikelauale. Koorige suure noaga puuvilja ülemine ja alumine koor. Pärast seda asetage puuviljad püstiasendisse ja lõigake pind allapoole, et koor eemaldada.
- Veenduge, et hoiate puuviljade lõikamisel sõrmed arbuusipinnast eemal. Samuti kasutage teravat nuga, mis ei nõua puuviljade lõikamisel suuremat jõudu, et vältida sõrmede lõikamise ohtu.
- Pärast koore eemaldamist koorige puuviljadelt allesjäänud valge kiht maha, kuni saate vilja punase osa.
Samm 3. Lõika arbuus väikesteks kuubikuteks
Pärast naha eemaldamist lõigake punane viljaliha väikesteks kuubikuteks, mille mõõtmed on 2,5 sentimeetrit. Te ei pea lõikama täpse suurusega, sest viljad hakkavad lõpuks küpsema. Veenduge siiski, et puuviljatükid oleksid suhteliselt väikesed.
Samm 4. Pane arbuus suurde potti ja küpseta puuviljad
Asetage arbuusitükid ja mahl suurde potti ja keerake kuumus keskmisele. Küpseta arbuus, kuni see sulab ja muutub veiniks.
Samm 5. Sega ja puderda arbuus, kuni see sulab
Kuumutamisel pudenevad arbuusi tükid. Seda protsessi saate kiirendada, purustades puuviljad suure lusikaga ja aeg -ajalt segades. Võite segamise lõpetada, kui enamik arbuusitükke on lagunenud (umbes pool tundi), seejärel eemaldage pann tulelt.
Samm 6. Kurna mahl
Valage sõelale sõelale ettevaatlikult 3,5 liitrit arbuusimahla, et seemned või suured viljatükid välja ei jääks.
Kui pärast 3,5 liitri mahla filtreerimist on veel mahla jäänud, saate seda jahutada või kasutada kokteilides. Hoidke järelejäänud mahla suletud anumas külmkapis kuni kolm päeva
Osa 2/3: Arbuusimahla valmistamine kääritamiseks
Samm 1. Lisage arbuusimahlale suhkur
Pärast seemnetest pingutamist valage suurde potti 3,5 liitrit arbuusimahla. Lisa suhkur ja kuumuta mahl keemiseni. Sega, kuni kogu suhkur on lahustunud. Pärast seda eemaldage pott pliidilt.
Samm 2. Lisage hapupulbrit (happe segu) ja mitteaktiivset pärmi (toitainete pärm)
Oodake, kuni arbuusimahla ja suhkrusegu jõuab toatemperatuurini, seejärel lisage hapupulber ja inaktiveeritud pärm. Vahusta munavahustiga, kuni see on lahustunud. See protsess võtab aega umbes 30 sekundit.
Samm 3. Viige mahl käärimisnõusse ja sulgege kaas
Kallake arbuusimahl ettevaatlikult 3,7 -liitrisesse süsivesikusse või muusse suurde kääritatud pudelisse. Pärast seda katke pudel lapiga ja laske 24 tundi seista.
- Käärimiseks võite kasutada tihedalt suletud plastmahutit, klaas- või plastkarabiini ning roostevabast terasest tünni või mahutit. Oluline on see, et käärimisnõu saab sulgeda ja tihedalt sulgeda, nii et hapnik ei siseneks.
- Enne kasutamist puhastage mahuteid või muid käärimisseadmeid, leotades neid vee ja valgendi segus (suhe 1 supilusikatäis valgendit 3,5 liitri vee kohta) vähemalt 20 minutit.
Samm 4. Lisage pärm ja sulgege anum
Kui arbuusimahl on 24 tundi lahkunud, lisage šampanjapärm, piserdades pärmipulbrit mahlale. Pärast seda kasutage käärimismahuti sulgemiseks õhukindlat tihendit. Jätke arbuusimahl ööseks peale.
Osa 3 /3: Veini säilitamine ja kääritamine
Samm 1. Pigistage viinamarjad ja laske pärast käärimise algust kolm kuud istuda
Pärast viinamarjade päevaks kõrvale panemist peaksite mahla pinnal nägema õhumulle ja vahtu. Õhumullid tekivad ka mahuti tihendi põhjas. See tähendab, et mahl hakkab veiniks käärima.
- Veini pressimiseks sisestage sifoonvooliku üks ots käärimisnõusse (umbes 2,5 sentimeetrit anuma põhjast). Pärast seda imege vooliku teine ots imemisprotsessi alustamiseks. Vein voolab voolikust läbi, kui protsess on alanud. Asetage eelnevalt suitsutatud vooliku ots teise kääritusnõusse ja seejärel kinnitage tihend, kui kogu vein on eemaldatud.
- Näete esimese käärimisnõu põhja jäänud viinamarjade ladestusi.
- Kui ilmuvad õhumullid ja vaht, “pigistage” viinamarjad ja viige need teise 3,7-liitrisesse kääritamisnõusse, et eemaldada veini sademed.
- Pange anum tagasi kaas ja laske veinil 2 kuud seista.
Samm 2. Pigistage viinamarjad kahe kuu pärast uuesti
Pärast kolme kuu möödumist korrake veini pressimise protsessi ja asetage see uude käärimisnõusse. Pange tihend anumale tagasi ja laske veinil 2 kuud seista.
Samm 3. Pigistage viinamarju kolmandat korda
Pärast kahe kuu möödumist pigistage viinamarju uuesti kolmandat korda. Selles etapis laske veinil umbes kuu aega istuda. Pärast 6 -kuulist kääritamist tundub vein üsna selge.
Samm 4. Viige vein pudelisse
Kuue kuu pärast polnud õhukindla tihendi põhja enam õhumulle tekkinud ja vein tundus selgem. See tähendab, et käärimisprotsess on lõppenud. Pigistage vein veel viimast korda, kuid sel hetkel viige vein mitmesse puhastatud veinipudelisse. Täitke pudelit, kuni vedeliku tase jõuab umbes 2,5 sentimeetrit korgi asendist allapoole.
Samm 5. Ühendage pudel korgiga
Kui arbuusivein on pudelisse üle kantud, leotage korki 20 minutit soojas destilleeritud vees. Pärast seda sisestage pudel käsikorki. Kinnitage korgikork pudeli ava külge. Sisestage kork korgi abil kindlalt pudelisse.
- Kui te pole korgi fiksaatori kasutamisel kindel, lugege seadme ostmisega kaasas olnud kasutusjuhendit.
- Kasutage kindlasti umbes 5 sentimeetri pikkust korki.
Samm 6. Salvestage või nautige arbuusiveini
Kui pudel on korgitud, on vein nautimiseks valmis! Kui soovite "värvikamat" maitset, siis hoidke veinipudeleid jahedas ja pimedas kohas kuus kuud kuni aasta. Vastasel juhul võite pudeli avada ja kuumal suveõhtul seda nautida ning juua seda jahtunult või toatemperatuuril.
Näpunäiteid
- Veini lisamaitse lisamiseks lisage muid puuvilju, nagu virsikud või maasikad, samal ajal arbuusi sulatades/purustades.
- Soovi korral tehke enne ja pärast kääritamist veini gravitatsioonitesti, et saada täpsem alkoholitase.
