Kas teile meeldib maasikaid ja šokolaadi süüa? Miks mitte proovida seda kombineerida roaks, mis on nii magus kui ka värske? Lõppude lõpuks on protsess väga lihtne ja kiire, kuigi šokolaadi sulatamiseks on vaja spetsiaalseid nippe, näiteks kuumutades seda madalal kuumusel.
Koostisosad
- Umbes 45 värsket maasikat
- 220 grammi šokolaadi
Valikuline:
- 2 tl. (10 ml) soolamata võid
- Tükeldatud maapähklid või võrgud
- valge šokolaad
Samm
Osa 1 /3: Maasikate ettevalmistamine
Samm 1. Visake ära maasikad, mis pole enam hea kvaliteediga
Üldiselt on maasikad, mis pole enam heas seisukorras:
- Pehme tekstuur või vesine tunne
- Sellel on valged või rohekad laigud, mis on üsna suured
- Kapuuts on rohelise asemel pruun ja tundub kuiv
- Pakiruumi ja/või kapuutsi pole. Maasikaid, millel ei ole enam vart ja kapuutsi, saab tegelikult kasutada, kuigi nende säilivusaeg väheneb.
Samm 2. Pese maasikad
Pange maasikad aukudega korvi, seejärel peske neid jooksva kraanivee all. Maasikate pesemise ajal raputage korvi õrnalt, et kogu maasikate pind põhjalikult puhtaks saada.
Ärge peske maasikaid enne töötlemist rohkem kui tund. Pidage meeles, et maasikad riknevad pärast pesemist väga kergesti
Samm 3. Kuivatage maasikad köögipaberiga
Pidage meeles, et vaid tilk vett võib muuta šokolaadi tekstuuri teraliseks ja silmale vähem meeldivaks. Seetõttu veenduge, et maasikate pind oleks korralikult kuivanud, seejärel tühjendage maasikad kuiva paberrätiku peal, et maksimeerida kuivamisprotsessi. Jätke maasikad toatemperatuurile, et ei tekiks kondenseerumist ega kondenseerumist, nagu näiteks maasikate kuivatamisel külmkapis.
Samm 4. Torgake iga maasikakork hambaorgiga (valikuline)
Jätke see samm vahele, kui maasika vars on endiselt küljes.
Samm 5. Vooderda küpsetusplaat vahapaberiga
Kui teil pole vahapaberit, kasutage pärgamentpaberit. Kuigi sama funktsiooni pakub ka alumiiniumfoolium, jätab toode maasika pinnale kahjuks trükitud mustri.
Osa 2 /3: Šokolaadi sulamine
Samm 1. Valige kvaliteetne šokolaad
Peale halva maitse on halva kvaliteediga šokolaadi ka väga raske sulatada ja/või tahkuda ebaühtlaselt. Eelkõige sulavad poolmagus šokolaad (kergelt magus), mõrkjas šokolaad (mõrkjas kui poolmagus) ja tume šokolaad kergemini kui piimašokolaad ja valge šokolaad.
- Enne sulamist kasutage šokolaaditükke või viilutage 6 mm paksune šokolaad.
- "Candy sula" on lihtsam variant, mida saab kasutada šokolaadi alternatiivina. Kahjuks pole maitse nii hea kui päris šokolaadil. Kui kasutate kommisulatust, järgige pakendil olevaid töötlemisjuhiseid, OK!
Samm 2. Lisage võid (valikuline)
Või muudab šokolaadi tekstuuri sujuvamaks ja värvainena hõlpsamini kasutatavaks. Selleks peate lihtsalt lisama 2 tl. (10 ml) soolamata võid iga 220 grammi šokolaadi kohta. Ärge lisage mõõdu võid, sest selle veesisaldus võib šokolaadi tekstuuri rikkuda.
Valge või ei ole vedel, nii et see ei riku šokolaadi tekstuuri. Veenduge siiski, et valge või lisatakse alles pärast šokolaadi täielikku sulamist
Samm 3. Sulata šokolaad topeltkeemise meetodil
Selleks, et seda kodus teha, piisab, kui asetada roostevabast terasest kauss või kuumakindel klaasnõu suuremasse potti. Pärast seda täitke poti põhi 2,5–5 cm veega, kuid veenduge, et vesi ei satuks kaussi. Kuumutage vesi keemiseni, seejärel pange šokolaad kaussi ja segage, kuni tekstuur on täielikult sulanud.
Kasutage pannil oleva vee soojendamiseks madalaimat temperatuuri. Pidage meeles, et šokolaad sulab madalal temperatuuril kuumutamisel, kuid koostisosad võivad eralduda, kui neid kuumutatakse liiga kõrgele temperatuurile
Samm 4. Soovi korral kasutage mikrolaineahju
Kuid pidage meeles, et selle meetodiga kaasneb väga suur oht šokolaadi tekstuuri rikkuda. Sellepärast peaksite seda kasutama ainult tumeda või mõrkja šokolaadi sulatamiseks väikeste portsjonitena. Selleks mikrolaineahjus sulatusmeetodil või madalaimal temperatuuril. Seejärel kuumutage kaussi šokolaadi 30 sekundit. 30 sekundi pärast eemaldage kauss ja segage šokolaad. Korrake protseduuri 15-30 sekundilise intervalliga, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Pärast seda segage viimast korda šokolaadi.
Pärast mikrolaineahjust eemaldamist võib šokolaad ikkagi kõva, läikiv ja mitte kuum. Sellepärast peate seda sulatamiseks segama
Samm 5. Lase šokolaadil veidi jahtuda
Aseta šokolaadikauss mõneks minutiks toatemperatuurile. Eelkõige on šokolaadi kastmine lihtsam, kui temperatuur on vahemikus 38 ° C. Kuna see temperatuur sarnaneb normaalse inimkeha temperatuuriga, maitseb šokolaad ainult leigelt, kui seda süüakse.
Osa 3 /3: Maasikate kastmine ja säilitamine
Samm 1. Kastke maasikad
Hoia maasikavarrest kinni või torgi maasika otsa hambaorgiga. Seejärel kastke maasikad sulatatud šokolaadi sisse, kuni need on rohelise kapuutsi lähedal. Seejärel tõsta maasikas üles ja raputa seda õrnalt, et šokolaadikiht oleks ühtlasem ja leviks ühtlaselt üle kogu maasika pinna. Lõpetage protsess, keerates maasikat, et tilkuda selle pinnale kleepunud liigne šokolaad.
Samm 2. Asetage maasikad küpsetusplaadile
Aseta maasikad tagurpidi vahapaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke iga viilu vahele veidi ruumi, et maasikad šokolaadikihi tahkumisel kokku ei kleepuks.
Samm 3. Kaunista maasikad (valikuline)
Piserdage maasikate pinda hakitud maapähklite või võrkudega, kui šokolaadikiht on veel pehme. Või võite maasikaid piserdada ka sulatatud valge šokolaadiga! Varem külmutage kõigepealt maasikad. Seejärel sulata valge šokolaad ja kalla see kahvliga karastatud maasikatele.
Samm 4. Hoidke maasikaid külmkapis 15-30 minutit
Jäta maasikad külmkappi, kuni šokolaadikiht on tõesti kõva. Seda sammu tuleb teha, et vähendada maasikate pinnale valgete õitsengute või suhkruõite tekkimise ohtu.
Kuigi sellele aitab kaasa suhkru õitsemine, on šokolaad siiski ohutu süüa. Proovige siiski pinda kaunistada, et varjata valkjaid laike
Samm 5. Säilitage või serveerige kohe šokolaadiga kastetud maasikaid
Põhimõtteliselt on see suupiste kõige maitsvam süüa samal päeval, kui see valmistati. Kui soovite seda kauem säilitada, järgige neid juhiseid:
-
Toatemperatuuril:
See valik sobib kõige paremini maasika maitse säilitamiseks, kuid selle säilivusaeg on vaid 2-3 päeva. Kui maasikad valmivad vähem kui 3 päevaga, proovige need lõdvalt sulgeda, kuid ärge hoidke neid õhukindlas anumas. Olge ettevaatlik, liiga kuum temperatuur võib panna maasikad närbuma ja/või tekitama šokolaadikattele valgeid laike.
-
Külmik:
Selle valiku säilivusaeg on 5-7 päeva. Enne maasikate külmkapis hoidmist vooderda anum köögipaberiga ja puista koepind söögisoodaga. Pärast seda pange maasikad anumasse ja sulgege anum tihedalt. Köögirätikud ja söögisooda on kasulikud anumas oleva liigse niiskuse imamiseks. Selle tulemusena ei kristalliseeru suhkrusisaldus šokolaadikihis.
-
Sügavkülmikud:
Kui kasutate seda võimalust, saavutatakse parim kvaliteet, kui maasikad tarbitakse maksimaalselt 3 kuu jooksul, kuigi nende säilivusaeg pole piiratud. Pidage meeles, et šokolaad peab katma kogu maasika, et mahlad sisse jääda. Samuti külmutage maasikad enne konteinerisse panemist esmalt tasasel kandikul, nii et iga maasikatükk ei jääks kokku.
Näpunäiteid
- Kõige maitsvamad šokolaadiga kastetud maasikad süüakse 24 tunni jooksul pärast valmistamist. Kui soovite seda kauem säilitada, lugege uuesti kolmandas meetodis loetletud salvestusnõuandeid.
- Kui soovite valmistada suuri partiisid šokolaadiga kastetud maasikaid, proovige karastada pärast šokolaadi sulamist ja enne šokolaadi kasutamist dipina. See meetod võib vähendada suhkru õitsemise või valgete suhkrutäppide tekkimise ohtu šokolaadi pinnal, kuid see võtab kaua aega ega ole lihtne protsess.
