Chole (tuntud ka kui chana masala või chole masala) on Põhja -India roog, mis on valmistatud kikerhernestest. See on vürtsikas, vürtsikas ja kergelt tsitruseline. Indias süüakse seda rooga sageli koos leivatüübiga bhatura. Kuid seda toitu leiate ka väljaspool Indiat, alates Ühendkuningriigi India restoranidest kuni külmutatud American Trader Joe's. Aga kui soovite ise kooki teha, vaadake kohe alustamiseks 1. sammu.
Koostisosad
- 1 tass kikerherneid (kabuli channa)
- 2 tükeldatud kartulit
- 2 tükeldatud tomatit
- 2 supilusikatäit koriandrit (dhania)
- 1 supilusikatäis köömnepulbrit (jeera)
- 2 supilusikatäit tšillipulbrit
- 1 supilusikatäis mangopulbrit (amchuripulbrit)
- 1 supilusikatäis chole masala
- 1/2 tl musta pipra pulbrit
- 3 tl ghee (selgitatud võid)
- 1 tl soola
- 2 loorberilehte
- Kaunistuseks:
- 1 viil tomatit
- 1 tšilli
- 2 supilusikatäit hakitud koriandri lehti
- sidruni viil
- Küpsetusaeg: 30 minutit
- Küpsetusaeg: 15 minutit
- Teenindab 3-4 inimest
Samm
Samm 1. Leota oad külmas vees vähemalt 6 tundi
Parimate tulemuste saamiseks peaksite leotama 1 tassi kuivatatud ube üleöö või isegi 24 tundi külmas vees. Teine võimalus, kui teil on kiire, on kasutada konserveeritud ube, nii et te ei pea neid kõigepealt leotama, kuid teie toiduvalmistamine ei pruugi olla nii maitsev kui värskete ubade kasutamine.
Etapp 2. Küpseta oad kiirkeedupotis
Kui olete oad, tuntud ka kui channa, leotanud, võite need enne survepliiti asetamist kurnata ja loputada. Vala vette nii, et kõik potis olevad oad oleksid kaetud. Lisage sellele 1 spl soola ja 2 loorberilehte ning küpseta umbes 20 minutit, kuni need on kergelt pehmed, oad muutuvad pärast praadimist pehmemaks. Võite kasutada ka rasket potti, kui teil pole kodus kiirkeetjat.
Samm 3. Prae kartulid pannil ghee abil
Kuumuta pannil kolm supilusikatäit ghee (selge või) ja lisa sinna 2 tükeldatud kartulit. Prae kartulid pehmeks, see on umbes 10 minutit. Kui kartulid on küpsenud, eemaldage need pannilt, kuid jätke ülejäänud või sinna sisse.
Samm 4. Prae koriandri lehti, köömneid ja tšillipulbrit samal praepannil paar sekundit
Kasutage järelejäänud võid, mis jääb alles pärast kartulite praadimist, 2 tl koriandrit (dhania), 1 spl köömneid (jeera pulber) ja 2 spl tšillipulbrit.
Samm 5. Pange keedetud maapähklid praepannile ja praadige 5 minutit
Lisage praetud pannile keedetud maapähklid ja segage, kuni see on teiste koostisosadega hästi segunenud. Kasutage praadimisel madalat kuni keskmist kuumust.
Etapp 6. Lisa chole masala, mangopulber ja musta pipra pulber ning keeda 2 minutit
Kui olete oad teiste vürtsidega praadinud, lisage 1 supilusikatäis mangopulbrit, 1 supilusikatäis chole masalat ja 1/2 tl jahvatatud musta pipart. Segage koostisosi ühtlaseks jaotumiseks.
Samm 7. Pange hakitud kartulid ja tomatid praepannile ja küpseta 2 minutit
Lisage praetud pannile hakitud kartul ja 1 viilutatud tomat. Kui olete valmis, eemaldage see pannilt ja asetage serveerimisplaadile.
Samm 8. Lisage kaunistusi
Lisage tassi garneering, asetades tomativiilud taldriku ümber, asetades tšillipiprad peale ja puistates üle hakitud koriandriga.
Samm 9. Serveeri
Seda maitsvat roogi saate serveerida koos bhatoora, puri, odra või riisiga. Pealt saab lisada ka hapukoort ja veidi sidrunit.
Etapp 10. Proovige teha muid kooli variatsioone
Selle roa jaoks saate valmistada erinevaid vürtse või köögivilju, kasutades sama toiduvalmistamismeetodit. Proovige mõnda neist kooli variatsioonidest:
- Methi chole. See roog on valmistatud sibula- või tomatipasta, lambaläätse lehtede, kardemoni ja kaneeliga.
- Palak chole. See chole on valmistatud spinati või palak.
- Chole kookospähkliga. See maitsev roog saab ainulaadse maitse riivitud kookospähklist.
