Vahtrasiirup on magus lisand paljudele põhi- ja magustoitudele. Kuid kaubamärgiga vahtrasiirupil on kõrge hind. Kui teate vahtrapuu asukohta, saate oma siirupi valmistamiseks ja raha säästmiseks järgida neid lihtsaid samme.
Samm
Meetod 1 /3: Puu koputamine
Samm 1. Otsige vahtrapuu
Vahtrate puude puudutamise protsessi kõige olulisem samm on õige puu leidmine. Otsige umbes 30 cm läbimõõduga vahtrapuu otse päikese kätte.
- Kõige rohkem mahla annavad suhkur ja must vaher. Punased ja hõbedased vahtrapuud sisaldavad ka mahla, kuid mitte nii palju kui kaks eelmist liiki. Puu, mille magusat mahla sageli eiratakse, on must pähkel.
- Vältige varem kahjustatud puid. Puu ei anna nii palju mahla kui suur, tugev ja terve puu.
- Kui puu on piisavalt suur ja terve, võite puud puudutada mitu korda. Puude puhul, mille läbimõõt on 30–50 cm, saab kasutada ainult ühte kraani. Puude puhul läbimõõduga 53–68 cm saate topeltkoputada. Võite puudutada kolm korda, kui puu läbimõõt on üle 71 cm.
- Suurema võraga puud - kõik oksad ja lehed - võivad tavaliselt anda rohkem mahla kui väiksema võraga puud.
Samm 2. Tea, millal saate puudutada
Parim aeg puud puudutada sõltub teie asukohast, kuid üldiselt on parim aeg veebruari keskpaigast märtsi keskpaigani. Päeval peab olema üle nulli (0 kraadi) ja öösel alla 0 kraadi.
- Muutuvad temperatuurid põhjustavad mahla voolamist, pannes selle liikuma puutüvedelt ja oksadelt mulla juurtele.
- Mahl voolab umbes 4–6 nädalat, kuid see sõltub puu tervisest ja keskkonnast.
- Üldiselt on parim mahl see mahl, mis alguses voolab.
Samm 3. Valmistage oma varustus ette
Vahtrapuu puudutamiseks vajate kaanega ämbrit (et muud asjad sinna ei satuks), tüüblid ja külvikut. See on kasulik ka siis, kui teil on puhas prügikast või muu sarnane mahl, mida te koputate.
- Puhastage tüüblid, ämber ja kate põhjalikult pleegitaja ja veega. Enne kasutamist veenduge, et need oleksid täiesti kuivad.
- Puuri jaoks vajate puurit, mis jääb vahemikku 7/16 või 5/16.
Samm 4. Otsustage, kuhu soovite puudutada
Leidke puudelt ideaalne koht, mida puudutada, ja soovite, et kraan jõuaks terve puiduni. Puudutage puu serva, mis saab päeva jooksul kõige rohkem päikesevalgust, tavaliselt lõunas.
- Kui saate, oleks tore, kui koputate üle suure juure või suure oksa alla.
- Kui puud, mida te koputate, on varem maha löödud, veenduge, et teie uus tüübel on vanast august vähemalt 15 cm kaugusel.
- Puudutage tervislikku puutükki. Kui puurite ja puit on tumepruun või pruun, siis on see tervislik puit. Kui puurite ja puit on helepruun või tumepruun, otsige uus koht, kus koputada.
- Puurige päikesepaistelisel päeval, kui õhk on veidi soe, et minimeerida puidu lõhenemise võimalust.
Samm 5. Puurige oma augud
Mahla voolamise hõlbustamiseks hoidke külvikut veidi ülespoole suunatud nurga all. Puurige umbes 6 cm sügavusele.
- Et teada saada, kui sügavale puurite, võite oma puurile märgi panna, kui see jõuab 6 cm -ni.
- Kasutage teravat puurit, et vältida karedate aukude tegemist, mis võivad vähendada mahla väljavoolu.
- Puurimise lõpetamisel eemaldage puidust laastud aukudest.
Samm 6. Asetage tüübel puule
Koputage kummist haamri või tavalise haamriga, et veenduda, et tüübel on piisavalt tugev, et seda ei saaks käsitsi kergesti välja tõmmata.
- Ärge naelutage tüüblit puu külge liiga tugevasti, vastasel juhul on oht puit lõhestada.
- Kui te ei soovi tüüblite ostmist, võite selle ise valmistada, kasutades 1 cm pikkust alumiiniumtoru. Vältige vase kasutamist, kuna see võib puud mürgitada. Laiendage üht külge nii, et seda saaks kasutada tilana mahla ämbrisse valamiseks.
Samm 7. Hang oma ämber
Riputage see tüübli otsa. Kui teete oma küüned, kasutage mahla valamiseks juhtme abil ämbrit üle tila.
Samm 8. Veenduge, et teie ämber on turvaline, nii et see ei kukuks kogemata põrutamise või tuulega kokku puutumise tõttu
Katke ämbri ülaosa kaanega, et vältida prahi sattumist ämbrisse
9. samm. Oodake oma mahla
Koguge iga päev päeva jooksul, kui õhk on soe. Kui õhk on hea, saate mahla koguda rohkem kui kuu aega.
- Terve puu võib pakkuda nii palju mahla kui 37, 9 - 308, 2 liitrit siirupit ja sõltuvalt keskkonnatingimustest.
- Mahla voolamine lakkab, kui temperatuur päeval ei ületa 0 kraadi Celsiuse järgi või öine temperatuur ületab 0 kraadi ja on soe.
- Koguge mahl suuresse mahutisse, näiteks tühja (puhta) prügikasti. Vastasel juhul võtate ruumi palju ämbreid.
- Kui temperatuur ületab 7 kraadi, tuleb mahl vahustada. Vastasel juhul laguneb mahl ja hakkab baktereid kasvatama.
Meetod 2/3: vahtrasiirupi valmistamine
Samm 1. Valmistage oma varustus ette
Õues on vaja suurt potti ja gaasi või puupliiti. Siirupi ja ladustamise jaoks vajate ka filterlappi. Vältige oma mahla keetmist siseruumides, sest see tekitab suures koguses auru.
- Auru vähendamiseks võite kasutada õhukuivatit, et mahla siseruumides keeta.
- Kommi- või siirupitermomeeter võib olla väga kasulik, et mahl jõuaks ideaalsele temperatuurile.
- Parim vahtrasiirup on valmistatud puupliidi abil, kuna puupliit muudab mahla suitsumaitseliseks.
Etapp 2. Keetke mahl
Hoidke mahl vähemalt 30 cm sügavusel, et vältida selle põletamist. Ole valmis, sest mahl keeb väga kiiresti ja aurustub palju.
- Kui mahl keeb, lisage veel mahla, et säilitada 30 cm sügavus. Keevale mahlale või soojendatud mahlale saate lisada külma mahla.
- Keeda mahla, kuni see jõuab 103 kraadini. See temperatuur on puhas vahtrasiirup. Kui soovite teha vahtrasuhkrut, jätkake hautamist, kuni see jõuab 112 kraadini.
Samm 3. Kurna siirup
Keemisel tekkiva "suhkru" eraldamiseks kasutage vahtrasiirupifiltrit, mida saate veebist osta. Kurna siirup alati, kui see on veel kuum, 82–93 kraadi Celsiuse järgi.
- Enne kasutamist siirupifiltrit kuumutage mõni minut kuumas vees. See aitab siirupil paremini filtreeruda ja tapab ka kõik filtrile kinnitunud bakterid.
- Säilitage kurnamist ootavat siirupit suletud anumas, et see soe oleks.
- Kui siirup jahtub liiga palju, soojendage seda uuesti, kuni see jõuab 82–93 kraadini. Olge ettevaatlik, et mitte üle kuumeneda, kuna võite siirupi põletada.
- Kui siirup valgub filtrile liiga kiiresti, ei pruugi teie filter hea olla ja see tuleb välja vahetada. Filter peab hoidma rohkem kui valama rohkem.
Samm 4. Hoidke siirupit suletud anumas
Et mitte kiiresti aeguda, saate seda kaane avamisel külmkapis hoida. Kasutage seda oma retseptides maitsva vahtra maitse saamiseks.
Meetod 3 /3: Vahtrasiirupi kasutamine
Samm 1. Valmistage vahtrasuhkru kommid
See retsept on vahtrasiirupi retseptidest kõige lihtsam. Viige siirup kõrgemale temperatuurile, et see muutuks suhkruks. Seejärel valage see siirup vormidesse ja pange külmkappi maitsva vahtramaitselise kommi valmistamiseks.
Samm 2. Proovige valmistada külmutatud vahtraid
See glasuur sobib suurepäraselt kookidele või koogikestele lisamiseks ning on ülilihtne valmistada. Kombineerige vahtrasiirup pruuni suhkru, vanilje, või ja valge suhkruga, et saada kiiresti ja lihtsalt külmutatud vahtrasiirup.
Samm 3. Valmistage vahtririisipuding
Riisipuding on magus ja maitsev magustoit, mis on valmistatud valget riisi ja koort kasutades. Täiusliku sügisese magustoidu jaoks lisage vahtrasiirup ja kaneel.
Samm 4. Kuumuta tass vahtšokolaadi
Kasutage maitsvat kuuma šokolaadi retsepti ja lisage paar teelusikatäit vahtrasiirupit, et muuta see veelgi paremaks. See jook sobib suurepäraselt külmadeks öödeks, pääseb lumest ja jääst.
Samm 5. Tehke kreeka pähkli vaher fudge
Kreeka pähklite ja vahtrasiirupi pähklise maitse ja rikkaliku šokolaadimaitse kombineerimine annab teile fudge, mis paneb teie sõbrad retsepti kerjama! Proovige seda lihtsat meetodit kreeka pähkli vahtra valmistamiseks.
Näpunäiteid
- Pidage meeles, et mahl moodustab 1/40 vahtrasiirupi kogusest.
- Kui puu läbimõõt on 40 cm ja soovite rohkem siirupit, võite puud puudutada teisel küljel. Veenduge siiski, et löök on suunatud ida ja lääne poole, sest põhjapoolne löök ei tooda nii palju mahla.
Hoiatus
- Kui koputate alla 25 cm läbimõõduga või nooremale kui 30 -aastasele puule, on suur tõenäosus, et te pidurdate selle kasvu ja isegi tapate puu kogemata.
- Siirupi keetmisel jälgige seda, et see ei keeks ega kõrbeks liiga palju.
- Ärge kunagi jätke siirupit keema.
