Suhkur on enamiku kommitüüpide põhikoostisosa, kuid on ka teatud tüüpi komme, mis toovad esile suhkru iseloomuliku tekstuuri ja lihtsa maitse. Saate valmistada suhkrukomme pühadeks, sünnipäevadeks või erilise maiusena, mis on valmis serveerimiseks, kui soovite. Lugege edasi, et teada saada, kuidas valmistada kolme klassikalist kondiitritüüpi: pulgakommid, kristallkommid ja butterscotch.
Koostisosad
Lollipop
- 200 grammi suhkrut
- 120 ml helekollast maisisiirupit
- 60 ml vett
- 1 tl toidu lõhna- ja maitseainet, näiteks vanilje, roos, kaneel või apelsin
- 5 tilka toiduvärvi
- Pulgakommivormid ja pulgakommipulgad
Kristallkommid
- 475 ml vett
- 800 grammi suhkrut
- 1 tl toidu lõhna- ja maitseainet, näiteks piparmünt või sidrun
- 5 tilka toiduvärvi
- 1 klaaspurk
- Puidust vardad
Butterscotch kommid
- 500 grammi suhkrut
- 180 ml vett
- 120 ml kerget maisisiirupit
- 240 grammi võid, jätke toatemperatuurile ja lõigake kuubikuteks
- 60 ml mett
- 1/2 tl soola
- 1/2 rummi ekstrakti
Samm
Meetod 1/3: pulgakommide valmistamine
Samm 1. Valmistage oma pulgakommivorm
Pritsige vorme mittenakkuva toiduvalmistamispritsiga või kleepumisvastase toiduvalmistamispihustiga, et saaksite pulgakommid eemaldada, ilma et neid hiljem lõhuksite. Asetage pulgakommipulgad vormi.
- Selles retseptis võib kasutada mis tahes kõva kommivormi. Võite kasutada ümmargust, tähekujulist, südamekujulist või muud tüüpi printimist, mis sobib teie maitsele.
- Veenduge, et kasutate spetsiaalset kommivormi, mitte muud tüüpi toiduaineid, sest kommivorm on loodud selleks, et vältida kommide kleepumist vormi.
Samm 2. Pane kastrulisse suhkur, maisisiirup ja vesi
Asetage pott pliidile keskmise kuumusega.
Samm 3. Segage segu, kuni suhkur on lahustunud
Kraapige panni küljed kondiitripintsliga, et tainas ei jääks pannile kinni.
Samm 4. Küpseta tainast, kuni see tõesti keeb
Pärast seda lõpetage segamine ja kontrollige kommitermomeetriga taigna temperatuuri. Lase tainal keeda, kuni temperatuur on 146 kraadi, seejärel lülita kuumus kohe välja.
Tulekahju kustutamine õigel temperatuuril on oluline samm. Kasutage kommitermomeetrit, mitte lihatermomeetrit, veendumaks, et teie arvutused on õiged
Etapp 5. Valage ja segage toidu lõhna- ja maitseaineid ning toiduvärve
Samm 6. Vala kommisegu lusikaga pulgakommivormi
Samm 7. Lase pulgakommil enne vormi eemaldamist taheneda
Meetod 2/3: kristallkommide valmistamine
Samm 1. Kombineeri kastrulis suhkur ja vesi
Samm 2. Segage segu ühtlaseks
Samm 3. Lisage toidule maitse- ja toiduvärv
Kristallkommidel on ilus toon, mida võimendab selle loomulik kristallitaoline kuju. Valige värvid maitsetega, mis täiendavad üksteist. Võite proovida ühte neist klassikalistest kombinatsioonidest või luua oma värvikombinatsiooni:
- Lillad kristallkommid lavendli lõhnaga.
- Tsitruselõhnaline oranž kristallkomm.
- Roosa lõhnaga roosad kristallkommid.
- Punased kristallikommid kaneeli maitsega.
Samm 4. Riputa vardad kommilahusesse
Asetage vardad ühtlaselt klaaspurgi ümber ja toetage vardad vastu purgi serva. Kinnitage õmblused väikeste teibitükkidega, nii et need ei libiseks üksteise vastu, kui kristallkomm moodustub.
- Vardade asemel võite kasutada puidust söögipulki.
- Pliiatsiga seotud lõng on ka suurepärane alus kristallkommide valmistamiseks.
- Katke klaaspurk kilega. Selle eesmärk on vältida tolmu ja putukate sattumist purki kristallkommide moodustumise ajal.
Samm 5. Oodake, kuni suhkur muutub kristallideks
Kulub umbes üks kuni kaks nädalat, enne kui suhkur kristalliseerub kenadeks kristallideks, mis jäävad varraste külge.
Samm 6. Kuivatage kristallkommid
Kui olete moodustunud kristallide suurusega rahul, eemaldage vardad klaaspurkidest ja tühjendage need, et kommid saaksid kuivada.
Meetod 3 /3: Butterscotch Candy valmistamine
Samm 1. Määrige 38 x 26 x 3 cm vormi
Kui teil pole selle suurusega panni, kasutage teist, mis on ka lai ja madal.
Samm 2. Kombineeri kastrulis suhkur, vesi ja maisisiirup
Kuumuta kastrul keskmisel kuumusel, segades, kuni suhkur on lahustunud.
Etapp 3. Keetke lahus keemiseni
Kui tainas kuumeneb kuni 132 kraadini, lõpetage segamine, veendudes oma kommitermomeetriga sellel temperatuuril. Pärast seda lülitage tuli välja.
Samm 4. Lisa või, mesi, sool ja rummiekstrakt
Samm 5. Segage tainast, kuni see saavutab temperatuuri 149 kraadi Celsiuse järgi
Samm 6. Lülitage tuli välja
Samm 7. Vala kommisegu määritud küpsetusplaadile
Samm 8. Lase kommil 5 minutit jahtuda
Samm 9. Printige kommid noaga
Tehke noaga diagonaaljooned üle kommipulga või tehke see nii suureks, kui soovite, et seda oleks hiljem lihtsam lõigata.
Samm 10. Lase kommil täielikult jahtuda
Samm 11. Lõika kommid vastavalt varem tehtud märkidele
Näpunäiteid
- Mähi ladustamiseks suhkrukommid alumiiniumfooliumisse või kilesse.
- Kommide jahutamisel oodake, kuni kommid loomulikult kõvenevad. Sest kui see külmkappi panna, on see imelik maitse.
