Fondant on teatud tüüpi dekoratiivne glasuur, mida saab koogi lisandina hõlpsalt rullida ja vormida igasuguseks. Fondanti saab kasutada lihtsalt tordi vooderdamiseks või vormida väikesteks kujukesteks, kujukesteks, kujundusteks ja muuks, mida leiate piisavalt kunstiliseks, et proovida! See artikkel pakub mitmeid võimalusi fondanti kasutamiseks oma koogi kaunistamiseks.
Koostisosad
- Fondant (ja võib -olla martsipan)
- Jäätise-/kondiitrisuhkur
Samm
Meetod 1 /7: fondanti valimine
Samm 1. Tehke või ostke fondant
Fondanti saab hõlpsasti osta kasutusvalmis kujul, nii et saate selle tegemisel aega ja vaeva kokku hoida. See on kasulik ajal, kui teil on kiire või kui te lihtsalt ei soovi fondanti nullist teha.
Samm 2. Kui aga soovite fondanti nullist teha, on see üsna lihtne
Vajaliku fondanti tüüp sõltub sellest, kuidas soovite fondanti hiljem kasutada. Mõne idee saamiseks vaadake mõnda neist erinevatest valikutest:
- Põhiline fondant
- Šokolaadi fondant
- Vahukommi fondant
- Võikreem Fondnat
Meetod 2/7: fondanti kasutamine koogi katmiseks
See on üks fondanti kasutamise põhilisi viise. Fondant toodab väga sileda ja tiheda koogikatte igat tüüpi kookidele, näiteks puuviljakookidele.
Samm 1. Valige tasase üla- ja alaosaga kook
Kook tuleb enne fondanti lisamist asetada koogimattile või tasasele taldrikule - veenduge, et kook jääks pärast koogipõhjale asetamist tasaseks.
- Kui kook ei istu tasaselt, kaaluge põhja kergelt viilutamist, et kook oleks tasane. Seda tuntakse kui "kooki lamestamist".
- Kui kook tundub veidi murenev, pane see mõneks minutiks külmkappi, et aidata koogil taheneda.
Samm 2. Enne alustamist täitke kõik augud või süvendid fondandiga
See on sama põhimõte, mis mööbli- või seinte pragude täitmine enne värvimist - kui te ei täida auke ega pragusid, on fondanti pinnal oht vajuda koogi sisse ja tekitada selle pinnale süvendeid. muidu täiuslik kook!
Samm 3. Soojendage moos kergelt koogi maitsele vastava maitsega
Populaarsete valikute hulka kuuluvad aprikoosi-, maasika- või vaarikamoos. Määri kondiitripintsli abil moos tordi pinnale, nii koogi peale kui ka külgedele.
Samm 4. Otsustage martsipani kasutamise üle
Väga siledate pindade jaoks fondanti all kasutavad kokad tavaliselt esimese kihina martsipani, mille peale fondant hiljem peale pannakse. Kuigi lõpptulemus näeb parem välja, ei meeldi martsipan kõigile ja see ei sobi tavaliselt laste kookide jaoks. Kui kasutate martsipani, tehke järgmist.
- Rulli martsipan lamedaks, koogist veidi laiemaks.
- Kata kook rullitud martsipanilehega.
- Blenderda glasuuri siluva vms tööriistaga. Kindlasti eemaldage silumisel kõik muhud või liigesed.
Samm 5. Sõtkuge fondant pallikujuliseks
Kui on pragusid, asetage see osa palli alla, veeretades palli tasasele pinnale, mis on tolmutatud/kondiitrisuhkru või maisitärklisega (see takistab fondanti kleepumist). Jätkake fondani rullimist edasi -tagasi, keerates seda iga paari korra tagant veerandpöördega, et fondant oleks ühtlaselt jaotunud. Kui fondant tundub olevat kooki katmiseks piisavalt lai ja umbes 0,5 cm paksune, on fondant valmis tordile panemiseks.
Selleks, et hinnata, kui laiaks peate fondanti välja rullima, mõõtke kaugus põrandaliistust, tordi ühel küljel ülespoole, mööda koogi ülaosa ja allapoole teisel pool kooki, kuni selle servani põrandaliist sellel küljel
Samm 6. Asetage kook rullitud fondanti kõrvale
Asetage taignarull fondantlehe keskele
Samm 7. Keerake fondantsi üks külg taignarullile tagasi
- Tõstke taignarull nii, et fondant ripuks kindlalt rulli peal ja kandke fondant tordile.
- Rulli fondant ettevaatlikult koogi kohale, rulli fondant mööda koogi pinda lahti ja lõpus saab taignarulli kätte võtta.
Samm 8. patsutage fondanti õrnalt mööda kooki
Lükake fondant tordi külgedele alla ja veenduge, et fondant katab kogu koogi pinna.
- Silendage fondant koogi külgedelt allapoole, et jõuda koogimatti või tasasele taldrikule. Tekkinud õhumulle saab torgata puhta nõelaga; armide eemaldamiseks lihtsalt pühkige uuesti.
- Tasandage kõik konarused, kortsud või koledad lõiked veski abil. Samuti peate võib -olla aeg -ajalt fondanti kätega sirutama.
- Jäätunud fondandile saab anda mõnusa "läike", hõõrudes fondanti kätega ringjate liigutustega, kuni fondant näeb (ja tundub) satiinitaoline.
Samm 9. Eemaldage liigsed servad
Lõigake üleliigne fondant alumise serva ümbert ära, kasutades noad. Hoidke noa tasast külge koogi vastu ja liigutage õrnalt kogu kooki ümber, keerates kooki liikudes. Silu tööd tehes servad siledaks.
Samm 10. Kui soovite koogile lisada sälguga mustrit, tehke seda enne fondanti tahenemist
On tööriistu, mis tekitavad ilusaid või räsitud mustreid või võite olla loov ja kasutada oma loodud mustreid.
Samm 11. Soovi korral lisage motiiv
Motiivi saab kinnitada enne fondanti kuivamist, lihtsalt seda õrnalt vajutades. Kui fondant on kuiv, kasutage "liimina" värskelt valmistatud tuhvi-/kondiitrisuhkrut (või aitab ka väike veega pesemine).
Samm 12. Andke fondandile aega kuivada
Selle kestus sõltub fondanti retseptist. Puuviljakoogi puhul, mille kiht on martsipan ja fondant, võib see kesta kuni nädal.
Meetod 3/7: fondantide põhikujude tegemine
Fondanti kasutades modelleerimisel on rida põhikujusid. Kasulik on teada, kuidas neid kujundeid luua, kuna need moodustavad teie malli kujunduse selgroo.
Samm 1. Tehke pall
Lihtsalt rulli fondant vastavalt vajadusele väikeseks või suureks palliks. Kasutage peopesa ja liigutage fondanti ringikujuliste liigutustega, et moodustada pall.
- Palli saab lõigata kaheks ja neljaks.
- Väiksema palli tegemiseks jagage see uuesti pooleks ja uuesti ning jätkake peopesade vahel hõõrumist.
Samm 2. Loo palli variatsioon
Palli kujul peopesade vahel libistades või sirutades saate teha erinevaid lihtsaid vorme:
- Pisarapiis: pühkige palli üks ots edasi -tagasi, kuni see muutub teisest otsast pikemaks ja õhemaks.
- Koonus: pühkige palli üks ots V -kujuliseks.
- Vorst: hõõruge kogu palli tasasele pinnale edasi -tagasi, kuni mõlemad pooled on võrdsed ja moodustub vorsti kuju.
- Toru: Tehke vorstikuju ja hõõruge seda seni, kuni fondant muutub õhemaks ja moodustub torukujuline kuju.
- Pingutage koonuse või vorstikuju ühte otsa, et teha huvitav kuju, millega töötada.
Meetod 4/7: motiivimalli loomine
Fondant sobib suurepäraselt koogimotiivide valmistamiseks. Siiski, kui te pole suur skulptor, on motiivide loomiseks ja mallide loomiseks lihtsam kasutada. Kui olete selle tegemise põhitõed omandanud, olete valmis muutma mis tahes kujunduse, mis teile meeldib, koogimotiiviks!
Samm 1. Joonista malelaua jooned tühjale paberilehele
Kabeli rida peaks olema sama lai kui teie loodud motiivi täpne suurus. (See tähendab, et ruudulist paberit ei pruugi alati kasutada.) Lihtne meetod on määrata mustri suurus, joonistada selle suurusega ruut ja seejärel mõõta joonlaua abil korralikult ruut väiksemateks ruutudeks.
Kui suurendate esialgset motiivi, peab ruutude arv vastama väiksema motiivi esialgsele numbrile
Samm 2. Joonista kastidele motiivid
Kopeerige see olemasoleva ruudulise mustriga või kopeerige see soovitud pildi kujul.
Võite ruutude kasutamise vahele jätta, kui soovitud pildi saab printida, kärpida ja piisavalt lihtne töötada ilma võrgu abita. Pange siiski tähele, et tavaliselt on fondantsi osade moodustamisel lihtsam ruudulise kujundusega töötada
Meetod 5/7: motiivimalli kasutamine fondantmotiivi tegemiseks
Samm 1. Tõmmake motiiv kilekotti või -lehte
See tagab kaitsekihi, milles saate selle kallal töötada.
Samm 2. Kandke motiivialale pintsliga toiduõli
See hoiab ära fondanti kleepumise plastlehe külge.
Samm 3. Moodustage fondant motiivi kujundusele
Rullige fondant iga mustrisektsiooni ja iga fondantvärvi jaoks alati pallikujuliseks, seejärel vajutage motiivimalli piirkonda. Pallide suurus varieerub sõltuvalt sellest, kui palju fondanti on vaja motiivi iga osa jaoks; Harjutades saate seda paremini ennustada.
- Tehke alati kõigepealt selga, jättes esiosa (nagu silmad, vuntsid, nina jne) viimaseks. Näiteks kui loote kassi motiivi, moodustatakse tõenäoliselt kõigepealt kassi keha, saba ja pea, seejärel jalad ja seejärel kõrvad, silmad, vurrud ja nina.
- Üldiselt peaks iga fondanti tükk olema servadest kõrgemal, mis tavaliselt tasandatakse ülejäänud tükkide kohal.
Samm 4. Vormige kõigepealt kõik seljad
Seejärel jätkake järgmise kihiga ja jätkake sel viisil, kuni kõik elemendid on õiges järjekorras lisatud.
- Kasutage ülaltoodud jaotises esitatud kuju soovitusi, mis aitavad teil kujundeid luua ja muuta.
- Jätke väikesed detailid viimaseks.
- Kui soovite, et muster näeks välja läikiv, kandke pintsli abil veidi taimeõli.
Samm 5. Kandke motiiv plastmallist koogile:
- Kasutage õli nuga. Sisestage nuga ettevaatlikult motiivi alla, eemaldades enne plastlehe tõstmist kindlasti kõik motiivid. Valmistage kook ette motiivi tööpiirkonna kõrvale ja viige motiiv kiiresti, kuid ettevaatlikult koogi peale õigesse asendisse.
- Kui nii koogifondant kui ka mustriline fondant on kuivanud, kasutage värskelt valmistatud tuhvi-/kondiitrisuhkrut või kandke motiivi paika kleepimiseks pintsliga vett. Kui fondantmotiiv on veel värske, jääb see tavaliselt iseenesest kinni.
Meetod 6/7: üksikasjade lisamine fondanti
Ükskõik, kas tegemist on lihtsa koogivoodriga või keerukama motiiviga, saab fondanti muuta palju huvitavamaks, kasutades tööriistu mustrite ja detailide lisamiseks.
Samm 1. Lisage värv
Seda saab teha väga peene pintsliga, mis on kastetud toiduvärvi või lakiga. Lihtsalt tupsutage seda piirkonda, mida soovite värvida.
Samm 2. Loo hammastusnuga abil tekstuur
Jooni, kõveraid, kõveraid ja muid kujundusi saab harjamisnuga fondandile nikerdada või rõhutada.
Samm 3. Kasutage küpsisetaigna lõikurit
Kui te ei soovi mallide tegemisega vaeva näha (nagu eespool kirjeldatud), on mõnikord parim lahendus lihtsalt fondant -lehe mustrikujude väljalõikamine, kasutades küpsisetaigna lõikurikujusid. Kõik, alates tähtedest kuni jänkudeni, võib suurepäraselt toimida. Küpsisetaigna lõikuri põhikuju saate alati kaunistada, lisades selliseid detaile nagu silmad, juuksed, riided jne.
Samm 4. Kasutage huvitavate mustrite loomiseks tööriistu
Köögi- ja käsitöökapid on täis võimalusi, kui tegemist on tööriistadega, mis suudavad luua huvitavaid kujundeid, detaile ja mustreid. Mõelge sellistele asjadele nagu küpsisetaigna pihustusotsad, joogikõrred, lusikate kujundused, nööbid, peitlinoad, küpsisetemplid, kasutamata vormitemplid, kahvliotsad jne.
Meetod 7/7: proovige proovida mõningaid põhilisi fondantmotiive
Motiivide loomiseks on lõputu valik võimalusi, kuid siin on vaid mõned soovitused oma ideede tekitamiseks:
- Taevakehad: kuu, päike, tähed, vikerkaar jne.
- Loomad: küülikud, kassid, koerad, lambad, lehmad, hobused, lemmikloomad, linnud, aialoomad jne.
- Taimed: lilled, puud, rohi, viinapuud jne.
- Inimesed: päkapikud, klounid, beebid, eriala või ameti vormiriietus, naeratavad näod jne.
- Geomeetrilised kujundid: kolmnurk, ruut, ring jne. Vajadusel saab selle kujundada mustriks.
- Rannateemad: kestad, krabid, liiv, liivalossid, ämbrid ja labidad, vihmavarjud jne.
- Tekst: nimed, pidustused, saavutused jne. Ja kasutada saab ka numbreid.
Näpunäiteid
- Fondantidega kaetud koogi väga lihtsaks kaunistamiseks seo kook ümber lihtsalt ilus lint. Kinnitage lint, pihustades koogi ümber regulaarselt asetsevaid jäätumispunkte. Kui jäätumispunktid on kuivad, kleepub lint kindlalt oma kohale, kuid saab koogi lõikamise ajal õrnalt tõmmates maha tõmmata.
- Salvestage kõik loodud motiivimallid spetsiaalsesse kausta. Võimalik, et soovite edukat motiivimalli uuesti kasutada.
- Toredaid motiive saab ette valmistada ja salvestada. Lihtsalt hoidke seda tihedas anumas ja eemaldage see harjaga. Fondant motiivid tavaliselt ei vähene, nii et kui teil on motiivide kogum, mis tuleb uuesti kokku panna, peaks seda meetodit kasutama.
- Kui kasutate fondanti täiskaanena, jätke fonda põhjale kõik kortsumärgid.
Hoiatus
- Kogu kooki fondandiga katmisel ärge vajutage kooki sisse sälke ega voldikuid. Vastasel juhul on sälgu või kortsu väga raske siluda.
- Toidu käsitsemisel töötage alati värskelt pestud kätega.
- Kui arvutasite kogu koogi katmisel fondantkihi paigutuse valesti, tõstke see lihtsalt uuesti üles ja kandke uuesti. Kui võimalik, proovige fondant tagasi veereta tahvlile.
