Saiakreem on mitmekülgne magusa maitsega täidis, mida saab kasutada mitmesuguste magustoitude valmistamisel. Seda kreemi kasutatakse paljudes prantsuse küpsetistes, nagu koogid, kreemikoogid, éclairs ja ka klassikalised Itaalia kanepid. Kooretaigna valmistamine pole keeruline, ilma õige tehnikata võib koor kiiresti valesti minna. Maitsva kreemisaia valmistamiseks järgige neid samme.
Koostisosad
- 1 1/2 tassi täispiima, koort
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/4 tassi jahu
- 1/4 tl soola
- 4 suurt munakollast
- 1 tl vaniljeekstrakti
- Lõhna- ja maitseained nagu espresso, kaneel või muskaatpähkel (valikuline)
Samm
Meetod 1 /3: aluse loomine
Samm 1. Kuumuta piim või koor
Pange piim või koor väikesesse potti ja asetage see pliidile. Lülitage pliit keskmisel kuumusel sisse ja soojendage piim või koor. Ärge laske sellel keeda; kuni näete pannilt auru tõusmas.
Samm 2. Sega munad, suhkur, jahu ja sool
Vahusta väikeses kausis munakollased, kuni need on hästi segunenud. Vahusta suhkur, jahu ja sool, kuni need on munakollastega täielikult segunenud.
Samm 3. Lisage munasegule soe piim
Vala piim aeglaselt ühe käega munasegusse, teine aga jätkab segamist. Kui olete piima valamise lõpetanud, viige segu tagasi väikesesse kastrulisse ja asetage see pliidile.
- See protsess kõvastab mune ja hoiab ära sooja piima tõttu üleküpsemise.
- Kui te ei saa ühe käega valamiseks ja teise löömiseks kasutada, võite kõigepealt piima valada.
Meetod 2/3: kreemisaia küpsetamine ja jahutamine
Samm 1. Kuumuta koor keskmisel kuumusel
Kui kondiitrikreem aeglaselt kuumeneb, jätkake segamist, et eemaldada tükid ja vältida nende põletamist või pannile kleepumist.
Samm 2. Vaadake kreemi konsistentsi
Vahustades hakkab kondiitrikreem paksemaks muutuma. Tekstuur on nagu raske koor, siis muutub see nagu vanillikreem. Kui see juhtub, eemaldage kondiitrikreem tulelt ja lisage vanilje.
- Jätkake segamist, kuni näete kreemilt visplit tõmmates tõmbamisjälgi.
- Teine võimalus teada saada, kas koor on küpsenud, on lõpetada mõneks ajaks segamine ja jälgida mullide ilmumist. Kui näete, et mõned suured mullid tõusevad pinnale ja lõhkevad, on aeg koor pliidilt eemaldada.
Samm 3. Kurna koor
Kui koor on tulelt eemaldatud ja vanill lisatud, asetage kurn suure kausi kohale ja valage koor pannilt läbi kurna. Kasutage lusika või spaatli tagakülge, et aidata kreemi läbi sõela kaussi suruda.
Samm 4. Jahutage koor
Kata saia kreemikauss ja pane külmkappi jahtuma. Kreem on kasutusvalmis, kui see on täielikult jahtunud.
Et nahk ei tekiks kreemi peale, asetage kileümbris otse kreemi pinnale
Meetod 3 /3: kondiitrikreemi kasutamine
1. samm. Valmistage kreemipulgad
See maitsev roog, tuntud ka kui profiteroolid, koosneb kergelt röstitud tainast ja on täidetud rohkete saiakreemidega. Seejärel puhvid virnastatakse ja piserdatakse rikkaliku šokolaadisiirupi, karamellikastme või tuhksuhkruga.
- Tehke kaneelikreemitainas ja puistake kreemikesi karamellikastmega ainulaadseks maiuspalaks.
- Sünnipäeva puhul võite kujundada püramiidile kreemipuhvi ja valada sellele šokolaadikastet, nii et see tilguks alla.
Samm 2. Tehke eclair
clair on valmistatud choux -tainast, mis on vormitud väikesteks (või suurteks) tahvliteks, täidetud saiakreemiga ja levitatud šokolaadikihiga. Seda Prantsusmaalt pärit populaarset roogi müüakse pagaritöökodades üle maailma.
Samm 3. Valmistage cannoli
Cannoli on tüüpiline Itaalia roog. Rikkalik tainas rullitakse õõnespulgaks ja praetakse seejärel fritüüris, seejärel täidetakse saiakreemiga kaneeliga. Seda kreemi segatakse tekstuuri lisamiseks sageli väikese pistaatsiapähklite või mini šokolaadilaastudega.
