Keedukreem on koorest ja munakollastest valmistatud roog. Kuigi seda kasutatakse sageli magustoiduna, kasutatakse seda sageli ka soolase toidu, näiteks quiche, alusena. Saate osta eelnevalt valmistatud keedukreeme, kuid ise valmistades saate maitsvama kreemi ja saate katsetada erinevaid retsepte. Kui soovite teada, kuidas keedukreemi valmistada, järgige seda juhendit.
Koostisosad
Lihtne vanillikreem
- 4 munakollast
- 3 supilusikatäit maisitärklist
- 3 tassi (700 ml) piima
- 0,5 tl soola (või pole vaja!)
- 0,5 tassi (100 g) suhkrut
- 2 supilusikatäit võid
- Vaniljeekstrakt maitse järgi
Madala rasvasisaldusega vanillikreem
- 2 tassi (480 ml) lõssi
- 1 vanillikaun, lõigatud pikkadeks
- 1 supilusikatäis roosuhkrut
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- 2 munakollast
- Maasikad maitse järgi, kuubikuteks lõigatud
Küpsetatud vanillikreem
- 2 muna
- 2 klaasi piima
- 0,3 tassi suhkrut
- 0,25 tl soola
- Natuke kaneeli
- Natuke muskaatpähklit
Karamellikreem
- 1, 5 tassi suhkrut, eraldatud
- 6 muna
- 3 klaasi piima
- 2 tl vaniljeekstrakti
Samm
Meetod 1 /4: Lihtne vanillikreem
Samm 1. Segage kõik koostisosad, välja arvatud munakollased, pannil
Sega pannil 3 tassi piima, 3 supilusikatäit maisitärklist, 0,5 tl soola, 0,5 tassi (100 g) suhkrut, 2 sl võid ja väike vaniljeekstrakt. Segage, kuni see on täielikult segunenud.
Samm 2. Kuumutage keskmisel kuumusel
Kuumuta peaaegu keemiseni. Seejärel lülitage tuli välja.
Samm 3. Vahusta munakollased keskmise suurusega kausis
Vahusta umbes 1 minut, kuni 4 munakollast näevad kahvatu välja.
Samm 4. Vala koor munakollaste hulka
Vala koor munakollaste hulka ja jätka munakollaste peksmist pärast seda. See soojendab munakollasi neid küpsetamata.
Samm 5. Vala segu pannile ja küpseta keskmisel kuumusel
Küpsetamise ajal segage seda spaatliga pidevalt. Kraapige panni põhja ettevaatlikult spaatliga, et vanillikreem ei jääks panni pinna külge. Keeda ja sega, kuni kreem pakseneb. Ärge laske keedukreemil keema tõusta, sest see rikub teie valmistatud kreemi.
Samm 6. Lase vanillikreemil pakseneda
Oodake vähemalt viis minutit, kuni keedukreem veidi pakseneb.
Samm 7. Serveeri
Puista vanillikreemi peale kaneelipulbrit ja marju ning naudi seda magusat ja kreemjat magustoitu.
Meetod 2/4: madala rasvasisaldusega vanillikreem
Samm 1. Vala piim (reserveerides 2 supilusikatäit) kastrulisse
Samm 2. Lõika 1 vaniljepulk võrdse pikkusega
Eemaldage seemned ja lisage seejärel piimale vanilje varred ja seemned.
Samm 3. Kuumutage piima, kuni see peaaegu keeb
Samm 4. Sega suures kausis suhkur ja maisitärklis
Sega 1 spl roosuhkrut ja 1 sl maisitärklist, kuni see on hästi segunenud.
Samm 5. Lisage segule 2 spl piima ja 2 munakollast
Sega koostisosad ühtlaseks.
Samm 6. Eemaldage vanilje varred piimast
Samm 7. Vala kuum piim munasegusse
Sega.
Samm 8. Viige segatud koostisosad tagasi kastrulisse ja segage keskmisel kuumusel kuumutades
Tehke seda seni, kuni kreem pakseneb ja tundub mullitav.
Samm 9. Serveeri
Kui keedukreemi sisse on jäänud tükke vanilli ja vaniljeube, valage see enne serveerimist läbi sõela. Vastasel korral serveeri niisama või võid peale lisada hakitud maasikaid.
3. meetod 4 -st: küpsetatud vanillikreem
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 176 kraadi
Samm 2. Vahusta väikeses kausis munad, piim, suhkur ja sool
Vahusta väikeses kausis 2 muna, 2 tassi piima, 0,3 tassi suhkrut ja 0,25 sl soola ühtlaseks massiks.
Etapp 3. Valage segu 4 240 ml alumiiniumnõusse
Puista peale kaneeli ja muskaatpähklit.
Samm 4. Asetage alumiiniumnõu 33x22 cm küpsetusvormile
Valage pannile kuum vesi 1,9 cm kõrgusele.
Samm 5. Küpseta ahjus 50 kuni 55 minutit
Küpseta seni, kuni salatikreemi noaga läbistad, on nuga veel puhas. Kui olete küpsetamise lõpetanud, eemaldage anum pannilt lühiajaliselt jahtuma.
Samm 6. Serveeri
Nautige seda küpsetatud keedukreemi soojalt või külmalt.
4. meetod 4 -st: vanillikaramell
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 176 kraadi
Etapp 2. Keetke ja segage keskmisel potil madalal kuumusel 0,75 tassi suhkrut
Kuumuta suhkrut, kuni see on sulanud ja kuldne ning ole ettevaatlik, et see ära ei kõrbeks.
Samm 3. Valage sulatatud suhkur 177 ml alumiiniumnõusse
Silenda anuma põhi sulatatud suhkruga. Jätke see 10 minutiks.
Samm 4. Vahusta suures kausis ülejäänud piim, munad, vaniljeekstrakt ja suhkur
Vahusta 6 muna, 3 tassi piima, vaniljeekstrakti ja 0,75 tassi suhkrut, kuni see on hästi segunenud, kuid mitte vahune.
Samm 5. Valage karamellitäidisega anumasse
Samm 6. Asetage alumiiniumnõu 2 20x20 cm küpsetusplaadile
Valage pannile kuum vesi 2,5 cm kõrgusele.
Samm 7. Küpseta 40 kuni 45 minutit
Küpseta, kuni hambaorki vahukoore sisse torgates jääb hambaork selle välja tõmbamisel puhtaks. Kui olete küpsetamise lõpetanud, eemaldage anum pannilt lühiajaliselt jahtuma.
Samm 8. Serveeri
Nautige seda karamellikreemi, kuni see on soe või jahe enne söömist.
9. samm. Valmis
Näpunäiteid
Keedukreem moodustab küpsetamisel naha, kuna pinnalt aurustub vesi. Seda saab vältida panni katmisega või vahukoore pinna vahutamisega. Kuid enamik inimesi valib selle keedukreemi “naha” kreemi maitsvaks osaks
Hoiatus
- Veenduge, et vanillikreem oleks ühtlaselt kuumutatud, nii et munad küpsetaksid hästi.
- Jällegi, ärge laske keedukreemil keema tõusta.
