T-luu on peenim veiseliha lõik, mis on nime saanud liha jagava T-kujulise luu järgi. T-luu lõigatakse ribade selja ja sisefilee selgroolülist, mis on kaks maitsvamat ja mahlakaimat veiseliha jaotustükki. Olenemata sellest, millise toiduvalmistamisviisi valite, on siin vajaliku temperatuuri hinnang: harv: 51ºC; keskmine-harv: 55ºC, keskmine: 60ºC.
- Valmistamisaeg (praetud pannil): 10 minutit
- Küpsetusaeg: 13-18 minutit
- Kogu aeg: 25-30 minutit
Samm
Meetod 1 /5: veiseliha praadi valmistamine
Samm 1. Ostke hea kvaliteediga veiseliha
Karm ja erkpunane veiseliha praad on värskem kui pehme ja tume liha. Otsige ka sellist, millel on õhuke, lame valge rasvavöö, mida nimetatakse ka marmoriks. Marmor sulab ja pehmendab küpsetamise ajal liha, muutes praadi pehmeks ja maitsvaks.
- Valige umbes 3 cm paksune lame lihatükk.
- Värskuse tagamiseks kontrollige pakendit ja aegumiskuupäeva.
- Kvaliteedi alusel võib liha liigitada kategooriatesse: "Prime", mis on parima kvaliteediga liha, millele järgneb "Choice", "Good" ja "Standard".
Samm 2. Sulatage veiselihapiim
Enne küpsetamist eemaldage praad külmkapist või sügavkülmikust, et see sulatada toatemperatuurini, umbes 21 ° C -ni. Vältige praadi küpsetamist külmas, sest liha hakkab kokku tõmbuma ja seda on raske närida.
Samm 3. Veenduge, et praad oleks kuiv
Patsuta liha paberrätikuga. Liha peaks olema kuiv, et mitte aurutada.
Samm 4. Maitsesta veiseliha praad
Väike maitseaine, näiteks soola puistamine, aitab esile tuua praadide loomuliku maitse. Soovi korral võite kasutada ka pipart, paprikat või muid vürtse.
- Vältige liigset maitsestamist, sest see võtab ära praadi loomuliku maitse.
- Kui kasutate soola, ärge maitsestage praadi vahetult enne toiduvalmistamise alustamist, sest see lisab niiskust, mis mõjutab küpsetusprotsessi.
- Kui soovite kasutada märga maitsestamist, on parem praad maitsestada ja paar tundi külmkapis hoida. Ärge unustage enne küpsetamist võtta aeg praad külmkapist välja võtta ja saavutada toatemperatuur.
Meetod 2/5: põletatud praepannil
Samm 1. Valmistage pann ette
Kuumuta pannil 2 sl oliiviõli või taimeõli keskmisel kuumusel. Võimaluse korral kasutage käepidemega malmist panni või muud rasket panni.
Samm 2. Grillige veiselihapihvi
Küpsetage toidutangide või spaatliga pannil praadimise mõlemat külge, aeg -ajalt libistades liha, veendumaks, et see ei jää panni pinnale kinni. Servade põletamiseks hoidke liha vertikaalselt. Küpseta haruldase praadi puhul 5–6 minutit, keskmise haruldase puhul 6–7 minutit ja keskmise suurusega 7–8 minutit.
Samm 3. Mähi praad ja lase sel enne serveerimist mõni minut istuda
Eemaldage liha pannilt, kui see saavutab soovitud küpsusastme. Mähi liha alumiiniumfooliumi ja jäta 5-10 minutiks, et maitsed seguneksid ja tõmbuksid sisse. Serveeri tervelt või viilutatult.
3. meetod 5 -st: grillimine otsese tulega (grillimine)
Samm 1. Eelsoojendage oma grill
Ükskõik, kas kasutate söe-, gaasi- või elektrigrilli, soojendage grill umbes 260 ° C -ni.
Samm 2. Kaitske oma grilli kleepumise eest
Kui teie grillil pole kleepuvat pinda, katke see toiduvalmistamispihustiga, et vältida liha pinnale kleepumist.
Samm 3. Grillige veiselihapihvi
Asetage liha grilli kuumimale osale, tavaliselt keskele. Haruldaste praadide jaoks küpseta 2 minutit mõlemal küljel ja viige liha 6-8 minutiks jahedamale küljele, tavaliselt küljele. Pöörake liha aeg -ajalt. Keskmise harulduse korral lisage küpsetamiseks 1-3 minutit ja keskmise jaoks 3-5 minutit.
Samm 4. Lase praadil mõni minut enne serveerimist istuda
Eemaldage praad grillilt, kui see on soovitud küpsusastmel. Tehke väikese terava noaga väike sisselõige liha keskele. Kui see tundub küpsetatud, lase 10-15 minutit seista, et maitsed seguneksid ja imenduksid. Kui pole keedetud, küpseta veel 1-2 minutit. Serveeri tervelt või viilutatult.
4. meetod 5 -st: Broileri grill
Samm 1. Kuumutage broilerit
Lülitage broiler sisse ja soojendage seda umbes 290 ° C -ni. Asetage ülemine riiul 12 cm kaugusel broileri ülaosast.
Samm 2. Valmistage pann ette
Kui teie pannil pole kleepuvat pinda, katke see toiduvalmistamispihustiga, et vältida liha pinnale kleepumist.
Samm 3. Grillige veiselihapihvi
Asetage praad pannile ja asetage pann eelsoojendatud broileri ülemisele restile. Haruldaste praadide puhul sulge broileri uks ja küpseta 4 minutit, ava uks, keera liha ümber ja küpseta veel 4 minutit. Keskmise harulduse korral lisage küpsetamiseks 1-3 minutit ja keskmise jaoks 3-5 minutit.
Samm 4. Kontrollige ja serveerige praad
Eemaldage praad broilerilt, kui see saavutab soovitud küpsusastme. Tehke väikese terava noaga väike sisselõige liha keskele. Kui see tundub küpsetatud, serveerige kohe; kui ei, siis pane liha ahju ja küpseta veel 1 minut enne serveerimist. Serveeri tervelt või viilutatult.
5. meetod 5 -st: küpsetamine ja küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi
Lülitage ahi sisse ja soojendage see temperatuurini umbes 230 ºC.
Samm 2. Valmistage pann ette
Kuumuta 1 spl oliivi-, rapsi- või muud taimeõli malmpannil või mõnel muul raskel pannil pliidil kõrgel kuumusel.
Samm 3. Grillige veiseliha praadimispannil
Lisage liha pannile, kui see hakkab suitsetama. Vähendage kuumust ja röstige haruldaste praadide jaoks mõlemal küljel 4 minutit, kuni need on krõbedad. Keskmise harulduse korral küpseta pannil 1 minut kauem ja 2 minutit kauem keskmisel.
Samm 4. Grillige veiselihapihvi
Eemaldage pann pliidilt, asetage see eelsoojendatud ahju ja küpseta 6-8 minutit.
Samm 5. Enne serveerimist laske praadil mõni minut istuda
Eemaldage praad ahjust, kui see saavutab soovitud küpsusastme. Tehke väikese terava noaga väike sisselõige liha keskele. Kui see tundub küpsetatud, lase 10-15 minutit seista, et maitsed seguneksid ja settiksid. Kui ei, siis pane liha ahju ja küpseta veel 1-2 minutit. Lase umbes 10-15 minutit seista, et maitsed seguneksid ja imenduksid. Serveeri tervelt või viilutatult.
Näpunäiteid
- Kuigi pannil praadimine on lihtsaim viis T-kondipihvi küpsetamiseks, on muud meetodid, nagu praadimine/praadimine ja kuivkuumutamine, paremad võimalused, kuna see kasutab vähem õli ja küpsetab liha põhjalikumalt.
- Küpsetamise ja röstimise kombinatsioon on kõige keerulisem ja aeganõudvam, kuna peate kasutama nii panni kui ka ahju. See meetod annab teile aga parima tulemuse: grillimine annab teie praadile välisküljele maitsva krõbeda katte ning ahjus röstimine tagab, et praad on seest küps ja niiske.
