Kujutage ette värsket omatehtud vahukoort koogi või muu suupiste kõrvale. Selle kreemi valmistamine pole nii raske, kui arvate. Järgnevalt on pehme ja ilma säilitusaineteta vahukoore retsept, mida saab kasutada koogikatteks.
Koostisosad
Klassikaline vahukoor
- 1 tass tugevat vahukoort
- 1/3 tassi või 1 spl tuhksuhkrut
- Näputäis soola
Maitsestatud vahukoor
- 1 tass tugevat vahukoort
- 1/3 tassi või 1 spl tuhksuhkrut
- Näputäis soola
- Vanilli, mandli, burbooni või brändi maitse või apelsini- ja laimikoor
Juustu vahukoor
- 1 pakk toorjuustu suurusega 225 grammi, hoida toatemperatuuril
- 2 tassi vahukoort
- 1/2 tassi suhkrut
- Näputäis soola
- 1 spl vanilli
Samm
Meetod 1 /3: klassikaline vahukoor
Samm 1. Kõigepealt jahutage koor
Mida külmem on koor, seda kergem on võita. Veenduge, et kasutatav kauss oleks jahe ja loksutaks kohe peale vedela koore valamist.
Samm 2. Lisage suhkur ja sool
Kasutage suhkrut vastavalt maitsele ja lisage maitsele soola. Sega lusika või vispliga ühtlaseks.
Samm 3. Segage kreemi ringikujuliste liigutuste abil suure vispliga
Vahusta võimalikult kiiresti, kuni segu pakseneb ja tundub kohev.
- Kreemi tõhusaks käsitsi segamiseks on vaja harjutada. Püüa mitte segades kreemi soojaks saada. Vahetage käsi, kui segamisest väsite.
- Segamisprotsessi hõlbustamiseks kasutage segisti. Mikserit saab reguleerida aluse abil või hoida käes ühtlasema segu saamiseks.
Samm 4. Jälgige taigna muutumist
Kui kasutatud peksjad jätavad taignale jälgi, on see märk sellest, et tainas hakkab paksenema. Jätkake segamist, kuni taigna saab tilgutamata võtta.
- Jätkake segamist, kuni saate soovitud tekstuuri. On inimesi, kellele meeldib vahukoor, mis on pehme ja sulab kohe pärast söömist, kuid on ka neid, kellele meeldib vahukoor, mis on natuke paks, nii et seda on lihtne vormida.
- Lõpetage segamine, enne kui tainas muutub paksuks nagu või. Kui taigen on muutunud paksuks nagu või, säilita tainas kaneeliröstsaia või muude suupistete tegemiseks. Vahukoore taastamiseks alustage uue taignaga.
Meetod 2/3: maitsestatud vahukoor
Samm 1. Otsustage soovitud vahukoore maitse
Aastate jooksul on maitsestatud vahukoore populaarsus kasvanud, et tasakaalustada kasutatud koogimaitseid. Vahukoort võib lisada šokolaadi, likööri ja riivitud koorega; Valige maitsekooslus, mis sobib teie valitud koogiga. Siin on mõned ideed, mida saab kasutada:
- Šokolaadimaitseline vahukoor, kasutades 1 spl kakaopulbrit. See võib olla ideaalne šokolaadipiruka lisand.
- Vanilliburboni vahukoor pekanipähklipiruka katteks. Lisage 1 spl vanilli ja 1 spl burbooni, seejärel segage hästi.
- Värsket koort saab valmistada 1 supilusikatäie riivitud apelsinikoore lisamisega, mida saab kasutada maasikakoogi katteks.
- Mandli- või aniisiekstrakt vahukoore lisamiseks. Sobib suurepäraselt marjapirukate katmiseks.
Samm 2. Enne segamist lisage maitseaineid
Eemaldage koor külmkapist, valage see kaussi ja lisage maitse järgi näputäis soola ja maitseaineid. Sega lusika või vispliga.
Samm 3. Vahusta koor, kasutades sama tehnikat nagu klassikalise vahukoore puhul
Vahusta kuni soovitud kuju, paks kuni tempermalmist või sile. Tulemust saab kasutada koogi või piruka lisandina.
Meetod 3 /3: toorjuust
Samm 1. Aseta toorjuust külma kaussi ja püreesta kergelt kohevaks
Samm 2. Maiusta koor
Eraldi kaussi valage külm vahukoor, vanill, suhkur ja sool. Segage vispli või lusikaga ühtlaseks.
Samm 3. Vahusta koor
Vahusta vispliga või mikseriga koor, kuni see veidi pakseneb.
Samm 4. Sega toorjuust ja vahukoor
Asetage toorjuust vahukoorega kaussi ja segage lusika või segistiga hästi. Sega ühtlaseks, kuni segu veidi pakseneb.
Samm 5. Täidiseks kasutage vahukoorjuustu
See kreem on tavalisest vahukoorest veidi paksem, seega sobib see suurepäraselt kookide, eriti õunakookide või suvikõrvitsaleivide katmiseks või glasuurimiseks.
6. samm. Valmis
Näpunäiteid
- Parima tulemuse saamiseks kasutage alumiiniumist kausse ja loksutit, ärge kasutage plastikust.
- Kui see on liiga hapu, lisage suhkur.
- Vältige baaskreeme, millel on silt "ülipastöriseeritud", kuna need ei laiene nii palju kui soovite.
- Enne vahustamist lisage toiduvärvi, eriti erilistel puhkudel.
- Proovige asendada valge suhkur pruuni suhkruga, et saada „soe” maitse ja karamelline tunne.
