Kana tiivad on suurepärane roog pidudeks. Selle maitsva ja krõmpsuva eelroa ostmise asemel võite selle ise praadida. Võite kasutada tihaste lihavamaid osi, reguleerida maitseaineid ja nautida värskelt praepannilt eemaldatud krõbedaid tiibu. Ärge kartke kana tiibu praadida. Niikaua kui kasutate sügavat ääristatud panni, ei pritsida õli välja.
Koostisosad
- 1 kg tükkideks lõigatud kanatiivad
- 1 tl. (5 grammi) soola
- Praadimiseks neutraalne õli, näiteks rapsi-, safloori- või taimeõli
- 1 tass (120 grammi) jahu (valikuline)
- tass (50 grammi) peeneks riivitud parmesani juustu (valikuline)
- 1 tl. (2 grammi) paprikat (valikuline)
- tl. (1 gramm) kuiva sinepit (valikuline)
- tl. (0,5 grammi) kuivatatud pune (valikuline)
- Värske musta pipra pulber, maitse järgi
- 1 tass (240 ml) piima (valikuline)
4 portsjoni jaoks
Samm
Osa 1 /3: Kana tiibade maitsestamine
Samm 1. Sega ja klopi madalas tassis jahu parmesani juustu ja kuivatatud vürtsidega
Valmistage küpsetusplaat või pirukas ja lisage 1 tass (120 grammi) jahu koos tassi (50 grammi) peeneks riivitud parmesani juustuga. Seejärel peksid kõik need koostisosad, kuni need on hästi segunenud:
- 1 tl. (5 grammi) soola
- 1 tl. (2 grammi) paprikat
- tl. (1 gramm) kuiva sinepit
- tl. (0,5 grammi) kuivatatud pune
- 1 näputäis värsket musta pipra pulbrit
Näpunäide:
Kui teile ei meeldi maitsestatud kanatiivad, jätke see samm vahele ja praadige oma kanatiivad lihtsalt sellisena, nagu need on.
Samm 2. Valage 1 tass (240 ml) piima teise kaussi
Asetage kaussi piimaga maitsestatud jahu plaadi kõrvale ja asetage suur taldrik selle kõrvale. See hõlbustab õli soojendamisel kanatiibade kastmist, katmist ja asetamist taldrikule.
Soovi korral võite piima asemel kasutada petipiima. See muudab liha õrnamaks
Samm 3. Kastke iga tiib piima sisse, seejärel katke maitsejahuga
Valmistage 1 kg kanatiibu, mis on eraldi lõigatud wingette (tiiva keskosa), trumli (põhi, sisaldab palju liha) kujul või ilma lõikamiseta. Kastke kõik tiibade tükid piima sisse ja asetage need maitsestatud jahu plaadile. Keerake iga tiivaosa nii, et see oleks kergelt jahu, seejärel asetage see suurele taldrikule.
Raputa üleliigne jahu, mis on veel kanatiibade külge kinnitatud, et see oleks praadimisel krõbedam
Osa 2/3: Kana tiibade praadimine
Samm 1. Asetage plaat või traatresti suurde pannile
Asetage pliidile raske pann ja asetage pannipõhjale tihedalt asetatav taldrik. Asjamatid või traatrestid on kasulikud, et kanatiivad ei kõrbeks panni põhja kleepumisest.
Oluline on kasutada sügavat praepanni, et õli ei pritsiks kanatiibade praadimisel välja
Samm 2. Valage pannile 10 cm neutraalset õli
Võite kasutada mis tahes kõrge suitsususega õli, näiteks rapsi-, safloori- või taimeõli.
Vajalik õli kogus sõltub kasutatava panni suurusest
Samm 3. Paigaldage praadimistermomeeter, seejärel kuumutage õli, kuni see saavutab temperatuuri 177–191 ° C
Asetage termomeeter nii, et selle põhi satuks õlisse ja pigistatakse vastu panni külge. Seejärel seadke pliit keskmisele või keskmisele kuni kõrgele kuumusele, kuni õli on kuum.
Samm 4. Prae paar tükki kanatiibu 8-10 minutit
Lisage aeglaselt kuumale õlile 4 või 5 tükki jahuga või ilma jahudeta tiibu. Ärge visake tiivaosasid kaugelt maha, kuna kuum õli võib nahka pritsida ja põletada. Kui kanatiivad on kuuma õli sisse kastetud, seadke taimer 8-10 minutiks.
- Kuna pann on täielikult õlitatud, ei pea te praadimisel kanatiibu ümber pöörama.
- Kui lisate pannile palju tiivatükke, langeb õli temperatuur ja praadimisaeg pikeneb. Kana tiivad imavad ka rohkem õli, nii et need muutuvad krõmpsuva asemel pudruks.
Näpunäide:
Kui soovite wingette ja trumme praadida, tehke seda eraldi, sest wingetid valmivad trummidest paar minutit kiiremini.
Samm 5. Eemaldage pannilt kanatiivad, kui need on muutunud kuldpruuniks või on saavutanud 74 ° C
Prae kanatiivad igalt poolt täielikult pruuniks. Et kontrollida, kas tiivad on läbi küpsenud, võite neile lihatermomeetri ühendada. Kana tiivad valmivad, kui nad soojenevad 74 ° C -ni.
Kui temperatuur ei ole jõudnud 74 ° C-ni, jätkake tiibade praadimist veel 1-2 minutit, seejärel kontrollige uuesti
Samm 6. Viige küpsetatud tiivad traatrestile
Asetage rest ahjuplaadile ja eemaldage praetud tiivad tangide abil ettevaatlikult kuumalt õlilt. Asetage kanatiivad restile, et liigne õli tilguks selle all olevale küpsetusplaadile. Järgmisena võite jätkata praadimist ülejäänud kanatiibadega.
Ärge asetage kanatiibu paberrätikutega kaetud plaadile või küpsetusplaadile. Kude imab kanatiibadel auru ja muudab need loiduks
Osa 3 /3: Kana tiibade serveerimine
Samm 1. Nirista kanatiivad pühvlikastmega või serveeri kastet eraldi
Pühvlikastme valmistamiseks kuumuta 1 tass (240 ml) kuuma kastet keemiseni. Seejärel lisage 4 spl. (60 grammi) võid, kuni see on sulanud. Võite kastet üle suurde kaussi asetatud tiibade peale niristada, kuni need kõik on kastmes kaetud, või võite kastme eraldi asetada.
Kui soovite mahedamat pühvlikastet, kasutage 6 spl. (80 grammi) võid 4 spl asemel. (60 grammi)
Näpunäide:
Kui soovite lisada täiendavat vürtsi, võite lisada 1 spl. (20 ml) äädikat, tl. (0,5 grammi) tšillipulbrit ja 1 näputäis küüslaugupulbrit.
Samm 2. Sega magus ja vürtsikas kaste praetud tiibadega kaasas
Kanatiibadele ainulaadse maitse andmiseks võtke kauss ja segage 1 tass (240 ml) magusat Tai tšillikastet tassi (120 ml) sojakastmega. Pärast seda segage järgmised koostisosad:
- tass sriracha kastet
- 3 spl. (40 ml) chinkiangi äädikat
- 1 spl. (20 ml) seesamiõli
- 9 hakitud küüslauguküünt
Samm 3. Serveeri kanatiivad sinihallitusjuustukastmega
See kreemjas sinihallitusjuustu dip on suurepärane võimalus neile, kellele vürtsikas kaste ei meeldi, nautida kanatiibu. Sega tass (120 grammi) hapukoort 2 spl. (30 grammi) majoneesi ja 110 grammi pulbristatud sinihallitusjuustu. Seejärel lisage dipikastmele maitse järgi soola ja peterselli.
Kastmele kergelt terava maitse saamiseks võite lisada poole sidruni mahla
Samm 4. Serveeri praetud tiivad mõne selleripulgaga
Kui serveerite kanatiibu kuuma kastmega, võib krõmpsuv seller anda sellele värske maitse ja vähendada kastme vürtsikust.
Soovi korral võite serveerida praetud kanatiibu viilutatud porgandi, kurgi või brokkoliga
Näpunäiteid
Prae kanatiivad vahetult enne serveerimist krõbedama tekstuuri saamiseks. Kahjuks muutuvad kanatiivad ladustamisel loiuks. Kui soovite järelejäänud tiibu külmkapis hoida, asetage need õhukindlasse anumasse kuni 3 päeva
Hoiatus
- Olge kuuma õli valmistamisel ettevaatlik, sest see võib pritsida ja põhjustada tõsiseid põletusi.
- Sulatage külmutatud tiivad enne nende praadimist, et õli ei plahvataks.
- Ärge kunagi jätke kuuma õli pliidile järelevalveta.
