Hiidlest elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikse ookeani põhjaosas. See kala on tuntud oma värske ja maheda maitse poolest. Madala rasvasisalduse ja tiheda lihaga sobib see kala kõige paremini kerge maitseaine või kastmega. Kõige populaarsemad kala küpsetamise viisid on selle keetmine, grillimine või soolamine. Loe edasi, et saada lisateavet selle maitsva kala valmistamise parima viisi kohta.
Samm
Samm 1. Valige hiidlesta liha, mis näeb välja värske
Viljaliha peaks olema läbipaistev, valge, läikiv ja elastne. Vältige liha, mis tundub laiguline, värvunud või tuhm.
Samm 2. Hoidke kala märjana
Paltuses on loomulikult vähe rasva, nii et see kuivab toiduvalmistamise ajal kiiresti. Selle vältimiseks määri enne küpsetamist mõlemad pooled õli või sulavõiga. Samuti võite kala enne küpsetamist mõni tund õlis või ettevalmistatud vürtsides leotada.
Samm 3. Piirake kala küpsetamise aega
Pöörake kala alles pärast seda, kui see on pooleks küpsenud. See hoiab ära kala rebenemise ja aitab tagada, et isegi kogu liha on läbi küpsenud. Pöörake hiidlest spaatli või laia toidulusika abil ümber, et kogu filee ümber pöörata.
Samm 4. Maitsesta keskmisele
Paltuse maitse on peen ja mahe, seega vältige liigset maitsestamist, vastasel juhul kaotab kala oma loomuliku maitse. Vältige raskeid vürtse või paksu kastmeid. Selle asemel vali kala maitse täiendamiseks kerge kaste või maitseaine.
Meetod 1: 2: aurutatud või grillitud hiidlest
Samm 1. Koguge kõik koostisosad
Tervisliku ja maitsva grillitud või aurutatud paltuse valmistamiseks vajate vaid mõnda koostisosa. Siin on vaja:
- Paltuse liha
- Oliiviõli või sulatatud või
- Purustatud küüslauk
- Sool ja pipar
- Viil sidrunit
Samm 2. Soovi korral leota hiidlest üleöö
Samm 3. Pliidi soojendamiseks lülitage auruti sisse
Kui grillite hiidlesta, lülitage grill sisse. Enne jätkamist veenduge, et soojus jaotuks ühtlaselt.
Samm 4. Asetage hiidlesta nahk allapoole klaasist või metallist küpsetusnõusse
Kui kasutate grilli, asetage hiidlest otse grillile.
Samm 5. Määri liha oliiviõli või sulavõiga
Soovi korral vala peale teelusikatäis või kaks hakitud küüslauku.
Samm 6. Puista soola ja pipart
Samm 7. Aurutage hiidlest umbes 10 minutit
Vaadake kahvli abil kala küpsust. Kaunista roog sidruniviiluga.
- Keedetud hiidlest koorub kahvliga hõlpsalt, samas kui kuumtöötlemata hiidlest on endiselt kindel ja lihakas.
- Küpseta hiidlest ilma seda kuivatamata. Jälgige hoolikalt küpsetusaega. Küpseta mitte rohkem kui 10 minutit tolli liha paksuse kohta.
Samm 8. Valmis
Meetod 2/2: hiidlest Ceviche
Samm 1. Koguge kõik koostisosad
Paltuse ceviche valmistamiseks vajate vaid mõnda koostisosa. Te ei pea küpsetama tavapärase maitsega. Siin on vaja:.
- 400 grammi hiidlest, lõigatud ruutudeks suurusega 1 cm
- 1 tl soola
- 3 supilusikatäit laimimahla
- 2 küpset avokaadot, kooritud, õõnes ja kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud tomatilli
- 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud sibulat
- 1 jalapeo, varred eemaldatud, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
- 2 supilusikatäit oliiviõli
Samm 2. Asetage ruudukujuline hiidlesta keskmisesse kaussi
Samm 3. Kata soolaga
Segage kala nii, et kate oleks ühtlane.
Samm 4. Valage laimimahl kalale
Segage kala nii, et kate oleks ühtlane.
Samm 5. Laske sellel leotada
Umbes 30 minuti pärast peaks liha olema läbipaistmatu. Kui liha on endiselt läbipaistev, laske sellel 15 minutit leotada.
Samm 6. Lisa avokaado, tomatillo, sibul, jalapeno ja oliiviõli
Segage segu, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud.
