Praetud toidud kõlavad kohviku, baari või väikese söögikoha jaoks väljamõeldud, kuid neid saab kodus mõne köögiriista abil täiustada. Praadimine on toidu valmistamine rasvas keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Selleks kasutatakse tavaliselt suures koguses taimeõli, et toit oleks väljast krõbe ja seest pehme.
Samm
Meetod 1: 2: madal praadimine
Samm 1. Valige õli hoolikalt
Või ja muid madala suitsususega õlisid ei tohi kasutada. Parimad valikud on rapsiõli, viinamarjaseemneõli, taimeõli, maisiõli, maapähkliõli, koriandriõli ja päevalilleseemneõli.
-
Oliiviõli on populaarne valik ka väikeste praetud toitude jaoks.
Praadige 1. samm
Samm 2. Võtke praepann või praepann
See peaks olema piisavalt kõrge, et väheses õlis praadida, kuid võite kasutada ka teflon-tüüpi panni. Panniga täidate õli ainult umbes veerandi lõpust.
Samm 3. Valage õli pannile, lülitage pliit sisse ja vaadake
Kui õli läheb väga kuumaks ja hakkab suitsetama, põletate tõenäolisemalt oma käsi. Kandke pikki varrukaid, põlle ja olge köögikindad valmis.
Samm 4. Kuumutage õli temperatuurini 163-177 kraadi Celsiuse järgi (325-350 kraadi Fahrenheiti järgi)
Kui panete puulusika õlisse, tekivad lusika ümber mullid. Kui soovite suuremat täpsust, võite kasutada ka friteeritud termomeetrit.
Samm 5. Pange toit otse õli sisse
Ärge visake seda teatud kõrguselt maha. Õlipritsmed võivad põhjustada tõsiseid põletusi.
Samm 6. Pöörake toit ümber, kui üks külg on kuldpruun
Võimalik, et peate kontrollima alumist serva, tõstes seda kergelt spaatliga.
Samm 7. Pöörake toit tangide või spaatliga ümber
Proovige praadida sama suurusega toite, nii et te ei pea kogu aeg praadimisaegadele mõtlema.
Samm 8. Tõstke toit tangide või pilulusika abil üles
Rivistage paberrätikutele nõrgumiseks ja kuivamiseks. Serveeri kohe.
Meetod 2/2: sügav praadimine (praadimine rohke õliga)
Samm 1. Ostke friteeritud termomeeter
See tööriist aitab teil jälgida õli temperatuuri. Liiga kuumalt praetud toidud põlevad, liiga madalal praetud muutuvad aga mustsaks.
Samm 2. Valige oma õli
Asjaolu, et praadimine nõuab rohkem õli, tähendab, et peate arvestama õli hinnaga. Rapsiõli, maapähkliõli ja taimeõli sobivad hästi madala hinnaga.
Samm 3. Ostke tasapinnal olev praepann, sügav praepann või kõrge praepann
Võimalik, et saate praadida suures koguses õli, kasutades väikeste või õhukeste köögiviljade või liha jaoks mõeldud teflonpanni. Kui soovite praadida kogu kalkunit, peate ostma suure praepanni spetsiaalselt kalkunitele.
Pidage meeles, et te ei tohiks panni täita rohkem kui poole õliga
Samm 4. Õli ülekandmisel kandke põlle, pikki varrukaid ja köögikindaid
Praadimine võib olla ohtlik ja võib köögi sassi ajada. Siiski saate õppida vähendama põlemisvõimalusi, hoides õli õigel temperatuuril.
Samm 5. Kuumutage õli temperatuurini 177 kraadi Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi)
Sisestage friteeritud termomeeter ja kontrollige sageli, et õli temperatuur püsiks konstantsena. Samuti saate kontrollida, kastes tükikese saia õli sisse, et näha, kas selle praadimiseks kulub terve minut.
Samm 6. Rühmitage toidud suuruse järgi
Nii saate reguleerida praadimisaega. Õlirikka fritüüriga ei pea te toitu ümber pöörama.
Samm 7. Enne õlisse panemist pühkige märg toit paberrätikutega
See vähendab õlipritsmeid.
Samm 8. Asetage toit kuuma õlisse, toiduainete vahele paar tolli
Kui pann on liiga tihe, küpseb toit ebaühtlaselt. Kui praadite väikest kogust toitu, ostke praadimiseks korv.
Suuremat toitu saab pritsmete vältimiseks aeglaselt lähedalt maha visata
Samm 9. Eemaldage, kui toit hakkab kuldpruuniks muutuma
Toidu pannilt eemaldamiseks kasutage lusikat või kurna. Seejärel laske toidul paberrätikutel kuivada, et see ei muutuks märjaks.
Etapp 10. Serveerige neid frittereid kohe, kui pind on kuiv
