Enne küpsetamist tuleb leivatainas esmalt puhata, kuni see suureneb. Üldiselt võtab see protsess väga kaua aega ja pole ideaalne neile, kellel on väga piiratud aeg. Õnneks on mõned näpunäited, mille abil saate taigna kergitusprotsessi kiirendada, näiteks pange tainas mikrolaineahju või katke see niiske rätikuga. Varustatud lisakuumuse ja niiskusega, saab leiva küpsetamise protsessi kindlasti kiirendada, ilma et see kahjustaks selle kvaliteeti!
Samm
Meetod 1 /4: märja rätiku kasutamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini, mida kasutad leiva küpsetamiseks
Üldiselt küpsetatakse leiba temperatuuril 176–260 ° C. Nõutavate temperatuurireeglite kohta lugege retsepti!
Samm 2. Niisutage rätik või köögipaber sooja veega
Kogu rätik peaks olema väga niiske, kuid mitte nii märg, et vesi tilgub igas suunas. Kui rätikud on liiga märjad, proovige need valamu kohal välja väänata.
Samm 3. Katke tainas märja rätikuga
Veenduge, et kogu taigna pind oleks hästi kaetud, jah! Seejärel lõigake rätik nii, et selle neli otsa ripuksid loomulikult kausi või küpsetusplaadi külgedele, millega tainas vooderdati. Väidetavalt aitab rätiku niiskus taigna kergitusprotsessi kiirendada.
Kui tainas on piisavalt suur, võite selle katmiseks kasutada kahte rätikut
Samm 4. Asetage tainas eelsoojendatud ahju lähedale, mitte sisse
Näiteks võite selle asetada tühjale köögilauale. Väidetavalt kiirendab ahjust tulev soojus arendusprotsessi.
Samm 5. Lase tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud
Kontrollige taigna seisundit 30 minuti pärast ja veenduge, et see on küpsetamiseks valmis. Kui tainas pole ideaalse suurusega, katke see uuesti niiske rätikuga ja kontrollige 10-15 minuti pärast seisukorda.
Meetod 2/4: mikrolaineahju kasutamine
Samm 1. Täitke kuumuskindel kauss 240 ml veega
Veenduge, et kauss ei oleks mikrolaineahju mahutamiseks liiga suur.
Etapp 2. Kuumutage kaussi vett kõrgel mikrolaineahjus kaks minutit
Kahe minuti pärast avage mikrolaineahi uks ja liigutage kaussi nii, et kausi taignaga paigutamiseks oleks piisavalt ruumi. Kui kausi temperatuur on liiga kuum, ärge unustage selle ülekandmiseks kanda kuumuskindlaid kindaid.
Samm 3. Asetage tainas eraldi kaussi
Veenduge, et kauss ei oleks mikrolaineahju mahutamiseks liiga suur. Selle meetodi kasutamiseks ei pea te kasutama spetsiaalset kuumakindlat kaussi, sest mikrolaineahi ei lülitu sisse, kui tainas puhkab.
Samm 4. Pange kauss tainas mikrolaineahju, seejärel sulgege uks tihedalt
Asetage tainakauss mikrolaineahju ja asetage see veega kausi kõrvale. Väidetavalt loob keeva vee ja mikrolaineahju soojuse kombinatsioon taina kiiremaks kerkimiseks sooja ja niiske keskkonna. Ärge lülitage mikrolaineahju selles etapis sisse!
Samm 5. Puhastage tainas 30-45 minutit
30 minuti pärast kontrollige taigna seisukorda, veendumaks, et see on küpsetamiseks valmis. Eelkõige on tainas küpsetamiseks valmis, kui selle suurus on kahekordistunud. Kui te pole veel seda punkti jõudnud, laske tainal 15 minutit mikrolaineahjus puhata.
Etapp 6. Kuumutage kasutatud vesi uuesti, kui tainas pole oma maksimumini kerkinud
Kui 45 minuti pärast pole tainas kahekordistunud, proovige see mikrolaineahjust välja võtta. Seejärel soojendage kaussi veega kaks minutit kõrgel ja tagastage tainakauss, kui vesi on soojenenud. Puhastage tainast uuesti 10-15 minutit, kuni see täielikult kerkib.
Meetod 3/4: ahju kasutamine
Etapp 1. Kuumuta ahi kaks minutit madalaimale seadistusele
Vajadusel installige taimer, et te ei jääks kestusest ilma. Ahi soojenemist oodates aja vesi pliidil keema. Pärast kahe minuti möödumist lülitage ahi välja.
Samm 2. Täitke keskmine või suur kuumuskindel klaasist kauss keeva veega
Vala vett, kuni see on kausi pinnast umbes 2,5–5 cm allpool.
Samm 3. Pange kauss keeva veega ahju ja sulgege uks
Jätke kauss taigna töötamise ajaks ahju. Väidetavalt loob ahjust tulenev soe temperatuur ja kauss veega ideaalse keskkonna taigna õigeks kerkimiseks.
Samm 4. Asetage tainas kuumakindlasse küpsetusnõusse ja pange see ahju
Sulgege ahju uks tihedalt.
Samm 5. Jätke tainas ahju, kuni see on kahekordistunud
15 minuti pärast kontrollige taigna seisukorda, veendumaks, et see on küpsetamiseks valmis. Kui tainas ei ole kahekordistunud, laske sellel uuesti puhata ja kontrollige uuesti 15 minuti pärast.
Meetod 4/4: kiirpärmi kasutamine
Samm 1. Valmistage ette kiirpärmi pakk
Üldiselt on kiirpärmil väiksemad terad kui kuivpärmil. Selle tulemusel toimub tainas aktiveerimisprotsess kiiremini. Kiirpärmi leiate hõlpsalt lähimast supermarketist ja tavaliselt on see märgistatud sõnadega „kiirpärm” või „kiiresti kerkiv pärm”.
Samm 2. Sega pakk kiirpärmi kõigi kuivade koostisosadega
Kiirpärmi ei pea vees lahustama nagu tavalist kuivpärmi. Seetõttu võite kiirpärmi kohe retseptis loetletud koguses segada jahu ja muude kuivainetega.
Samm 3. Jätke esimene taigna puhkeprotsess vahele ja vormige tainas kohe pärast sõtkumist
Kui retsepti järgi peate tainast kaks korda puhkama, kasutage lihtsalt teist meetodit, kuna tainas peab vaid ühe korra puhkama, kui see on valmistatud kiirpärmiga. Selle tulemusena saab koogi valmistamise pooleks lõigata, eks?
Samm 4. Lase tainal enne küpsetamist kerkida
Asetage kauss koos taignaga sooja, niiskesse kohta, et see kiiremini kerkiks. Pidage meeles, et ainult vett ja jahu sisaldav tainas kerkib kiiremini kui piimatooteid, mune, soola ja rasva sisaldav tainas.
Näpunäiteid
- Soe ja niiske keskkond kiirendab tainas toimuvat käärimisprotsessi. Selle tulemusel kerkib tainas kiiremini.
- Valmistage ette väike kauss. Pane pärm ja veidi suhkrut kaussi, seejärel vala peale veidi sooja (mitte kuuma) vett. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui suhkur on lahustunud, laske pärmil vähemalt 15 minutit seista. Vala pärmi lahus jahu hulka ja vajadusel lisa veidi vett. Seejärel sõtku tainast, kuni tekstuur on pehme ja seguneb ideaalselt. Kui rakendate ülaltoodud samme, peaks taigna arendusprotsess toimuma kiiremini.
