Kas olete kunagi kuulnud toidust nimega kipper kala? Tegelikult on kipper suitsutatud heeringas, mida tavaliselt tarbitakse Ühendkuningriigi (Ühendkuningriigi) elanike hommikusöögimenüüs peamise valguna. Kui suitsuräime saab osta värskelt või külmutatuna enamikus Ühendkuningriigi supermarketites, siis Indoneesias endas on üldiselt suurtes supermarketites ja veebipoodides saadaval olevad tooted pakendatud purkidesse ja neid ei pea enne söömist küpsetama. Kui aga see, mis teil on, on suitsutatud või külmutatud heeringas, veenduge, et kala oleks eelküpsenud, näiteks pannil hautades, traditsioonilises retseptis klaaspurkides, grillides või ahjus küpsetades või pannil praadides.
Koostisosad
Suitsuräime keetmine potis
- Suitsutatud heeringas
- Piisavalt vett kala leotamiseks
- Või, valikuline
Suitsuräime keetmine klaaspurgis
- Suitsutatud heeringas
- Piisavalt vett kala leotamiseks
- Või, valikuline
- Värske hakitud petersell, valikuline
- Üks viil sidrunit ühe kala jaoks, valikuline
- Tilk õunasiidri äädikat, valikuline
Grillimine või suitsuräime grillimine ahjus
- 2-3 supilusikatäit võid
- Suitsutatud heeringas
- Sidruniviilud, valikuline
- Petersell, valikuline
- Cayenne'i pipar, valikuline
Praetud suitsuräim
- 2-3 supilusikatäit võid
- Suitsutatud heeringas
Samm
Meetod 1 /4: suitsuräime keetmine potis
Samm 1. Kuumuta potis vesi
Asetage pott veega pliidile ja kuumutage seda kõrgel kuumusel keemiseni. Soovi korral võid kala keetmiseks potti asemel kasutada ka panni, eriti kuna pann võib lühema ajaga vee keema ajada.
Võrreldes teiste toiduvalmistamismeetoditega on see meetod tegelikult kõige tõhusam suitsuräime kalalõhnast vabanemiseks, mis on loomulikult väga tugev
Samm 2. Enne kala lisamist lülitage pliit välja
Vastupidiselt sellele, kuidas kala üldiselt keeta, tuleb heeringat tegelikult ainult leotada, mitte keeta, keevas vees, et kala lõpuks üle ei küpsetaks ja poleks karmi tekstuuriga. Seetõttu lülitage pliit pärast vee keetmist välja ja pange kala sinna.
Asetage kala õrnalt paljaste käte või tangidega pannile
Samm 3. Keetke kala 5 minutit
Kuna suitsuräime on väga lihtne valmistada, proovige seda 5 minutit keeta. Kui kala pole pärast seda küpsetatud, suurendage palun keetmisaega. Põhimõtteliselt on küpsetatud kalaliha murenemas ja kahvliga kergemini rebitav.
Samm 4. Tühjendage vesi 5 minuti pärast
Kasutage kalahautise tühjendamiseks kurni või aukudega korvi. Olge seda tehes ettevaatlik, sest küpsetatud kala liha on väga habras ja puruneb kergesti. Soovi korral võite kala ka tühjendada lusika või toidutangide abil.
- Serveeri kala hommikupudru ja röstsaiaga. Soovi korral võite ka kala igale pinnale maitse parandamiseks lisada veidi võid.
- Säilitage kalajäägid õhukindlas anumas, seejärel pange anum külmkappi. Lõpetage kala mõne päeva jooksul.
Meetod 2/4: suitsuräime keetmine klaaspurgis
Samm 1. Valmistage ette kuumakindel klaaspurk, mis on piisavalt suur, et mahutada kogu kalaportsjon
Kui soovite, kasutage purke, mis on spetsiaalselt ette nähtud väga kuumade temperatuuride talumiseks, näiteks keraamilisi purke või tavalisi kuumakindlaid klaaspurke, mis mahutavad umbes 1 liitrit vett.
- Ärge muretsege, kui osa kalu pole vette kastetud.
- Tegelikult on suitsuräime keetmine klaaspurgis kõige traditsioonilisem suitsuräime valmistamise meetod.
Samm 2. Asetage kala purki, alustades peast
Asetage kala vertikaalselt kõrvuti. Kui kasutatav purk pole liiga kõrge, kallutage julgelt kala või lõigake kõigepealt pea ja saba ära.
Samm 3. Vala nii palju keeva vett, et see kataks kogu kala keha
Kui võimalik, veenduge, et kala oleks saba alla sukeldatud, kuigi räimesabasid ei pea tegelikult vette uputama. Seejärel pange purgile kaas, et sees oleks väga kuum temperatuur. Kui kasutatav purk pole kaanega varustatud, katke purgi suu plaadi või alumiiniumfooliumiga.
Seda protsessi saate teha ka õhtusöögilauas. Uskuge mind, kohalviibivad külalised on teie tehtud toiduvalmistamis- ja serveerimistehnikatega muljet avaldanud
Samm 4. Leota kala 5-8 minutit keevas vees
Kuna suitsuräime on väga lihtne valmistada, proovige seda 5 minuti pärast kontrollida. Väidetavalt saab kala küpsetatud liha kahvliga kergesti rebida.
Samm 5. Tühjendage vesi ja serveerige kala kohe
Tühjendage kalaga leotatud vesi kraanikaussi, seejärel eemaldage kala õrnalt purgist ja viige see soojendatud serveerimisplaadile. Soovi korral võib kala kurna abil kurna abil ka kurnata.
- Kui kala on otse laual, kasutage kala lusika abil välja ja tühjendage see.
- Serveeri kala vähese või ja veidi sidruniga. Soovi korral võite puistata ka hakitud värsket peterselli või valada kalale tilga õunaäädikat.
Meetod 3/4: suitsuräime grillimine või grillimine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi ja kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga
Pidage meeles, et enne ahjuplaadi panemist peab ahi olema tõesti kuum. Seadistage seepärast ahi "praadimisrežiimile", seejärel oodake, kuni ahi on täiesti kuum. Ahi soojenemist oodates vooderda küpsetusplaadi põhi alumiiniumfooliumiga, et see ei saaks kala kalalõhnaga saastunud.
Inglise retseptides tähistab mõiste „grillimine”, mis indoneesia keeles tähendab „grillimine”, toiduvalmistamise protsessi otse ahjukütte all, mida tuntakse nime all „grill”. Vahepeal on Ameerika retseptides seda toiduvalmistamisviisi rohkem tuntud kui "praadimist" või mida indoneesia keeles võib tõlgendada ka kui "grillimist" või "põletamist", eriti seetõttu, et toit valmib otse väga kuumal temperatuuril
Etapp 2. Sulatage või pannil, kuni see eraldab iseloomulikku pähklist aroomi ja muutub pruuniks
Kasutage ühe kala jaoks 2-3 supilusikatäit võid, seejärel kuumutage võid keskmisel kuumusel, kuni see muutub kuldpruuniks. Määri pannipõhjale veidi võid, et kala küpsetamise ajal kinni ei jääks.
Kui te ei soovi praepanni kasutada, võite võid kuumutada ka mikrolaineahjus, kuigi värv ja maitse ei meenuta praepanni toodetud pruuni võid
Samm 3. Asetage kala küpsetusplaadile nahapool ülespoole, seejärel määrige pind võiga
Kui kasutate kooritud kalatükke, asetage kala pannile nahaga ülespoole. Vastasel juhul pange kala julgelt mis tahes asendisse. Seejärel määrige kala pind sulatatud šokolaadivõiga, et rikastada maitset.
Samm 4. Küpseta kala ühte külge 1 minut
Pidage meeles, et krõbeda tekstuuri saamiseks tuleks kala nahka grillida umbes minut. Mõne minuti pärast pöörake kala teisele küljele küpsetamiseks.
Samm 5. Pöörake kala ümber ja määrige pind uuesti kakaovõiga
Eemaldage pann, seejärel pöörake kala spaatliga ümber. Seejärel määrige kala pind lihapintsliga sulavõiga ja pange pann tagasi ahju.
Samm 6. Korrake võiprotsessi 2-3 korda
Umbes 1-2 minuti pärast eemaldage pann ja määrige kala pind uuesti võiga. Nii tungib maitsev võine maitse sügavamale kalalihasse. Pärast seda küpseta kala uuesti umbes 4-6 minutit.
Kui soovite aga või kasutamist vähendada, kandke seda julgelt ainult üks kord kala mõlemale poolele
Samm 7. Eemaldage küpsetatud kala pannilt ja serveerige kohe
Soovi korral asetage kala eelsoojendatud plaadile. Kala maitsestamiseks pigista kalale väike kogus sidrunit või puista kala pinnale näputäis Cayenne'i pipart ja hakitud värsket peterselli.
Soovi korral võib kala serveerida ka pruuni võiga. Toitumise ja maitse rikastamiseks serveeri kala täisteratooteid sisaldaval röstsaial
Meetod 4/4: suitsutatud heeringa praadimine
Samm 1. Sulata või pannil madalal kuumusel
Asetage pott pliidile ja kuumutage seda madalal kuumusel. Seejärel pange pannile 2-3 supilusikatäit võid ja oodake, kuni või sulab ja katke kogu pannipõhi.
Samm 2. Pange kala pannile
Kui või on sulanud, aseta kala pannile ja küpseta mõlemalt poolt 3 minutit. Kui kala pole 3 minuti pärast küpsetatud, suurendage aega.
Tegelikult võite selles retseptis kasutada kooritud või nahata suitsuräime, sõltuvalt isiklikest eelistustest
Samm 3. Lülitage pliit välja ja serveerige kala
Kui kalaliha on läbipaistmatu ja seda on kerge kahvliga rebida, lülitage koheselt pliit välja ja viige kala serveerimisplaadile. Maitsev räimepraad, mida serveeritakse munapudru ja röstsaiaga hommikusöögiks.
