Šveitsi mangold on väga toitev roheline köögivili. Seda köögivilja kasutatakse toorelt salatites ning seda saab küpsetada ka nagu spinatit, lehtkapsast või kaelusrohelist. Kui teil on laos palju mangoldit ja te ei soovi seda raisata, säilitage see blanšeerimise ja külmutamisega, nii et seda saaks aasta jooksul kasutada.
Samm
Osa 1 /3: Šveitsi chardi ettevalmistamine
Samm 1. Loputage Šveitsi mangold
Vikerkaare võib segada roheliste või valgete sortidega. Plaanige mangoldid külmutada 6 tunni jooksul pärast nende korjamist, et säilitada toitaineid.
Kui valisite selle aiast, lõigake see parima tulemuse saamiseks hommikul varre alusest
Samm 2. Lõika lehtedelt paksud varred
Asetage varred kõrvale, et neid eraldi ette valmistada ja külmutada.
Samm 3. Haki Šveitsi mangold
Kuidas seda lõigata, sõltub teie eelistustest selle valmistamiseks.
- Rebige maha, keerates lehte vertikaalselt. Lõika horisontaalselt rullitud lehele 2,5 cm laiusteks ribadeks.
- Haki lehed nagu spinat. Lao lehed üksteise peale. Lõika lehed 2 korda vertikaalselt. Virna uuesti ja seejärel viiluta 3–6 korda horisontaalselt, olenevalt lehtede suurusest.
- Lõika lehed pooleks või neljaks, kui soovite suuremaid lehti.
Osa 2 /3: Šveitsi blanšeerimine
Samm 1. Valmistage vee keetmiseks ette suur pann
Kasutage poti asemel praepanni, et veenduda, et on piisavalt ruumi ühtlaseks blanšeerimiseks.
Lehtede blanšeerimine peatab ensüümide tootmise. Taimed peatavad küpsemise mõne päeva kuni mõne nädala jooksul. Kui te ei saa neid kahe päeva jooksul kasutada, on soovitatav säilitada kõikide lehtköögiviljade toiteväärtus
Samm 2. Täitke suur kauss külma veega
Lisage 2 kuni 3 tassi jääkuubikuid. Pange lauale pliidi lähedale jäävann.
Samm 3. Lase vesi keema
Lisage veele mangoldi lehti. Kui Šveitsi mangoldi on rohkem kui 4 tassi, keetke see mitu korda.
Samm 4. Seadke taimer 2 minutiks
Pärast taimeri lõppu eemaldage lehed lusikaga. Asetage see otse jäävanni.
Samm 5. Eemaldage Šveitsi mangold 2 minuti pärast jäävannilt
Keera salatisegusse (salativurr). Puhastage paberrätikuga, et eemaldada liigne vesi.
Samm 6. Korrake teiste lehtede rühmade puhul
Lõika varred 2,5 cm tükkideks ja blanšeerige 3 minutit. Asetage 3 minutiks jäävanni, enne kui need kurnist tühjendate.
Osa 3 /3: Šveitsi chardi päästmine
Samm 1. Asetage lehed paberrätikule, kuni kõik on valmis
Samm 2. Eraldage lehed portsjonisuurusteks
Saate seda kaaluda ka kaaluga või serveerimisplaadiga.
Samm 3. Suruge kõik lehed tihedalt kokku pakkimiseks
See võib eemaldada ka jääkvee.
Samm 4. Pange lehed sügavkülmikusse, jättes ülalt 7 cm vaba ruumi
Võite kasutada ka spetsiaalset Tupperware sügavkülmikut. Sulgege kaas tihedalt.
Samm 5. Eraldage varred portsjonisuurusteks
Varred saab krõmpsuva tekstuuri tõttu praadida ja sibula või selleriga segada. Pange varred sügavkülmikusse.
Samm 6. Märgistage iga konteiner külmutamise kuupäevaga
Kasutage 10 kuni 12 kuu jooksul.
