Värskete virsikute blanšeerimine on suurepärane võimalus värskuse säilitamiseks ka pärast koristamist. Külmutamiseks või konserveerimiseks peate need blanšeerima, koorima ja viilutama.
Samm
Osa 1 /3: Köögi ettevalmistamine
Samm 1. Täitke pott veega
Lase keema tõusta.
- Pott ei pea olema väga suur. Saate lisada ainult nii palju virsikuid, kui saate pannil mugavalt hõljuda - see on enamiku pannide jaoks umbes 4 virsikut.
- Blanšeerimiseks sobib suurepäraselt 3 -osaline puljongipott koos eemaldatava kurnaga. Puuvilju saate eemaldada ilma keeva vee eemaldamata.
Samm 2. Tehke jäävann
Täitke suur kauss külma veega. Viska jääkuubikud vette.
Asetage jäävann pliidi lähedale
Samm 3. Leidke suur ruum virsikute koorimiseks ja ettevalmistamiseks
Osa 2/3: Virsikute ettevalmistamine
Samm 1. Valige virsikud
Lahtiste seemnetega virsikud (freestone) võivad olla veidi vähem magusad kui virsikud, millele on lisatud seemneid (klambrikivi), kuid seda tüüpi virsikuid on lihtsam seemnetest eraldada.
- Clingstone virsikud on tavaliselt saadaval alates juuni keskpaigast. Freestone virsikud on tavaliselt saadaval juulist.
- Poest ostetud virsikud võisid pärast puult noppimist küpseda, samal ajal kui kohalikult turult ostetud virsikud olid puu otsas küpsenud.
Samm 2. Ostke või korjake palju virsikuid
Blanšeerimist on kõige parem teha lahtiselt, kuna võite oma potis keeva veega kustutada paljusid virsikuparve.
Samm 3. Loputage virsikud
Te ei pea seda nühkima, sest hakkate seda koorima; mustuse ja kemikaalide eemaldamine muudab keeva vee siiski mitmeks partiiks või mitu korda kasutatavaks.
Samm 4. Tehke terava noaga iga virsiku põhjast lõige "x"
Kaks ristuvat joont, mis ulatuvad sügavale virsiku sisse, võimaldavad blanšeerimisprotsessi ajal laieneda. Nii on virsikuid ka lihtsam koorida.
Osa 3 /3: Virsikute blanšeerimine
Samm 1. Asetage 4 tervet virsikut oma keevasse vette
Seisa tema lähedal, hoides pilulusikat.
Samm 2. Ajastage virsikute blanšimine vastavalt nende küpsusastmele
Järgmisi juhiseid on hea järgida:
- Üleküpsenud virsikute puhul blanšeerige 45 sekundit.
- Küpsete virsikute puhul blanšeerige 1 kuni 1,5 minutit.
- Mõõdukalt küpsete virsikute puhul blanšeerige 2 minutit.
- Kõvemate virsikute jaoks blanšeerige 3 minutit.
Samm 3. Eemaldage virsikud pilulusikaga
Asetage virsikud kohe jääveevanni.
Samm 4. Lase virsikutel 2 minutit jäävees liguneda
Virsikud peaksid olema veel veidi soojad, nii et neid on lihtsam koorida.
Samm 5. Eemaldage virsikud jääveest ja koorige need
Asetage nuga naha alla "x" kujulise detaili lähedale ja tõmmake nahk ära. Korda "x" lõike igal nurgal.
Samm 6. Lõika virsik pikuti pooleks
Eemaldage seemned. Viiluta õhukeselt.
Samm 7. Korrake protsessi kõigi virsikute blanšeerimiseks
Näpunäiteid
- Kui olete kõik virsikud viiludeks lõiganud, visake virsiku viilud sidrunimahlaga. Sidrunimahla hape takistab selle pruunistumist. Puista virsikud suhkruga ja lase pool tundi seista, kui kavatsed neid pirukate või muude magustoitude valmistamiseks säilitada.
- Külmutage virsikud kilekotti või vormi, kui olete kõik virsikud blanšeerinud.
- Paluge kellelgi teisel teid köögis aidata. Kahe inimesega saate rütmi, kus kordamööda keedate, uputate ja koorite virsikuid.
