Blanšeerimine on toiduvalmistamismeetod, mis hõlmab toidu keetmist keevas vees ja selle kohe jäävees jahutamist. Blanšeerimine sobib spargelile suurepäraselt, kuna see säilitab oma maitse, tekstuuri ja värvi. Pärast sparglite blanšeerimist saate neid kohe serveerida, hoida külmkapis 3-5 päeva või asetada sügavkülma kuni üheks aastaks. Väikese ettevalmistusega saate süüa värsket ja toitev sparglit.
Samm
Osa 1 /3: Spargli keetmine
Samm 1. Peske sparglit külmas vees, et eemaldada kleepuv mustus
Enne blanšeerimist veenduge, et spargel on puhas. Pese sparglit kraanikausis jooksva külma vee all 10 kuni 30 sekundit.
Samm 2. Lõika sparglipõhi ära
Lõikamise hõlbustamiseks asetage spargel lõikelauale ja asetage nii, et kõik alused oleksid tasased. Seejärel lõigake suure terava noaga ära sparglivarre põhi. Eemaldage spargelvarre paks valge alus. Aluse eemaldamise hõlbustamiseks tehke 1 pikisuunaline lõik kogu spargli varrest.
Spargli põhi ei ole väga maitsekas ja seda on raske süüa
Samm 3. Kuumuta vesi suurel potil kõrgel kuumusel keemiseni
Spargli blanšeerimiseks pange suurde kastrulisse kraanivesi, kuni see on poolenisti täis. Seejärel asetage pott pliidile ja keetke vesi kõrgel kuumusel keemiseni.
Vesi keeb umbes 5 minutiga
Samm 4. Kui soovite maitset suurendada, lisage vette soola
Lisage vette soola kohe pärast pliidi sisselülitamist. Kasutage umbes 2 spl. (30 grammi) soola iga 1400 ml vee kohta.
Kuigi see on ainult valikuline, võib soola lisamine sparglite maitset parandada ja toitaineid säilitada
Samm 5. Pane spargel potti, kui vesi hakkab keema
Kui vesi potis keema hakkab, lisa vette puhastatud ja tükeldatud spargel. Seejärel kasutage spargli vette täielikult sukeldamiseks tangide või pilulusikaga.
Olge seda tehes ettevaatlik, et mitte põletada nahka kuuma vee või auruga
Samm 6. Küpseta sparglit 2 kuni 4 minutit
Spargel valmib täielikult umbes 3 minuti pärast. Spargli keetmise ajal jälgige värvi.
Spargel on küps, kui varred on muutunud erkroheliseks
Osa 2 /3: Spargli leotamine jäävees
1. samm. Valmistage spargelite küpsetamise ajaks jäävesi leotamiseks
Kui spargel on keevasse vette kastetud, asetage jääkuubikud suurde kaussi. Seejärel valage anumasse külm kraanivesi. Asetage pliidi lähedale jäävee anum, et saaksite sparglit hõlpsalt liigutada.
Samm 2. Vii spargel kohe pärast keetmist jäävette
Kui umbes kolm minutit on möödas, võtke tangid ja eemaldage need spargel pannilt. Enne veest eemaldamist veenduge, et spargel on muutunud erkroheliseks. Kohe pärast selle veest eemaldamist asetage spargel jääveega anumasse. Leota sparglit umbes 1 kuni 3 minutit, kuni see on täielikult jahtunud.
- Kui see on üle küpsetatud, muutuvad spargel pudruks ja muutuvad tumeroheliseks.
- Jäävesi peatab küpsemise ja pehmendab sparglit.
Samm 3. Asetage spargel puhtale köögirätikule pärast seda, kui olete seda umbes 3 minutit leotanud
Kui jahtunud, eemaldage spargel jääveest ja asetage see paberrätikule või puhtale köögirätikule. Patsutage spargel kuivaks, et eemaldada allesjäänud vesi.
Osa 3 /3: Spargli serveerimine ja säilitamine
Samm 1. Sööge blanšeeritud sparglit sellisena, nagu soovite, kui soovite tervislikku suupistet või lisandit
Kui spargel on kuivanud, haara kahvlist ja hakake seda sööma! Piserdage veidi pipart ja soola, kui soovite rohkem maitset lisada.
Näiteks võite maitsestamata eelroaks serveerida seda maitsestamata sparglit köögiviljadega. Lisage porgandid, spargelkapsas, seller ja lillkapsas toitainetega pakitud köögiviljasegu saamiseks. Ärge unustage köögiviljakastet
Samm 2. Tükeldage spargel, kui soovite seda salatile lisada
Võtke terav nuga ja tükeldage spargel väikesteks tükkideks. Seejärel segage sparglitükid rooma (teatud tüüpi salat) ja/või hakitud spinatiga. Maitsva ja tervisliku roa saamiseks lisage lisandeid, näiteks kuivatatud jõhvikaid ja kitsepiimajuustu.
Sparglit saate lisada mis tahes salatile, mis teile meeldib
Samm 3. Kui soovite maitsvat kastet, katke spargel palsamiäädikaga
Seda saate teha, pannes spargel kandikule või serveerimisplaadile. Sega 3 spl. (45 ml) palsamiäädikat, 2 spl. (30 grammi) hakitud sibulat, 2 spl. (30 ml) oliiviõli, 1 hakitud küüslauguküünt ja näputäis musta pipart. Seejärel valage see segu spargelile.
- Sellest saab maitsva lisandi või eelroa.
- See segu sobib suurepäraselt üle 4 portsjoni spargli valamiseks.
- Spargli soojaks serveerimiseks asetage segu keskmisele pannile ja kuumutage 2 kuni 3 minutit.
Samm 4. Serveeri sparglit koos oliiviõli ja parmesani juustuga, et saada maitsvat katet
Asetage spargel kaussi, seejärel lisage 2 spl. (30 ml) oliiviõli, 2 spl. (30 grammi) riivitud parmesani juustu ja 1 tl. (5 grammi) riivitud sidrunikoort. Soovi korral võite maitse järgi lisada pipart ja soola. Segage kõik koostisosad hästi segunemiseni, seejärel serveerige kandikul või serveerimisplaadil.
Kui soovite sparglit soojalt serveerida, ärge leotage sparglit jäävees ja segage kõik koostisosad, kui spargel on veel kuum
Samm 5. Hoidke blanšeeritud sparglit külmkapis kuni 3-5 päeva
Parima tulemuse saavutamiseks hoidke spargel 2 tunni jooksul pärast blanšeerimist külmkapis. Mähi spargel kilesse, seejärel aseta õhukindlasse anumasse (näiteks Tupperware). Pingutage kaas ja asetage anum külmkappi.
Söö sparglit umbes 3 päeva pärast või pane sügavkülma '
Samm 6. Kui soovite sparglit pikka aega säilitada, pange spargel sügavkülma
Laota küpsetuspaberile küpsetuspaber, seejärel aseta peale spargel. Asetage küpsetusplaat sügavkülma 1 kuni 3 tunniks, kuni spargel on külmunud. Pärast seda eemaldage spargel sisaldav pann sügavkülmast. Asetage külmutatud spargel sügavkülmikusse kotti. Vajutage kilekotti alla, et sellest võimalikult palju õhku saada. Asetage kott sügavkülma. Sel viisil võib spargel säilida 8-12 kuud.
- Spargleid küpsetusplaadile asetades jäta iga sparglipulga vahele veidi ruumi.
- Teise võimalusena asetage külmutatud spargel sügavkülmikusse sobivasse anumasse, näiteks Tupperware konteinerisse.
- Soovi korral saate markeri abil külmutuskuupäeva kirjutada kotile, kus sparglit hoitakse.
- Kui soovite küpsetada külmutatud sparglit, võtke spargli varred vastavalt vajadusele.
