Grillitud mais on ideaalne suvine maiuspala! See roog on odav, lihtne valmistada ja maitseb suurepäraselt. Maisi põletamiseks on kolm levinumat viisi, kuid lihtsaim on lasta kestadel kuumus ja niiskus lukustada.
Samm
Meetod 1 /4: maisi põletamine kestas
Samm 1. Valige mais targalt
Otsige maisi, mis on värskeim ja peaaegu küps, eelistatavalt traditsioonilistel turgudel. Valige mais, mis on helerohelist värvi ja kindlalt maisitõlviku külge kinnitatud. Maisi varred peaksid olema erekollased ja juuste otsad helepruunid. Turul olles ärge kartke koorida piisavalt kestasid, et paljastada paar rida maisituuma. Tuumad peaksid olema valget või kahvatukollast värvi, kena väljanägemisega ja lihavad ning suutma sirgjooneliselt tihedalt ritta seada ühest otsast teise.
- Värske noor mais on rikas looduslike suhkrute poolest, mis röstimisel kaunilt karamelliseeruvad. Maisi vananedes muutuvad need suhkrud pehmemaks, tärkliserikkamaks aineks.
- Kui maisitopsidel on liiga paks koorekiht, koorige enne jätkamist kõigepealt 2-3 kihti.
Samm 2. Kuumuta grill
Kuumuta grill keskmise temperatuurini, umbes 180-200 kraadi. Kui kasutate söe, asetage need grillile ühtlaselt ja kuumutage, kuni need on hallid.
Parim viis gaasigrilli kuumutamiseks on see kõrgele temperatuurile sisse lülitada, seejärel alandada soovitud temperatuurini. Seda tehakse grillresti soojendamiseks
Samm 3. Leota mais (valikuline)
Siinkohal võite maisi leotada külmas vees, et parandada maitset ja vähendada kestade põletamist. Leota maisitõlvikuid täielikult 15 minutit, seejärel raputa neid liigse vee eemaldamiseks.
Kui teile ei meeldi söestunud kestade lõhn, leotage maisi 30–60 minutit. (Paljud inimesed seda lõhna ei vihka või pigem meeldivad.)
Samm 4. Lisage võid ja maitseaineid (valikuline)
Ükskõik, kas soovite maitseaineid kasutada kohe või hiljem pärast maisi keetmist, pole maitseerinevus nii suur. Kui soovite maisi kohe maitsestada, koorige kestad nii palju, et tuumad välja tuleksid. Hõõru oliiviõli või toasoe või kondiitritootepintsliga üle maisi ning maitsesta soola, pipra ja/või maitserohelisega (või proovi kallimat varianti). Tõmmake lahtised kestad üle maisituumade.
- Enne maitsestamist rebige ära ja eemaldage maisitärklis.
- Ärge sulatage kõigepealt võid. See muudab maitsetaimede kleepumise raskemaks.
Samm 5. Küpseta mais
Siduge kestade otste ümber nöörid või lahtised kestad, et need maisist maha ei kukuks. Asetage mais rasvaga määritud grillrestile, kiireks küpsetamiseks söe lähedale või kõrvetamisohu vähendamiseks kaugemale. Katke grill ja küpseta 15-20 minutit, seejärel keerake mais ümber umbes iga 5 minuti järel. Kontrollige maisi valmisolekut, kui kestad hakkavad näitama kõrbenud ja lahtisi ridasid maisituuma. Kui seemned ei tundu pärast kahvliga torkimist pehmed, võite maisi jätta, kuni kestad muutuvad mustaks.
- Olge ettevaatlik ja ärge küpsetage maisi üle, nii et see muutuks siledaks või pudruks. Kui maisitõlvikud teie käes kergesti painduvad, võib mais olla liiga kaua küpsenud.
- Saate küpsetada maisi otse söel. Kui jah, siis on mais küps, kui kestad on täielikult söestunud. Peaksite maisi sageli kontrollima, kuna see põleb, nii et see ei põleks.
Samm 6. Serveeri
Kasutage maisi grillilt eemaldamiseks tangide või ahjukindadega. Kaitske käsi ahjukindade või paksu lapiga, seejärel koorige kestad ülevalt alla. Serveeri maisi, kui see on veel kuum.
- Ole ettevaatlik. Mais kestas on väga kuum.
- Kui maisi pole varem maitsestatud, serveerige seda või, soola ja pipraga.
- Kui maisi külge on jäänud tuhka, loputage seda lihtsalt sooja veega.
Meetod 2/4: maisi põletamine alumiiniumpaberiga
Samm 1. Järgige seda retsepti, kui kavatsete küpsetada suurt partiid
Alumiiniumfoolium hoiab maisi pikka aega kuumana. Kui küpsetate maisi suurele hulgale inimestele, mähkige mais esmalt fooliumisse ja jätke see pakendituks, kuni kogu mais on küpsenud.
Samm 2. Leota mais (valikuline)
Mõned inimesed eelistavad maisi enne põletamist leotada. Sellisel juhul kastke mais täielikult kaussi või kastrulisse külma veega umbes 15-20 minutiks. See võimaldab maisiteradel rohkem vett imada, et need muutuksid lihavamaks ja viljakamaks. Kui see on tehtud, patsutage maisi paberrätikuga.
Samm 3. Valmistage mais ette
Alustades maisitõlviku ülaosast, eemaldage kõik kestad ja maisisiid. Kui maisil on mustus, loputage hoolikalt.
Samm 4. Kuumuta grill
Kuumuta grill keskmise temperatuurini, umbes 180-200 kraadi.
Samm 5. Valmistage mais röstimiseks ette
Määri maisiterad või või oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga või proovi luksuslikumat varianti. Mähi iga maisikännu alumiiniumfooliumisse, keerates otsad tihedalt nagu kommipaberid.
Kui soovite, võite enne või ja ürtide pealekandmist oodata, kuni mais on küpsenud
Samm 6. Grilli mais
Asetage iga alumiiniumiga mähitud maisitops eelsoojendatud grillile. Katke ja laske 15-20 minutit seista, et see hästi küpseks. Aeg -ajalt keerake maisi tangide abil nii, et see ühelt poolt kõrbema ei läheks.
Maisi küpsust saate testida kahvliga tuumasid torkides. Mais peaks olema pehme ja selge vedelikuga
Samm 7. Serveeri
Eemaldage mais grillilt ahjukindade või tangide abil. Avage foolium ettevaatlikult, kuna see on väga kuum! Serveeri röstitud mais kohe.
Meetod 3/4: "Alasti" grillitud maisi keetmine
Samm 1. Suitsutatud maisi valmistamiseks järgige seda retsepti
Pakendamata röstitud mais ei ole nii maitsev kui teised võimalused ja on oht, et mais põleb halvasti. Kui aga õigesti teha, imavad maisituumad suure osa röstri maitsest ja karamelliseeruvad suitsuseks magususeks.
See on ka kiireim viis maisi põletamiseks
Samm 2. Kuumutage grill keskmise kõrge kuumuseni
Esimesel katsel proovige keskmist temperatuuri. Kui saate valmistoodet mõõta, tõstke see kõrgele temperatuurile, et see küpseks kiiremini.
Samm 3. Valmistage mais ette
Eemaldage kestad ja maisisiid. Maisiid põleb rösteris, nii et te ei pea iga kiudu eemaldama.
Samm 4. Küpseta maisi, kuni ilmuvad kuldpruunid laigud
Põletamise vältimiseks asetage mais ülemisele riiulile, kui see on olemas. Jälgige maisi tähelepanelikult ja pöörake seda aeg -ajalt. Maisituumad muutuvad heledamaks ja muutuvad karamelliseerudes pruuniks. Mais on eemaldamiseks valmis, kui ilmuvad paljud kuldpruunid laigud, samas kui suurem osa maisist on endiselt kollane.
Meetod 4/4: võiga maitsestatud grillitud maisi valmistamine
Samm 1. Valmistage grillivõi
Tavalise võiga maitsva variatsiooni saamiseks proovige teha maisivõile määrimiseks grillivõid. See või lisab maisi maitsele "löögi" ja võlub külalisi. Vajalikud materjalid on:
- 2 spl. rapsiõli
- 1/2 väikest punast sibulat, lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 küüslauguküünt, lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 tl. hispaania paprika
- 1/2 tl. cayenne'i pipra pulber
- 1 tl. röstitud köömne seemned
- 1 spl. ancho chili pulber
- 1/2 tassi vett
- 1 1/2 pulka soolamata ja veidi pehmendatud võid
- 1 tl. Worcestershire'i kaste
- Värskelt jahvatatud sool ja must pipar
- Valage õli keskmise suurusega potti ja kuumutage seda kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa viilutatud punane ja valge sibul ning prae 2-3 minutit pehmeks. Lisa potti kõik vürtsid ja sega ühtlaseks jaotumiseks. Valage potti vesi ja jätkake küpsetamist 1-2 minutit, kuni segu pakseneb. Eemaldage pott pliidilt.
- Aseta või, Worcestershire'i kaste ja maitseainesegu köögikombaini ning sega ühtlaseks. Lisage sool ja pipar, seejärel pange väikesesse kaussi ja jahutage külmkapis 30 minutit. See võimaldab maitsetel imenduda. Eemaldage kaste külmkapist 10 minutit enne serveerimist.
Samm 2. Küpseta maisivõist majoneesilaimi
Laimivõiga majonees lisab röstitud maisile maitset ja hoiab teie sõpru ja perekonda haaratud. Siin on vajalikud materjalid:
- 1 pulk pehmendatud soolamata võid
- 1/4 tassi majoneesi
- 1/2 tl. sibula pulber
- 1 laim, riivitud väljast
- Serveerimiseks laimiviilud
- Asetage või, majonees, sibulapulber ja riivitud laim kaussi või köögikombaini. Tõsta väikesesse kaussi ja aseta pooleks tunniks külmkappi jahtuma.
- Kui mais on küps, määri see nii palju võiga kui soovid ja serveeri laimiviiluga.
Samm 3. Valmistage ürdivõi mais
Ürdivõi on veel üks lihtne viis grillitud maisi maitse lisamiseks. Lihtsalt segage kõik koostisosad köögikombainis ühtlaseks, seejärel pange väikesesse kaussi ja jahutage enne serveerimist 30 minutit külmkapis. Siin on vajalikud materjalid:
- 2 pulka soolamata võid toatemperatuuril
- 1/4 tassi hakitud värskeid ürte, nagu basiilik, murulauk või estragon
- 1 tl. kosheri sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
Samm 4. Küpseta küüslaugu murulauku või maisi
Küüslauk ja või sobivad ideaalselt, eriti grillitud maisi jaoks. Lihtsalt tükeldage need kaks koostisosa ja segage väikeses kausis, kuni need on põhjalikult segunenud, seejärel jagage see kuuma maisi peale, et saada erinevaid lisandeid. Siin on koostisosad:
- 2 pulka võid toatemperatuuril
- 2 spl. värskelt hakitud murulauk
- 2 hakitud küüslauguküünt
- 1/2 tl, kosheri sool
Näpunäiteid
- Kui te ei taha vaevata konnasilmu eemaldamist, lõigake suurem osa sellest kääridega.
- Kaaluge oma maisi kasvatamist, et see oleks garanteeritult värske ja maitsev!
Hoiatus
- Grillitud mais on väga kuum. Ärge pakkige maisi liiga kiiresti lahti, et mitte põletada. Püüdke maisi sooja veega veidi üle jahtuda.
- Ärge leotage maisi soolases vees ega kuumas suhkruvette. See muudab maisi sitkeks ja kuivaks.
