Kui olete köögiviljafänn, teate, et tomatid on ideaalne võimalus oma roogadele lisada, et rikastada nende maitset ja toitumist. Kahjuks on hapete sisaldus tomatites nii suur, et see võib süvendada maohaavandeid ja muid hapete põhjustatud seedehäireid. Tomatite happesuse vähendamiseks proovige pärast tomatite küpsemist lisada veidi söögisoodat. Samuti saate seemned eemaldada, küpsetusaega lühendada või toiduvalmistamiseks tooreid tomateid lisada.
Samm
Meetod 1 /3: söögisooda kasutamine
Samm 1. Lõika tomatid
Enamik retsepte nõuab tomatite tükeldamist enne küpsetamist. Suurus sõltub muidugi valmistatava roa tüübist.
Pidage meeles, et mida väiksemad on tomatitükid, seda kiiremini nad valmivad
Samm 2. Prae tomatitükke keskmisel kuumusel 10 minutit
Kui lisate selle teise kuuma roogi, ei pea tomateid liiga kaua praadima. Kui aga tükid on piisavalt suured, peate neid tõenäoliselt kauem praadima.
Jälgige tomatite seisukorda, et need ei põleks ega kuivaks
Samm 3. Lülitage kuumus välja ja valage pannile 1/4 tl söögisoodat
Põhimõtteliselt piisab sellest kuue keskmise suurusega tomati praadimiseks. Kui teie küpsetatud tomatite kogus on väiksem või suurem, kohandage kasutatud söögisoodat. Viska tomatid uuesti, kuni need on söögisoodaga korralikult kaetud.
Söögisooda teeb tomatite happega suhtlemisel susiseva heli
Samm 4. Lisage ülejäänud koostisosad ja lõpetage küpsetusprotsess
Kui säristamine lõpeb, võib -olla minuti pärast, jätkake küpsetamist. Väidetavalt võib söögisooda lisamine tomatite happe taset oluliselt vähendada, ilma et see riskiks roa maitset muuta.
Meetod 2/3: tomatiseemnete eemaldamine ja küpsetusaja lühendamine
Samm 1. Eemaldage tomatiseemned
Viiluta tomatid aeglaselt risti. Pärast seda kasutage tomatiseemnete kraapimiseks teelusikat või muud väikest lusikat ja visake need ära. Ärge süvendage liiga sügavale, et tomati viljaliha ei läheks raisku, OK!
- Põhimõtteliselt on suurim happesisaldus tomatiseemnetes, nii et nende esmane eemaldamine võib oluliselt vähendada happesuse taset tomatites.
- Ärge unustage siiski kaaluda retsepti, mida kavatsete teha, eriti kuna mõned toidud maitsevad veelgi maitsvamalt, kui ka tomatiseemned on küpsetatud.
Samm 2. Vähendage tomatite küpsetusaega
Mida kauem tomatid keedetakse, seda happelisemad nad on. Seetõttu proovige tomatite küpsetusaega lühendada, et hoida happesus madalal. Kahjuks on seda meetodit raske rakendada, kui tomatid lisatakse toitudele, mida tuleb pikka aega küpsetada. Siiski proovige oma parima mitte küpsetada tomateid kauem kui pool tundi.
Harjuge sööma tomateid, mis pole liiga kaua küpsetatud. Uskuge mind, pingutus on teie kehale mõju väärt
Samm 3. Lisa tomatid viimasena
Kui tomatid tuleb roogi lisada, kuid mitte põhikoostisosana, proovige neid lisada pärast kõigi teiste koostisosade keetmist. Seda tehes valmivad tomatid isegi siis, kui neid küpsetatakse mitte liiga kaua.
Kui kõiki koostisosi tuleb tund aega madalal kuumusel keeta, lisage tomatid viimase 10 minuti jooksul. Nii jäävad tomatid soojaks ja imenduvad toidu sisse, kuid mitte lõpuks üleküpsetatuna
Samm 4. Lisage tassi toored tomatid
Kooskõlas eelmises meetodis esitatud selgitustega on madalaim happesisaldus tegelikult tomatites, mis on veel toored. Sellepärast, kui saate kasutada tooreid tomateid, ilma et see roa maitset oluliselt mõjutaks, proovige seda happesuse vähendamiseks teha.
Kui lisate tomatid kuumale toidule, on tõenäoline, et teiste koostisosade temperatuur soojendab tomateid ja tasakaalustab toidu üldist temperatuuri
3. meetod 3 -st: tomatite korjamine
Samm 1. Valige tomatid, mis on täiesti küpsed
Mida parem on tomat, seda vähem happeline see on. Seetõttu vältige tomateid, mis tunduvad alatoidetud. Niisiis, kuidas tuvastada tomatite küpsusastet? Eelkõige saate teha kahte asja: kaaluge kaalu ja vajutage pinda õrnalt. Valige tomatid, mis on kaalumisel raskemad ja vajutamisel pehmemad.
- Mida raskemad on tomatid, seda suurem on vedeliku sisaldus. See tähendab, et küpsem seisund. Eelkõige on tomatid, mis on pehmed, kuid pressimisel mitte pehmed, küpsemad kui tomatid, mis on veel kõvad.
- Mõista ka küpsete ja mitte täiuslikult küpsete tomatite aroomi.
Samm 2. Kasutage alati värskeid tomateid
Tegelikult võib tomatite konserveerimise protsess suurendada happesuse taset. Seetõttu veenduge, et kasutate alati värskeid tomateid, mille happesus on madalam, isegi kui see tähendab, et peate neid sagedamini ostma, kuna nende säilivusaeg on palju lühem kui konserveeritud tomatitel.
Samm 3. Valige tomatid, mis ei ole punased
Turul müüdavad tomatid on tavaliselt punased, rohelised, kollased, oranžid või nende nelja kombinatsioon ning paljudel juhtudel väidetakse, et tomatisordid, mis ei ole punased, on madalama happesusega. Seega, kui soovite oma toiduvalmistamiseks lisada tomateid, proovige valida sorte, mis ei ole punased ega tunne olulisi happesuse erinevusi.
- Mõista, et need väited ei pea tingimata paika, sest leidub ka madala happesusega punaste tomatite sorte ja punaste, kuid kõrge happesusega tomatite sorte.
- Mõned imporditud tomatitüübid, mida võite suurtes supermarketites leida, on kollane pirn, mis on kuju poolest sarnane kirsstomatisortidega, kollane pärand ja suur vikerkaar, mis on kuldpunase värvusega.
