Virsikuhooaeg möödub sageli enne, kui te seda isegi teate. Aga kui külmutate virsikud, siis saate kogu suve nautida suve magusat soojust. Virsiku aroomi ja maitse säilitamiseks ja säilitamiseks vali virsikud nende küpsuse tipul. Saate need viilutada ja külmutada siirupilahuses või mähkida terved virsikud ajalehte. Vaadake seda juhendit virsikute külmutamiseks.
Samm
Meetod 1 /5: virsikute korjamine ja blanšeerimine
Samm 1. Ostke või korjake värskeid virsikuid
Valige virsikud, mis on lõhnavad ja katsudes kergelt pehmed. Kui sõrmega õrnalt vajutada, tekitab see väikese taande, kuid ei tungi nahka. Otsige virsikuid, millel pole verevalumeid ja auke.
- Osta virsikuid hooaja tippajal, mitte liiga vara või liiga hilja. Virsikuhooaeg on erinevates piirkondades erinev.
- Puul valminud ja kohapeal kasvatatud virsikutel on rohkem maitset kui kaubanduslikult kasvatatud ja poodides valminud virsikutel. Otsige virsikuid oma kohalikult turult või minge virsikupõllule või viljapuuaeda, kus saate oma puuvilju korjata.
Samm 2. Valmistage pott keeva veega
Täitke suur pott veega 3/4 mahuni ja asetage see pliidile. Keera, kuni kuumus on keskmine, ja lase vesi keema. Seda keevat vett kasutatakse hiljem virsikute blanšeerimiseks, et inaktiveerida selles olevad ensüümid, nii et see aitab säilitada ja säilitada külmutamisel säilitatavate virsikute värvi, tekstuuri ja maitset.
Etapp 3. Valmistage anum või kraanikauss jääveega
Täitke see mahuti 1 salve jääkuubikute ja rohke veega. Seda jäävett kasutatakse virsikute jahutamiseks pärast blanšeerimisprotsessi, nii et küpsetusprotsess ei jätkuks ja virsikud ei muutuks pehmeks.
Samm 4. Tehke virsiku nahale ristlõige
Võtke terav nuga ja tehke iga virsiku ülaossa "X" kujuline lõige. See hõlbustab virsiku naha koorimist pärast blanšeerimist.
Samm 5. Leota virsikud keevas vees
Kasutage pilulusikat, et uputada virsikud vette. Lisage neli või enam virsikut korraga ja jätke need 40 sekundiks vette.
Samm 6. Viige virsikud jäävette
Kasutage pilulusika või kurna abil virsikuid ettevaatlikult keevast veest jäävette. Jätka, kuni kõik virsikud on blanšeeritud ja jahtunud.
2. meetod 5 -st: virsikute töötlemine
Samm 1. Koorige virsiku nahk
Koorige virsikute nahk ettevaatlikult sõrmedega. Nahk peaks pärast blanšeerimist ja jahutamist olema lahti ja kergesti kooritav. Kõige lihtsam on neid koorida, alustades varem tehtud virsiku ülaosast "X". Koorige nahk ja visake ära.
Samm 2. Lõika virsik pooleks ja eemalda seemned
Hoidke virsikut käes väga terava noaga ja lõigake see pooleks, lõigates läbi seemne ümbritseva keskkoha. Lõika virsik pooleks, seejärel eemalda pool virsikust seemnest. Võtke seemned teisest poolest ja visake ära. Korrake seda protsessi kõigi ülejäänud virsikute puhul.
- Võimalik, et peate virsikutükke õrnalt keerutama, et need seemnetest eemaldada.
- Püüdke oma parima, et hoida iga virsikupool puutumata (mitte purustatud), kui eraldate selle seemnetest.
Samm 3. Viiluta virsik
Viilutage virsik pikuti (nagu õuna viilutades) ühtlase suurusega noaga. Tehke see nii väikeseks või suureks, kui soovite, sõltuvalt sellest, mida kavatsete neid virsikuviile hiljem kasutada.
3. meetod 5 -st: virsikute külmutamine vees või siirupis
Samm 1. Asetage virsikuviilud nõusse, et hoida toitu sügavkülmas
Sõltuvalt virsikute arvust peate võib -olla kasutama rohkem kui ühte või mitut konteinerit. Külmutatud ladustamiseks võite kasutada karbikonteinereid, purke või suletud kilekotte. Jätke kindlasti paar sentimeetrit ruumi virsiku paigutuse ja viilu serva vahele.
Samm 2. Valage oma eelistatud leotamis-/pakendamislahus virsikutele
Virsikute külmutamine lahuses hoiab ära virsikute kokkukleepumise ja aitab ka nende magusust säilitada. Virsikute peale valamiseks valige üks järgmistest lahendustest ja jätke ülaossa umbes 1 tolli vaba ruumi.
- Vesi. Kui te ei soovi lisatud suhkrut kasutada, võite virsikusse säilimiseks lisada anumasse tavalist (soolamata) vett.
- Suhkur. Asetage virsiku viilud kausi põhja ja puistake peale suhkur. Lisa veel üks kiht virsikuid ja puista peale veel veidi suhkrut. Ja nii edasi, kuni olete anuma täitnud, jättes ülaossa 1,25 cm ruumi.
- Siirup. Valmistage siirupilahus, kuumutades pannil või väikeses kastrulis 4 tassi vett ja 1 1/2 - 2 tassi suhkrut, kuni suhkur on lahustunud. Lase siirupil jahtuda, seejärel vala see kaussi virsikute peale.
Samm 3. Asetage anum kaas ja märgistage see
Lisage kindlasti töötlemise ja pakendamise kuupäev.
Samm 4. Säilitage virsikute konteiner sügavkülmas
Külmutatud virsikud võivad kesta 8 kuni 10 kuud.
4. meetod 5 -st: külmutatud kuivatatud virsikud
Samm 1. Asetage virsikuviilud ühe kihina (ärge virnastage) küpsetusplaadile
Veenduge, et virsikuviilud ei kleepuks kokku, et need kokku ei jääks ega külmuks. Kata pann kilega.
Samm 2. Külmuta
Asetage küpsetusplaat sügavkülma ja jätke see sinna, kuni virsiku viilud külmuvad. See on külmutamiseelne töötlus.
Samm 3. Pange virsikud külmutatud toidu säilitusanumasse
Külmutatud ladustamiseks võite kasutada suletud anumat või kilekotti (tõmblukuga). Täitke anum viilutatud virsikutega, jättes ülaosas veidi ruumi. Kuna virsikuviilud on eelnevalt külmutatud, ei jää need üksteise külge kinni isegi siis, kui need üksteise kõrvale asetatakse. Märkige mahutile virsikute töötlemise kuupäev ja ladustamise/külmutamise alguskuupäev.
Samm 4. Hoida sügavkülmas
Need külmutatud virsikud võivad kesta 8 kuni 10 kuud.
5. meetod 5 -st: külmutage terved virsikud ajalehes
Samm 1. Ostke või korjake värskeid virsikuid
Eelistatakse freestone virsikuid, kuid kasutada võib igat tüüpi virsikuid.
Samm 2. Peske virsikud õrnalt ja kuivatage pesulapiga
Samm 3. Mähi iga virsik ajalehte
Mähi virsikud vähemalt 2 kihti paberit.
Samm 4. Asetage mähitud virsikud küpsetusplaadile ja asetage ööseks külmkappi
Samm 5. Asetage külmutatud virsikud (ikka ajalehepaberisse mähitud) suurde lukuga sügavkülmiku kilekotti
Eemaldage võimalikult palju õhku. Plastist kork.
Samm 6. Asetage tagasi sügavkülma
Samm 7. Sulatage virsikud, kui olete valmis neid sööma
Võtke virsikud sügavkülmast ja avage pakend. Asetage külmutatud virsikud kohe kuuma vee alla, hõõruge koort kergelt, nii et nahk koorub.
Samm 8. Eemaldage seemned
Lõika virsik ettevaatlikult seemnete ümber, seejärel lõdvendage seemned noaga lahti ja visake ära.
Samm 9. Naudi virsikuid
Virsikud on söömiseks valmis mõne minuti pärast ja neid saab kasutada nagu värskeid virsikuid.
